יש הרבה יותר מהאמת בא כוס נהדרת של יין אדום , במיוחד אם תשאלו את היוצר שלו. ארוכה היא רשימת המשתנים - הן סביבתיים והן אנושיים - שחייבים להתיישר כדי שהיין יהיה מאוזן, שלא לדבר על מצטיין מספיק כדי להגיע לרשימות כמו זו. אמנם אנו עשויים להרגיש נאלצים להסתכל על וינטג'ים ישנים יותר בעת בחירת היינות האדומים הטובים ביותר כדי לקנות עכשיו, חשוב להשקיע גם בהווה. קניות בציר צעיר יותר יכול להיות משמח בדיוק כמו החיפוש אחר בקבוקים מיושנים וקשה יותר למצוא אותם. בין אם אתם מחפשים לקנות אדום צעיר ורענן לשתייה עכשיו או בקבוק להיתלות עליו במשך שנה או 20, הנה הבקבוקים המאושרים שלנו סומלייה (כולם יצאו בחמש השנים האחרונות) שיעצרו אתכם במסלול שלך פעם אחר פעם.

King Estate Temperance Hill פינו נואר, 2016

קינג אסטייט ידועה בכמה מהיינות הטובים ביותר של דרום וילמט ואלי, ולמרות שהיקב הזה מציע מבחר רחב יותר של זנים מאשר רוב האזור, לעולם לא תוכל להשתבש עם פינו נואר מוצק (הטענה של האזור לתהילה). טמפרנס היל 2016 הוא ביקבוק מיוחד עבור קינג אסטייט, בכך שאתר הכרם בעל השם שלו הפך לזמין לראשונה במהלך הבציר הזה לאחר שהיה נחשק במשך שנים על ידי צוות הייננים - יושב בגובה רב יותר מרוב גושי הכרמים האחרים של קינג, ל-Temperance Hill יש גידול בר-קיימא מאז 1999 ומניב יינות אדמתיים מורכבים להפליא, כפי שמראה הפינו נואר הזה משנת 2016. חשבו: תווים של כמהין, קרקעית יער רטובה, קפה, סיגלית, עלה ורד, אוכמניות וקקאו עם חומציות בהירה ומאזנת וטאנינים עדינים אך מוצקים.

המשך לקרוא למטה

Kitá Camp 4 Vineyard Grenache, 2017

במהלך 20 השנים האחרונות, היינן טארה גומז עלתה בהתמדה למעמד של כת מועדפת בעסק - התשוקה והכישרון שלה עמוקים, וכחלוצת תעשייה עבור נשים וחברים בקהילה הילידית, ההשפעה שהייתה לגומז ( וממשיך להיות) על סצנת היין העולמית הוא בלתי נסבל. Kitá, שמתורגם ל'אלון העמק שלנו' בשפת שבט סנטה אינז חומש, הוא יקב בר קיימא המייצר מגוון יינות עטורי פרסים. למרות שקשה להשיג מעט, גרנאש 2017 Camp 4 Vineyard הוא בולט עם תווים מעורבים להפליא של תבלינים, אדמה לחה, קקאו, קפה, פירות אדומים בשלים וסגול, הגובל לפעמים במלוחים. בזמן שאתה קונה את הבקבוק הזה, הקפד לבדוק גם את מגוון היינות על ידי שבילים 2 חלומות , יקב בוטיק שגומז הקימה יחד עם אשתו ועמיתתה הייננית Mireia Taribó ב-2017.

המשך לקרוא למטה

Penfolds Quantum Bin 98 קברנה סוביניון, 2018

עבור האספנים הרציניים שם בחוץ, ההשקעה ב-Penfolds Quantum Bin 98 קברנה סוביניון שווה כל אגורה (וכל שנה בהמתנה לפירוק הפקק). זהו ביטוי טהור ומהותי לסגנון החתימה של היקב המועדף על ידי המבקרים הגדולים. תערובת ענבים שנבצרה מגפני קברנה סוביניון אוסטרליות שנשתלו בה עמק נאפה ואחוז קטן של שיראז אוסטרלי גפן ישנה, ​​לבציר הקוונטים 2018 יש נוכחות ועוצמה שאין להכחישה. מרתף את זה לפחות חמש שנים לפני השתייה.

יקב צ'קרה 'Thirty Two' פינו נואר, 2017

עבור פיירו אינסיסה דלה רוצ'טה, היין מתנהל במשפחה - סבו, מריו אינסיסה דלה רוצ'טה, היה האיש מאחורי הסופר טוסקנה Sassicaia האייקונית, ועכשיו פיירו מגשים את חלומותיו היינניים בייצור פינו נואר עתיק גפן בלב פטגוניה תוך שימוש בשיטות אורגניות וביו-דינמיות. Treinta y Dos 2017 של Bodega Chacra הוא בקבוק מרשים של כרם יחיד, שראוי מאוד לגיל אבל בהחלט יכול להחזיק את עצמו בכוס עכשיו לאחר ניקוי טוב. אתה יכול לצפות לפרחוניות יפה ותווים בולטים של דובדבן שחור ואדום בפינו זה, יחד עם טאנינים בעלי מבנה דק ומליחות ברורה.

המשך לקרוא למטה

Pio Cesare Barolo Ornate, 2017

תמיד יש זמן ומקום ליינות איטלקיים גדולים ונועזים - בארולו נחשב מזמן לאחד השחקנים המובילים במדינה, והמפיק ההיסטורי Pio Cesare, שנמצא בבעלות משפחתית עד היום, ידוע בכך שהוא מייצר כמה מהטובים ביותר של פיימונטה. ה-Ornato 2017 מעניין במיוחד בכך שהוא היה הבקבוק הראשון של היקב עם כרם יחיד, יחד עם 1985 בציר הפתיחה, וצבר מוניטין של היין החזק ביותר של פיו צ'זארה, הודות לעוצמתו ולמבנהו. כמו שאר סוגו, הברולו הזה עשוי מ-100 אחוז נביולו, אבל יש באורנאטו עושר וריכוז שנותנים לו פיתוי מיוחד. תרצה למרתף את זה לפחות ארבע שנים אם תרכוש ב-2022.

פרסקובלדי גורגונה אדום, 2018

הסיפור מאחורי התערובת האדומה המדהימה הזו של פרסקובלדי, שם איקוני ביינות איטלקיים, משכנע בדיוק כמו תכולת הבקבוק. האי הקטן גורגונה הוא מושבת עונשין מול חופי ליבורנו, וייצור היין של התושבים הכלואים הוא פרויקט רפורמה חברתית ייחודית שנועד להגדיר את משתתפיו להצלחה בעולם החיצון על ידי לימוד מערכי מיומנויות יקרות ערך, תשלום שכר מחיה שווה ערך. לעובדי Frescobaldi, וחיזוק המורל הכללי, בין היתר. לא רק שהפעולה הזו עושה טוב לעולם - שיעור החזרה של גורגונה נמוך להפליא - אלא שהיין עצמו הוא טָעִים מְאוֹד . היין האדום מיושן באמפורה, גורגון אדום , הוא תערובת של ענבי סנגיובזה ו-vermentino nero וכולל זר עשיר של צמחייה ים תיכונית ותבלינים עשירים, וחך מורכב וקטיפתי המוביל לסיומת וולקנית ארוכה.

המשך לקרוא למטה

ממלכת מרתפי הפייטן, 2018

עולם הקברנה של קליפורניה הוא עצום, אבל לא קשה למצוא יקב או בקבוק שבולטים מהקהל. במהלך השנים האחרונות, Realm Cellars צברה קהל חסידי כיצרן איכותי ועקבי עם יתרון, מונע על ידי היינן בנואה טוקט (יליד בורדו) וידוע בעיקר בזכות השחרורים שלו כרם יחיד, שיתופי פעולה אמנותיים , ובלעדי מועדון חברים . בלנד בארד בסגנון בורדו של Touquette הוא נקודת כניסה מצוינת לאלה החדשים ביינות שלו (ופינוק למוכרים), ובציר 2018 - שנה נהדרת לנאפה ולחוף הצפוני AVA בכללותו - הוא רמה גבוהה באופן פנומנלי. קניית ערך. היין הזה גדול ועוטף עם פירות אדומים ושחורים עמוקים, כהים, פרחוניות עדינה ומורכבות מדהימה, תחנת כוח דומיננטית בקברנה מושלמת לבשרים על האש, פטריות יער, גבינות חריפות, רטבי שמנת ועוד. אתה תרצה להיתלות ב-2018 Realm Cellars Bard לפחות כמה שנים, אבל אם אתה מחפש אחד שייפתח עכשיו, לכו על 2011 ומעלה.

Domaine Ghislaine Barthod Les Bons Batons, 2018

עם כמעט מאה של ייצור יין תחת החגורה שלו, דומיין ג'יסליין בארטוד נחשב לאגדה באזור Chambolle-Musigny של קוט-ד'אור בבורגון. לג'יסליין ברת'וד, בת חסותו של מייסד הבית והיינן הקודם גסטון ברת'וד (אביה), יש כישרון לשאוב את הביטוי הטהור ביותר של ענבי הפינו נואר שלה ושל הקרקעות שעליהן גדלו. Les Bons Batons הוא יין מיוחד, שמקורו ושמו של חלקה בולטת באחוזת הבית, הבצירים של 2017 ו-2018 הם אהובים במיוחד בקהילת הסומלייה. הוא בינוני בגוף והוא אדמתי להפליא הן באף והן בחך, ומציע מינרליות בולטת וטאנינים מובנים עם תווים של דובדבן בהיר, פטל ותבלין משיי המובילים לסיומת מאוזנת להפליא ומתמשכת. שתו אותו עכשיו אם תרצו, או תחזיקו את הבקבוק הזה עד 10 שנים מהבציר שלו.

המשך לקרוא למטה

Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva, 2010

אם אתם מחפשים ריוחה יוצאת דופן באמת, חפשו באחד מהיקבים הוותיקים והמכובדים ביותר באזור לביטויים מצוינים בעקביות של התערובת האייקונית של צפון ספרד. ה-Castillo Ygay Gran Reserva משנת 2010 של Marqués de Murrieta הוא אחד מרשים במיוחד, הכולל ענבי טמפרניו ומאזואלו עבור ריוחה עטורת פרסים, ברמה הגבוהה ביותר, מסורתית בהרכבה אך עדיין מפתיעה באף ובחיך. האיכות המאובקת והחריפה הקלאסית נוכחת תמיד בין תווים של גבינה פאנקית, ארצית, טבק, וניל ושזיף עמוק עם טאנינים חינניים אך מוצקים. בעוד שהיין הזה יכול לשבת במרתף שלך עד שלושה או ארבעה עשורים, זה כיף וצעיר לפתוח אותו עכשיו.

Ventisquero Pangea Syrah, 2014

לחובבי סירה ושיראז, צ'ילה היא מקום מצוין לחקור, ומביא מימד נוסף לאישיות הענבים מחוץ למה שהרוב מכירים ואוהבים בזנים הצרפתיים והאוסטרליים הנפוצים יותר. חפשו ב-Pangea Syrah של Ventisquero עבור ייצוג מופתי של עמק קולצ'גואה, יין סגול בצבע דיו עמוק עם שפע של פירות שחורים על האף והחיך, המודגש על ידי תווים של פלפל שחור, עשבי תיבול טריים ושוקולד מריר. הגישו את היין הזה עם כבש צלוי או בגריל לזוגיות חביבה על הקהל.

המשך לקרוא למטה

תערובת אדומה של אסלינה אומסאסנה, 2019

היינן החלוצי Ntsiki Biyela הוא הכוח מאחורי אבן ה-Western Cape Aslina, שהפכה למועדפת בקרב מעריצי יינות דרום אפריקאים ברחבי העולם. ביילה, הייננית השחורה הראשונה במדינה, קיבלה אינספור פרסים על עבודתה לאורך השנים, כשהתערובת הייחודית שלה בסגנון בורדו, Umsasane, לוקחת הביתה את עיקר ההכרות של אסלינה (ומסיבה טובה). המהדורה של 2019 מלאה ועגולה בגוף עם זר מחמם וחך של פירות כהים בשלים, קקאו, תבליני אפייה, וניל מיושן וטבק עדין.

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape, 2018

היקב ההיסטורי Château de Beaucastel הוא חובה עבור כל שתיין Châteauneuf-du-Pape, במיוחד חובבי שיטות ייצור יין ביו-דינמי (יצרן זה היה אחד הראשונים שאימצו שיטות ביו-דינמיות עוד בשנות ה-70 של המאה ה-20, כאשר הקונספט הופיע לראשונה בצרפת). בציר 2018 של Beaucastel הוא בלנד בעל דירוג מוביל של שישה ענבי Châteauneuf-du-Pape שונים, שכל אחד מהם עובר יין בנפרד (בניגוד לעבור תסיסה משותפת), והיין שנוצר מהשנה הוא ייצוג קלאסי וראוי למרתף של ה-AOC, ובמקביל גם מביא קצת פיתוי לשולחן עם תווים עמוקים וכהים של קולה, דומדמניות שחורות, אוכמניות בשלות, ליקריץ, פלפל קצוץ ושזיפים טבולים בשוקולד.