סוף סוף אמריקה מדביקה את מה שאנגלנוס ידעה - וטרפה בשמחה - במשך שנים. רבים ממגמות המזון של ימינו השתרשו ב- L.A: המסירות למרכיבים מקומיים ועונתיים, הזמינים משווקי האיכרים בכל ימות השנה. התחמקות מהפורמליות הקונטיננטלית הנוקשה. (המלצר שלך צפוי להשתופף ליד שולחנך ולשאול אתכם מה קורה.) העלייה של מאכלי נוחות פופ - המבורגרים, סופגניות, טאקו, פיצה - לצורות חדשות יצירתיות. לא פחות מכך, החיבה הוותיקה והעירונית למנות מסורתיות מחו'ל (סלבדוראית גולם, סביצ'ה פרואני, וייטנאמי פו ), סוג הבישול של כולנו לא נקרא לאתני. עם אינספור תת-תרבויות המהגרים שלה - רובן עדיין מגישות את המאכלים האותנטיים של מולדתם - L.A. היא העיר האמריקאית הכי פחות ברורה והכי ברורה. זה גם, כרגע, המקום הכי טוב במדינה לאכול.

ת: חיה

המסעדה החדשה ביותר בעיר עשויה להיראות, בהתחלה, לא מאוד L.A: פנים רגיל וקופסא; אל תפחד מהקוצר בסטריאו; ותפריט של אוכל החביבים שמח-חזרה, האף לזנב שהיית מצפה לו בברוקלין או בשיקגו. אבל התוצרת האתרית, ולא החלבון, היא שמעלה בעל חיים (ארוחת ערב תמורת שני $ 100) לגבהים כל כך מסחררים. צלחת של אוזני חזיר סדוקות - מנוקדת על ידי רסק שום-צ'ילי וביצה מטוגנת דביק - נדלקת כמו מגבר שמוגדר ל -11, אך מבהירה ומבהירה בנתז של מיץ ליים טארט ובצל ירוק טרי. נאגטס פריכים של הומיני מטוגן עולים עם אפונת ווסאבי ופופקורן בשילוש הקדוש של חטיפים מלוחים. הפנינה הבלתי צפויה היא הקרודו: שילוב אחרון של פלואי גלם, יוזו, צ'רנו צ'ילה, תפוח ומנטה חריפה לא היו צלחת מאצ'ו אלא ילדותית ממש - משיי, סקסית ולבושה ללא דופי.

ב: ארוחת בוקר

זו עיירה מוקדמת לקום, שאוהבת את ארוחת הבוקר - ולמרות שקשה לנצח את לביבות הריקוטה ב- BLD או לטרוף ביצים במסעדת ניקל, המאפייה / בית הקפה בת 15 החודשים. האקלברי (ארוחת בוקר לשני $ 30) לוקח את הפרס על ארוחת הבוקר הטובה ביותר של L.A. הצטרפו לקו התמידי המתפתל דרך חדר האוכל הקטן אל דלפק המאפיות והזמינו סופגנייה שמנמנה וקצוצה וטבולה בשוקולד ולרונה, או האידיאל האפלטוני של כריכי ביצה, עם בייקון נימאן ראנץ ', גרוייר בן מערה, ארוגולה וטנגי איולי על לחם כפרי בחמאה. בשאר היום שלך תודה לך.

ג: כנסייה ומדינה

בחזית רנסנס האוכל של דאונטאון נמצא הביסטרו הקקופוני והתפליא כנסייה ומדינה (ארוחת ערב תמורת 90 דולר) בשכונה הלא סבירה סקיד רו, שם השף וולטר מאנצ'קה - שכוכבו זרח מדי בבסטיד לפני כמה שנים - מעלה קלאסיקות צרפתיות: בישול שומן חזיר צ'יפס, פחמימות תוצרת בית, ופלטת טארט טובה להפליא עם בצל מקורמל, בייקון מעושן וגרייייר מותך.

ד: דלהי

כמו ביואיק וינטאג 'ודיוות מזדקנות, מעדניות ישנות משמרות את עצמן היטב באור השמש של דרום קליפורניה. קנטר, נייט אל, גרינבלט: כל הדגימות הבלתי ניתנות לערעור. אבל הסינוס קווא נון תמיד יהיה בן 63 של לנגר (כריך פסטרמה 13 $), מקור הפסטרמה הטובה ביותר בצד ההדסון. הבשר - מעושן בקצוות, רך קובי ופרוץ במיץ בשרני - אינו דורש תיבול של תיבול, אם כי החרדל מגיע כסטנדרט. והשיפון ... אלוהים אדירים, השיפון: נאפה מדי יום במאפיית ביה בטרזנה, ואז סיים בבית עד שהוא קטיפתי במרכז אבל פריך על הקרום. לבסוף יש את ההגדרה: נברשות פליז על תקרת פנל זרוק; מכונת מאלט; מארז של עוגות בגודל גלגלי משאיות. תעז? כן. כן אתה כן.

ה: אקספרס

משקאות אספרסו מעוצבים באובססיביות - מבושלים במכונות תלתן בסך 10,000 דולר, סיפונים בונגליים או לה-מרצ'וקו עטוף פליז כצופר צרפתי ישן - הם ההטבה העיקרית ב למיל (ארוחת בוקר לשני 45 דולר) . אבל הקפה המושלם לתווים מושווה לאוכל, באדיבות השף פרובידנס מיכאל צימרוסטי. אל תחמיצו את הביצים בכלי קדירה, רמייק שוקק של חלמון קטיפתי ולבנים אפויים בעדינות הסתחרר סביב פטריות קרימיני וצדפות, בייקון, ועשבונים מאוחרים.

ו: שוקי האיכרים

מלונים של מוסקי צ'רנטה, אפרסמונים דמויי ממתקים, הדרים עסיסיים בכל עת של השנה, תריסר זנים של ארטישוק ואבוקדו: רק כמה סיבות מדוע דרום קליפורניה היא קנאתו של כל אדם בריא שקולל לחיות במקום אחר. אין מקום טוב יותר לעבד תיאבון - או לאכול - מאשר שוק האיכרים של סנטה מוניקה (רביעי ושבת בבוקר, 8:30 עד 13:00), שמוכר את כל האמור לעיל ועוד.

G: ג'לינה

אם כבר מדברים על שוק האיכרים, שם בדרך כלל תמצאו את טרוויס לט כשהוא לא מאחורי התנורים במקום ג'לינה (ארוחת ערב תמורת 85 דולר), האור החדש והבהיר של אב המנזר קיני. ילד הגולש של לט מסתכל - אולי תפסת אותו אָפנָה - להאמין בכישרונו לבישול ארצי, אסרטיבי ומקומי שעושה אפילו מנות צמחוניות (דלעת טאהיטית קלויה עם רוזמרין ושמן זית לא מסונן; גרגרי חומוס מבושלים עם הריסה ) טעמו לבבי כמו הצלעות הקצרות. הצלחות בעלות הטעם העז ביותר של נשיקת הלהבה, מוצאות תפאורה אידיאלית בחדר האוכל החשוך המואר לאור נרות או בחצר האחורית.

H: המבורגרים

תראה, אנחנו שמחים לראות שדרוגים חדשים ומדהימים מעריכים את טענתם: 25 מעלות, בהוליווד; הדלפק, בסנטה מוניקה; אוממי בורגר, בשדרת לה-בריאה. אבל בכנות - נוכל לטעום את שלל הצעות ההמבורגר העילית של L.A. עד שהפרות הניזונות מדשא יחזרו הביתה ולעולם לא ימצאו שתיים טובות יותר מהדאבל-דאבל ב In-N-Out (מיקומים רבים; inn-out.com ; 2.99 דולר) או את בורגר המשרד בכתובת משרד האב ($ 12.50) . אלה הפולסטרים של המבורגר בקליפורניה: הראשון מכלול מאוזן היטב של קישוטים טריים ובשר בקר קפוא מעולם שמעורר את כל ההנאות הראויות לצעיף של מזון מהיר, תוך שהוא חורג לחלוטין מהז'אנר; האחרון משתף לבוש מהודר עשוי צ'אק מיובש טחון, ומעליו בייקון מעושן וקומפוט בצל מקורמל, גרוייר, גבינה כחולה מייטאג וארוגולה, מוגש על דמי-בגט פריך להפליא - פחות המבורגר מאשר עשיר במיוחד. כריך סטייקים. התאימו אותו עם צ'יפס בטטה וכוס AleSmith Anvil ESB, אחד מבשלות מלאכה המורכבות מברז.

אני: איזאקאיה

ביחד עם דונקי קונג, אטריות מיידיות ו- SMS בדיוני סדרתי, אחת ההמצאות היפות יותר של יפן היא איזאקיה : פאב עממי, סוער, המתמחה בצלחות קטנות ofukuro no aji (הטעם של בישול של אמא) - כלומר, אם אמא שלך הכינה לך צווארון זנב צהוב בגריל, בטן חזיר מוחזרת או טופו דמוי פלנל ומעליו בצל ירוק פריך, שרימפס לתינוקות וחוטי זנגביל. היית מאחל לה שיהיה בשעה איזאיוי (חטיפים החל מ- $ 3), טברנה טוקיו הקטנה והנוחית שבה שוצ'ו, למען העניין, ובירה קרה זורמת בחופשיות אל תוך הלילה.

י: ג'ונתן גולד

הכומר הגדול / הנמוך של האוכל בסאות'לנד. מבקר המסעדות הראשון שזכה בפרס פוליצר. המפץ לסטר של כתיבת אוכל. ג'ונתן גולד, סוקר חסון של LA שבועי, גורם לרעבים מאיתנו להראות ענווים וחסרי הרפתקאות, שלא לדבר על חסרי יכולת. אוסף הביקורות שלו, מודיעין נגד: איפה אוכלים בלוס אנג'לס האמיתית (LA Weekly Books), קורא כמו ספר סיפורים קצרים המאוכלסים בגלריה של נוכלים עם דמויות עולמיות מלאות חיים. בסופו של דבר, זו העיר של גולד; אנחנו רק אורחי ארוחת הערב.

K: Khua Kling

המטבח החריף המתוחכם בדרום תאילנד הוא לבו של התפריט האפי של 130 פלוס ג'יטלאדה (ארוחת צהריים בשני $ 25), מזנון נעים בעיירה התאילנדית אשר לוהט קלינג (קארי יבש טעון כורכום עם בקר או קוביות חזיר) יגרום לכם לראות לאורך זמן. ההקלה מגיעה בסדר קירור של ים ארוך, סלט ריחני של אורז, לימון גראס, ליים קפה, שעועית ירוקה ומנגו חמצמץ.

L: הגרלה

הדוכן המקורי של לוטריה הוא נקודת ציון בשוק האיכרים ברחוב השלישי; החדש יותר הגרלת הגרלה (ארוחת צהריים תמורת שני $ 24) מגישה את אותם טאקו מושלם לתווים בסביבה לשבת. אתה רוצה סוגר של cochinita pibil (בשר חזיר כבוש, צלוי לאט בעלה בננה), ואם זמין, שניים מהפנומנלים לשון בקר (לשון בקר מבושלת רכה ברוטב עגבניות), רודפים אחריה עם מישלדה או בקבוק קוקה מקסיקני (עשוי סוכר קנים אמיתי, לא סירופ תירס).

מ ': מיקסולוגיה

עם כל המרגריטות המלוחות בלוס אנג'לס, סצנת הקוקטיילים בעיר משתפרת במהירות. מסעדות כמו ריברה ו כמו זה העלו את הרף עם תפריטי שתייה ממציאים (אך אף פעם לא קלים). לצידם צמח זן חדש של מאורות קוקטיילים רציניים, מהסוג שעושה ביטר משלהם וקוצץ את הקרח שלהם. לבעוט או לכסות את הלילה שלך בטירוף הרום בור זפת מדבר שחור הלכה , או גביע ד'אורו , שם הברמן הראשי / המומחה וינצ'נצו מריאנלה יוצר משקאות מעורבבים בהתאמה אישית - אתה בוחר את מרכיבי הבסיס - תוך שימוש בפירות טריים ובעשבי תיבול משוק האיכרים הסמוך.

נ: ננסי סילברטון

ידעתם כי ננסי סילברטון, ילידת L.A., יכולה לחולל קסמים עם קמח ותנור (היא הציגה לעיר מחמצת מלאכה במאפיית לה בירה והייתה לפני כן שף קונדיטור ראשי בספאגו). וידעת שיש לה דרך עם גבינה מומסת (מי עוד יכול היה להפוך את לילות הגבינה הגריל של קמפניל לכרטיס הכי חם בעיר?). אז כשסילברטון התחבר למריו בטאלי וג'ו בסטיאניץ 'כדי ליצור - גן עדן לכולנו - סלון פיצות, די ידעתם שזה יהיה נהדר. אבל לא זֶה גדול. העוגות הטעימות להפליא של סילברטון שוות כל שנייה בהמתנה של שעתיים פיצריה מוזזה (ארוחת ערב לשניים החל מ- $ 75) - בין אם זה משולב פריחת הדלעת - עגבניות-בורטה או יצירת המופת של סטרקצ'ינו דביק, ארטישוק מגולח, זיתים ולימון.

O: Omakase

השפים הסושי האמנותיים ביותר של L.A. נוטים לעמול בברים הסושייים הפחות אמנותיים למראה, בדרך כלל תחובים בתוך קניוני חשפנות אנונימיים - עד כדי כך שסנובי סושי חשודים בצדק כלפי כל חובב מקום אחר מאשר פינקברי. שני הטובים והפחות מניחים: קיריקו ( omakase ארוחת ערב תמורת שני $ 160), במובלעת אוסקה הקטנה שנמצאת מחוץ לשדרות סווטל, ו סושי זו (ארוחת צהריים בשני 120 דולר), בגבעות Cheviot Hills המנומנמות. קיריקו אפילו לא רשום בזגאט, אבל הבעלים של השף קן נמבה הוא אדון לכל הדברים הסלמון: הוא מעשן בעדינות את סלמון המלך הפראי שלו באי ונקובר מעל עץ תפוח עץ ואז משלב אותו עם הצווארון, צרוב לזהב מבריק ומבהיק. בסושי זו, an omakase ארוחת הצהריים עשויה להתחיל ב יוזו- וצדפות קומאמוטו לבושות צנון, ואז עוברים דרך קיפודי ים ואטריות דיונון (הדיונון נוצר לאל דנטה קפליני מושלם) ופרוסות טונה הוואית שקופה ואדומה אדומה המבהיקה כמו פרי טרופי.

P: אוכל פרסי

העיר שכונתה טהראנג'לס היא ביתם של הקהילה האיראנית הגדולה ביותר מחוץ לאיראן. המהגרים התיישבו בכל רחבי הצד המערבי של לוס אנג'לס - אחוז ניכר מהתלמידים בבוורלי הילס היי הם ממוצא פרסי - אבל בבתי הקפה ובבתי הקבב בשדרות ווסטווד הם פזורים מחדש. גבירותיי וגברים אלגנטיים בבייג'אן מתחברים על חם lavash לחם ומלוח gheymeh bademjan (תבשיל חצילים) בשעה שמשרי גריל (ארוחת ערב תמורת שני $ 44) ואילו הצעירים יותר מכניסים נוזלים על בגטים שנערמים בסלט אוליביה (חביב ילדות פרסי של קוביות עוף, תפוח אדמה, ביצה וחמוצים) בקרבת מקום כַּנָרִית (כריכים בשני $ 16 $) . בימי שישי, התחממות הפקקים מתעלם הוא הספיישל היומי בשעה עטרי ($ 10.50) : קערת מרק טלה, עגבניות ושעועית לבבית בליווי ענפי טרגון ונענע, בצל גולמי וצנון, חם ברברים לחם, וחמצמצת לשון טורשי (מלפפון חמוץ טחון). בוזקים רכילות פרסית ובלדה נוגה של גוגוש (סטרייסנד הפרסי) וכל גלות חשק ביתית תישבע שהיא חזרה לאספהאן.

ש: קוזילו

טאנגי-מתוק קווסילו (גבינת חלב פרה רכה ולא בשלה) היא המפתח להרגעת פה pupusa : דיסק של לחם שטוח תירס מחומם במילוי גבינה מגורדת ובחירתכם צ'ילי ירוק, חזיר מגורר, שעועית מטוגנת מחדש, דלעת או ארטישוק תוּכִּי פֶּרַח. יליד אל סלבדור - שחוגג את יום הפופוסה הלאומי ביום ראשון השני בנובמבר - אך אהוב בכל מרכז אמריקה, גולם ניתן למצוא בכל רחבי L.A., אם כי אף אחד לא טוב יותר מאשר ב- אטלקאטל ( pupusa 2.10 דולר). עדיין לא שבע? בואו לפארק מקארתור ב -19 ביוני לפסטיבל פופוסה השנתי.

ר: ריברה

ג'ון ריברה סדלאר, השף יליד סנטה פה שהיה חלוץ המטבח הדרום-מערבי לפני שני עשורים, חוזר המיוחל למטבח ב ריברה (ארוחת ערב תמורת 85 דולר), השלכה של שלוש נקודות ממרכז סטייפלס. החלל המעוצב והמעוצב - גווני בום הדוט-קום של שנות ה -90 - נאמן מעט מדי לימי הזוהר של סדלאר, אך הבישול הוא ארצי מרגיע: העסיסי פיבר חזיר ( תחת ואקום כתף חזיר מבושלת) רכה כל כך, עד שאפשר לחתוך אותה עם שובל חסה, ואילו בטורטיות הביתיות - שעדיין חמות מהמחבת - יש עלי מרווה, כרוויל טרי, שמיר, טרגון ופרחי מאכל שנלחצים במרכזיהם. .

ס: סלט

לא מדובר בתחליף הגיוני לצ'יפס. זה לא נבטי אספסת ושמרים מרוסקים. זה בערך הסלט של האלה הירוקה שמגדיר את הז'אנר ב מִסְבָּאָה (ארוחת צהריים בשני 40 דולר), חנות המסעדה-קפה-אוכל החדשה של סוזן גואין בברנטווד, שזה בדיוק סוג המקום בו סועדים חסרי פנאי מזמינים סלטים כמנה עיקרית. לא מגיע להם אחד כזה טוב: מגש של סרטן דונגנס מתוק, שרימפס עלוק, אבוקדו ועלים בצבע ירוק בהיר של פנינה קטנה רעננה מהשוק - חסה חמוצה פריכה ואגוזית יותר - עם חבישה צבעונית של טרגון, אנשובי ו עירית. לאנשים הטובים מעולם לא היה כל כך טוב.

ת: טאפאס

הבזאר (ארוחת ערב תמורת שני $ 100) - שיתוף פעולה של 12 מיליון דולר במלון SLS בין השף הספרדי המטורף ג'וזה אנדרס, המעצב פיליפ סטארק, והמלונאי סם נזריאן - היא מסעדה בדרך שבה גִלגוּל הוא סרט: כל אלמנט מתוכנן לסנוור ולבלבל, לטוב ולרע, החל בפנים המטורפים, בגודל של 12,500 רגל מרובע (המשלב פטיסרי, בר, שני חדרי אוכל, חנות לעיצוב מוס וחנות קורא דקלים נודד). ואז יש את התפריט עצמו - חצי מוקדש לטאפאס מסורתי, והשני לריפים מטאפיזיים עליו. בטח, חלק זה קורא כמו הלהיטים הגדולים ביותר של הגסטרונומיה המולקולרית: סוכריות הכותנה של כבד האווז, גביעי הגלידה המעודנים של הקוויאר, הזיתים הכדוריים הנדרשים (שטעמם דמעות מלוחות). עם זאת, רק הירקנים יכלו להכחיש את השמחה כאן. הנה החרבת הצפונית הצרובה, המועברת מתחת לכיפה כסופה, אותה מרים השרת כדי לשחרר מערבולת של עשן בניחוח תפוח עץ. או ה משמר - משומר מדי יום בתבניות סרדינים, באופן הספרדי - של סרטן המלך עם טרגון חריף, פרחי מאכל, ויניגרט פטל טארט.

בתוך: יוני

אפילו יפני פרוכי מאוחד האוהבים מכירים בקיפודי הים של סנטה ברברה כמשובחים ביותר בעולם: תכשיט נוצץ של מתיקות אגוזית-מלוטשת. בְּ החתול הרעב (להיות קיפודים 18 דולר) ה מאוחד מגיע טרי מדי בוקר ומוגש בקליפה הקוצנית, מתובלת ללא כלום, כדי להיסחף ולהתענג על ידי איזו נשמה ברת מזל עם כף. חבל על חדר האוכל, שנשאר מאחורי חנות ספרים של Borders ואינו בעל קסם ולא נוף - אבל אתה תהיה מרוכז מדי בתפארת המשי של מאוחד לשים לב.

V: וייטנאמית

חסידי אוכל ויאטנמיים הארדקור ישלחו אתכם לפינת מחוז אורנג 'המכונה סייגון הקטן - אבל מה דעתכם על פו לתקן כאן בלוס אנג'לס? לחפש קפה קפה פו (ארוחת צהריים תמורת שני $ 35), מוסתר ליד שקע בפקדון כתר בקניון עזוב. למרות חוסר השילוט, החדר הארוך והצר נתקע משעות הצהריים ועד הלילה בהיפסטרים של סילבר לייק ואקו פארק, כל אחד מהם מניקה קערת ענק של מרק נודלס אהוב ועוצר נשימה. האפשרות הטובה ביותר: פו טאי גאן, עם גיד בקר שיניים וסרטים של סינטה גולמית שמתבשלים אט אט במרק ציפורן-קינמון.

W: וולפגנג

האם שף כלשהו זכה להערכה וללעג כל כך? עשרים ושמונה שנים מהספאגו המקורי, וולפגנג פאק מרוויח את כל הפלאקים על חשיפה יתר - הפיצות בסופרמרקט, שדה התעופה וקופות המזומנים. אבל השף המפורסם הראשון עדיין יכול להביא את החום. האחרון שלו, גזירה (ארוחת ערב תמורת 180 דולר), הוא בית הסטייק הטוב ביותר בעיר בלילה טוב, כאשר עין הצלעות המיובשת נחרכת בדיוק כך, חדר האוכל של ריצ'רד מאייר בוהק כמו לקסוס בצבע גמל, וטום קרוז לא חותך אותך בתור אצל המארחת לַעֲמוֹד. (היי, זה קרה לנו.)

X: X מסמן את הנקודה

בין אם משאיות מזון הן הבייקון החדש או סתם עוד דבר חולף, שום מגמה לא עוררה השראה למסירות כה שופעת בקרב בלוגרים אוכלים של L.A., שהאופנה תפורה עבורם (מיקומי הספקים מתעדכנים ברציפות באמצעות טוויטר). קוגי שים את משאית המזון על מפת הגוגל הלאומית עם הטאקו הקוריאני / פיליפיני שלה: צורה מוזרה מאוד של תירס, שומשום, כרוב וחזיר מתוק-חריף שמצליח לעורר שומה של אוקסאן, שוקו אלזסי, סלט מקדונלד'ס, וחבילה של כיף מטבל - בצורה טובה לחלוטין. כעת פלאש-מובים רעבים מכוונים למטבחים משוטטים אחרים: שם שם ( nomnomtruck.com ) מגיש נשגב באן מי טאקו וייטנאמי, בזמן קולהאוס ( eatcoolhaus.com ) בונה כריכי גלידה לפי הזמנה בטעמים בהשראת אדריכל כמו לואי כהנטלופ.

Y: של יוקה

כשאתה משתוקק למקסיקני באיסט סייד, ולוטריה גריל נראה רחוק מדי מכדי לנהוג, זה הזמן שאתה מושך אליו יוקה (קרנה אסאדה טאקו 2 דולר, שלושה במחיר 6 דולר), עדיין הטאקריה הטובה ביותר בלוס פליז אחרי 34 שנה, והזמינו סוגר של טאקו אסאדה קרני עסיסי, מעושן והדרים, לזלול על מכסה המנוע של מכוניתכם: לוס אנג'לס על צלחת נייר.

Z: Zarate

ריקרדו זרטה, המוערך בצורה מבלבלת - לימה, פרו, יליד ושף סושי לשעבר - מחולל פלאים עם סביצ'ה פרואני ב מו-ילדה (ארוחת צהריים בשני 40 דולר), במגרש האוכל ובמלאכה של מרקדו לה פאלומה מדרום לדאונטאון. זאראט סביצ'ה של היום - בס ים, זנב צהוב, צדפה, מה שלא יהיה טרי - מושרים לפי הזמנה בקלאסיקה חלב נמר (מיץ ליים מנוקד בג'ינג'ר וצ'ילי צהוב, כל כך מרענן שאפשר לשתות כדור גבוה מהדברים) והצטופף בים קוביות, תירס תירס, ו / או בצל אדום חתוך. (פסקול החליל הגבינה באדיבות הדוכן הסמוך.) שהנס הקטן הזה בחר במקום כה צנוע לחשוף את עצמו מדבר כרכים על לוס אנג'לס, עיר שבנויה לא על פלאש והייפ אלא על אינספור גילויים לא ברורים.

פיטר ג'ון לינדברג הוא העורך הכללי של T + L.

של יוקה

ממוקם בלוס פליז, יוקה הוא דוכן טאקו ללא משפחתי, שמגיש אוכל מקסיקני אותנטי לתושבי לוס אנג'לס כבר למעלה מארבעים שנה. מה שחסר לו בסגנון, זה יותר מפצה על הטעם ואווירה נינוחה בהחלט. כמה מזדמנים? הצוות של יוקה מגיש למעשה אוכל (ורושם הזמנות לקוחות) על צלחות נייר. Cochinita pibil , מנה מסורתית של בשר חזיר מבושל באטיות מחצי האי יוקטן, היא אחד הפריטים הנפוצים ביותר. מכיוון שהמקומות מוגבלים במקצת, פטרונים רבים מזמינים את אוכלם ללכת או פשוט לאכול במכוניותיהם.

שמשרי גריל

באזור המכונה פרס הקטנה או שורת המסעדות האיראניות, שמשירי גריל מגיש מנות ים תיכוניות בחדר אוכל מרווח עם שולחנות שחורים, רצפות כתומות וקירות אדומים המעוטרים ביצירותיהם של ציירים מקומיים. שפים עומדים מתחת לשמש ענקית במטבח סגור הזכוכית כדי לבשל את כובעי העוף, הכבש והבקר של 24 גרם מעל גריל בוער. מתכונים פרסיים ממזגים טעמים ייחודיים כמו זעפרן, קליפות תפוזים ופיסטוקים למלוחים gheymeh bademjan (תבשיל חצילים), בעוד שבשר מסתובב על מכונת השווארמה כדי ליצור פנים חיצוני פריך ועסיסי מושלם. חַם lavash לחם מגיע טרי מתנור האבן לשולחנות אוכל בפנים או לפטיו בחוץ.

בוטיק קפה למיל

באגם סילבר הפאנקי, בית הקפה הזה מציע תפריט של חמישה עמודים של משקאות ג'אווה - הכל מוכן לבחירת מכשיר הבישול שלכם, החל מסיפון (שדומה לבונג מורכב מאוד) וכלה באספרסו La Marzocco מיוחד במינו. מכונה עטופה פליז הלם ביד. אבל הקפה המושלם לתווים מושווה לאוכל, באדיבות השף פרובידנס מיכאל צימרוסטי. אל תחמיצו את הביצים קְדֵרָה , סלעית רוטטת של חלמון קטיפתי ולבנים אפויים בעדינות הסתחררה סביב פטריות קרימיני וצדפות, בייקון , וקנס עשב.

כמו זה

בראסרי צרפתי מזדמן זה של השף דייויד מאיירס שוכן בים של חנויות בגדים יוקרתיות במערב הוליווד. בחלל האוכל יש פינות ישיבה עם מרפסות ומסדרונות מרופדים באמנות לוח אוכל ממוקד אוכל. אוכל נוחות לבבי כולל גרנובלואיז סקייט פריך, שוק טלה טחון עם קוסקוס מרוקאי, וכן קוק - או - וין . מאיירס והשף קוניקו יאגי מגדילים את התפריט עם מיוחדים יומיים (מבצעים יומיים) כמו חזה הברווז של יום רביעי וצלע חזיר בשבת. הבר עזר להשיק את ההתעניינות של L.A. בקוקטיילים מלאכה, ומיצים טריים וסירופים תוצרת בית עדיין תורמים למשקאות כמו רוס קולינס, קוקטייל שיפון גבוה ומרענן, או קלאסיקות מודרניות כמו פניצילין.

פיצריה מוזזה

כשננסי סילברטון התחברה למריו בטאלי וג'ו בסטיאניץ 'כדי ליצור - גן עדן לכולנו - סלון פיצות, ידעתם שזה יהיה נהדר. אבל לא נהדר זה. מאז 2006 צוות חלומות זה מאכל פשטידות מרהיבות בסגנון ניאופולינית עם קרום נפוח ומפוחם המוני קנאים. הפשטידות הטעימות להפליא של סילברטון שוות כל שנייה בהמתנה של שעתיים - בין אם זה משולב פריחת הדלעת - עגבנייה-בורטה או יצירת המופת של סטרקיו דביק, ארטישוק מגולח, זיתים ולימון. התוספות המסורתיות למחצה אמנם מצוינות (נקניקיית שומר תוצרת בית עם בצל אדום מתוק), אך נסו את התוספות היותר מתוקות (גורגונזולה מתוק, רדיקשיו ותפוחי אדמה מזרזים).

גזירה

וולפגנג פאק פתח את CUT בשנת 2006 בתוך מלון בוורלי ווילשייר. התפריט מתמקד בבשר בקר מיובש; חתכים נעים בין פילה מיניון לפורטרהאוס ועד צלעות עץ שנצלו על האש ופחם, ואז נגמרו בברוילר. ניתן לשלב סטייקים עם תוספות כגון ווסאבי-יוזו קושו חמאה, כמהין שחורות ומוח עצם.

האדריכל ריצ'רד מאייר, שתכנן את מרכז גטי, עיצב את החלל הבהיר עם הקירות הלבנים, הכולל מקומות ישיבה מדורגים, מטבח מול זכוכית וחלונות מהרצפה עד התקרה.

חתול רעב, ל.א.

מסעדה זו הממוקדת בפירות ים שוכנת בחצר של מתחם הפיתוח של Sunset & Vine לשימוש מעורב. המיקום המקורי הזה עזר להניע את השף דייוויד לנץ למאחזים בסנטה ברברה ובסנטה מוניקה. בחדר האוכל קירות לבנים מעוקלים ומבטאים מעץ כהה; מקומות ישיבה זמינים גם בפטיו, שם יש זוג סורגי נירוסטה, האחד מגיש קוקטיילים עם מיצים סחוטים טריים, והשני מתמחה בפירות ים נא. לוח מפרט את מבצעי היום, שעשויים לכלול ציפורני סרטן אבן בפלורידה או צדפות רוד איילנד. המנות הפופולריות כוללות מולים מאודים עם בייקון טלה וקארי, חדקן עטוף פנקטה עם גריסים ואיולי חרדל.

משרד האב

הזמינו את המשרד בורגר, איש פעולה לבוש מהודר, עשוי בצ'אק מיובש טחון, ומעליו בייקון מעושן וקומפוט בצל מקורמל, גרוייר, גבינה כחולה מייטאג וארוגולה, מוגש על דמי-בגט פריך להפליא - פחות המבורגר מאשר כריך סטייקים עשיר במיוחד. התאימו אותו עם צ'יפס בטטה וכוס AleSmith Anvil ESB, אחד מבשלות מלאכה המורכבות מברז.

גביע ד'אורו

ממש מעבר לפינה מטיילת הרחוב השלישי, טרקלין הקוקטיילים הזה פונה לקהל בוגר יותר מאשר בארות הספורט והפאבים הסמוכים לו. הסוויטה מרוהטת בספות עור חומות, מראות עתיקות ובר עץ מעוצב בהתאמה אישית, בו מיקסולוג יליד איטליה וינצ'נצו מריאנלה מייצר יותר מ -40 משקאות מיוחדים. רשימת המשקאות משלבת תוצרת טרייה ועשבי תיבול, וכוללת אפשרויות יוצאות דופן כמו קנטקי קיד, עם בורבון טרייס באפלו, ליקר בוטני של Hum, אוכמניות, נענע, בירה ג'ינג'ר ומיץ לימון. הבר מגיש גם לוחות גבינה, מטבלים תוצרת בית וגריל כריכים .

הבזאר מאת חוסה אנדרס

המסעדה - שיתוף פעולה של 12 מיליון דולר במלון SLS בין השף הספרדי המטורף ג'וזה אנדרס, המעצב פיליפ סטארק, והמלונאי סם נזריאן - היא מסעדה בדרך שבה גִלגוּל הוא סרט: כל אלמנט מתוכנן לסנוור ולבלבל, לטוב ולרע, החל בפנים המטורפים, בגודל של 12,500 רגל מרובע (המשלב פטיסרי, בר, שני חדרי אוכל, חנות לעיצוב מוס וחנות קורא דקלים נודד). ואז יש את התפריט עצמו - חצי מוקדש לטאפאס מסורתי, והשני לריפים מטאפיזיים עליו. בטח, חלק זה קורא כמו הלהיטים הגדולים ביותר של הגסטרונומיה המולקולרית: סוכריות הכותנה של כבד האווז, גביעי הגלידה המעודנים של הקוויאר, הזיתים הכדוריים הנדרשים (שטעמם דמעות מלוחות). עם זאת, רק הירקנים יכלו להכחיש את השמחה כאן. הנה החרבת הצפונית הצרובה, המועברת מתחת לכיפה כסופה, אותה מרים השרת כדי לשחרר מערבולת של עשן בניחוח תפוח עץ. או ה משמר - משומר מדי יום בתבניות סרדינים, באופן הספרדי - של סרטן המלך עם טרגון חריף, פרחי מאכל, ויניגרט פטל טארט.

בעל חיים

המסעדה החדשה ביותר בעיר עשויה להיראות, בהתחלה, לא מאוד L.A: פנים רגיל וקופסא; אל תפחד מהקוצר בסטריאו; ותפריט של אוכל החביבים שמח-חזרה, האף לזנב שהיית מצפה לו בברוקלין או בשיקגו. אבל התוצרת האתרית, ולא החלבון, היא שמעלה את המסעדה לגבהים כל כך מסחררים. צלחת של אוזני חזיר סדוקות - מנוקדת על ידי רסק שום-צ'ילי וביצה מטוגנת דביק - נדלקת כמו מגבר שמוגדר ל -11, אך מבהירה ומבהירה בנתז של מיץ ליים טארט ובצל ירוק טרי. נאגטס פריכים של הומיני מטוגן עולים עם אפונת ווסאבי ופופקורן בשילוש הקדוש של חטיפים מלוחים. הפנינה הבלתי צפויה היא הקרודו: קומבו חדש של פלואק גולמי, יוזו, צ'רנו, תפוח ונענע חריפה לא היה צלחת מאצ'ו אלא ילדותית ממש - משיי, סקסי ולבוש ללא דופי.

הלכה

במתחם הקוקטיילים הזה מוסתר בתוך מסעדת המטבלים הצרפתית של קול, יש תחושה של תקופת איסור, עם פמוטי קיר זוהרים עמומים, טפטים נהדרים ופסנתר זקוף להפעלות ג'אז חיות. משקאות הוינטאג 'בעבודת יד, כמו מונטה קרלו, מתחילים בתחילת המאה ה -20 וקבעו את הסטנדרט למיקסולוגיה בלוס אנג'לס.

ג'לינה

בדרך כלל תמצא את השף טרוויס לט בשוק האיכרים כשהוא לא מאחורי הכיריים במסעדה שלו, האור החדש והבהיר על אב המנזר קיני. ילד הגולש שלו מסתכל - אולי תפסת אותו אָפנָה - להאמין בכישרונו לבישול הארצי, האסרטיבי והמקומי שגורם אפילו למנות צמחוניות (דלעת טאהיטית קלויה עם רוזמרין ושמן זית לא מסונן; גרגרי חומוס עם הריסה) לטעמם לבבי כמו הצלעות הקצרות. הצלחות של Lett בעלות ניחוח טעים ועוצמה, מוצאות תפאורה אידיאלית בחדר האוכל החשוך, עם הנרות.

קוגי טאקו

ספקי מזון ידועים, משאיות האוכל הקוגי המסתובבות מגישות מטבח פיוז'ן קוריאני ומקסיקני. פרי יצירתו של השף הקוריאני-אמריקאי רוי צ'וי, קוגי מוכר פריטים כמו טאקו מלא בכל דבר, החל מטופו ועד צלעות קוריאניות על המנגל הקוריאני, קימיצ'י קווזדילות, והפקמן בורגר הכין עם שלוש בשרים. יש אפילו שוקולד שלוש חלב עוגה ולקינוח. ה טאקריה על גלגלים יש משאיות מרובות שמסתובבות ברחובות לוס אנג'לס ומחוזות אורנג '. המיקומים המדויקים משודרים מדי יום דרך האינטרנט והטוויטר (@kogibbq).

האקלברי

לאחר אימונים במאפיית Tartine המפורסמת בסן פרנסיסקו, השף קונדיטוריה זואי נתן חבר לבעלה ג'וש לואב לפתיחת בית הקפה הפופולרי הזה, הידוע בשימוש במרכיבים אורגניים מקומיים. חדר האוכל פתוח ומאוורר, עם תקרה גבוהה, שולחנות עץ מעוטרים באגרטלי פרחים מיניאטוריים, ויטרינות זכוכית מלאות בפינוקים הביתיים של נתן, שנעים בין חטיפי קרמל מלוחים לביסקוויטים של מייפל-בייקון. המועדפים על ארוחת הבוקר כוללים את הביצים והנקניקים הירוקים (La Quercia prosciutto, פסטו וארוגולה על מאפין אנגלי), ואילו בתפריט הצהריים מופיעים התמחויות כמו כריך חזיר על הגריל עם חמוצים מתובלים מתוצרת בית.

כנסייה ומדינה

המסעדה מגישה מאכלים עכשוויים על מטבח ביסטרו צרפתי, וממוקמת בתוך חלל לופט בסגנון ניו-יורק במזרח העיר התחתית. הכנסייה והמדינה תופסות מזח העמסה בבניין נביסקו בשנת 1925, והאלמנטים לעיצוב הפנים כוללים עץ כהה, אורות מיתרים תלויים, וקירות הלבנים והרצפה המקוריים של הבניין. השף וולטר מאנצ'ק, לשעבר מבסטייד, מגיש מועדפים צרפתיים דקדנטיים, כולל פריטים מבושל שומן חזיר, צדפות צלילה מוקפצות, וטארט פלמבה ממולא בגריירה ובייקון מעושן. ברשימת היין יש שפע של אפשרויות צרפתיות, בעוד שבמבחר הקוקטיילים יש אפשרויות כמו ג'ולינג ג'ינג'ר, עשוי עם ג'ין פלימות ', בולס ג'נר, נענע, ג'ינג'ר ולימון.

של לנגר

כמו ביואיק וינטאג 'ודיוות מזדקנות, מעדניות ישנות משמרות את עצמן היטב באור השמש של דרום קליפורניה. קנטר, נייט אל, גרינבלט: כל הדגימות הבלתי ניתנות לערעור. אבל הסינוס קווא נון תמיד יהיה לנג'רס שהוקם על ידי 1947, מקור הפסטרמה המשובחת ביותר בצד ההדסון. הבשר - מעושן בקצוות, רך קובי ופרוץ במיץ בשרני - אינו דורש תיבול של תיבול, אם כי החרדל מגיע כסטנדרט. והשיפון ... אלוהים אדירים, השיפון: נאפה מדי יום במאפיית ביה בטרזנה, ואז סיים בבית עד שהוא קטיפתי במרכז אבל פריך על הקרום. לבסוף יש את ההגדרה: נברשות פליז על תקרת פנל זרוק; מכונת מאלט; מארז של עוגות בגודל גלגלי משאיות. תעז? כן. כן אתה כן.

שוק האיכרים של סנטה מוניקה

הממרח: השוק הגדול והוותיק ביותר בשווקים השבועיים של סנטה מוניקה (ישנם שלושה אחרים) הוא התכנסות ביום רביעי זה במרכז העיר. מרבית השפים המובילים של L.A. - כולל מארק פיל מקמפניל וסוזן גואין מ- A.O.C ו- Lucques - קונים כאן מרכיבים כמו דובדבני ראנייה, אפונה שלגית ושלג וחסה וולקנית אדומה עמוקה; נקטרינות, אבוקדו ושעועית שעווה רומנו; ועשבי תיבול אורגניים ושמנים מיוחדים בבקבוקים.

הממצא הכי לא שגרתי: עגבניות ופלפלים מעושנים - שנראים כמו מיובשים בשמש אך בעלי טעם עשיר וכמעט בשרני - של חוות ווינדרוז, בפאסו רובלס.

איזאיוי

בית מרזח טוקיו הקטן המפנק בו שוכו , סאקה, ובירה קרה זורמת בחופשיות אל תוך הלילה.

ג'יטלאדה

אוכל יוקרתי בשכונה נמוכה, ג'יטלאדה מגישה את המשובח ביותר במטבח התאילנדי הדרומי במפרץ טאון תאילנדי נעים וצבעוני על השקיעה. למרות שכניה הפחות יוקרתיים (מועדון חשפנות וחנות של 99 אחוזים לאורך הדרך), המסעדה מגישה אוכל באיכות גבוהה. בתפריט הגדול המכריע 130 פריטים, כולל 40 התמחויות דרום-תאילנדיות בסגנון ביתי. מלבד אפשרויות תאילנדיות מסורתיות כמו סאטה, מרק טום ח'ה ופאד תאילנדי, ניתן להשיג מנות כמו סרטן קליפה רך מטוגן ופראמני להבה ענקיים בגריל.

הגרלת הגרלה

הדוכן המקורי של לוטריה הוא נקודת ציון בשוק האיכרים ברחוב השלישי; המיקום החדש יותר מגיש את אותם טאקו מושלם לתווים בסביבה לשבת. אתה רוצה סוגר של cochinita pibil (בשר חזיר כבוש, צלוי לאט בעלה בננה) ואם אפשר, שניים מהפנומנלים לשון בקר (לשון בקר מבושלת רכה ברוטב עגבניות), רודפים אחריה עם מישלדה או בקבוק קוקה מקסיקני (עשוי סוכר קנים אמיתי, לא סירופ תירס).

בור זפת

קוקטיילים מעוצבים ותפאורה של ארט דקו מבדילים נסיגה מפוארת זו למועדון ארוחת ערב משנות השלושים. המיזם האחרון של השף הקמפנילי מארק פיל, בור הזפת, ממוקם במערב הוליווד ליד פינת נ 'לה בירה ומלרוז אווס. בפנים יש דוכני שיקוף ובר ארוך ודרמטי, שבו המיקסולוג אודרי סונדרס מעצבת קוקטיילים קלאסיים עם פיתולים טעימים כמו טרילוגיה אמריקאית, עשויים עם שיפון, תפוח ג'אץ ומר כתום. הצלחות הקטנות של השף קלוף הן מדרגה ממטבח בר טיפוסי (טאפאס ים תיכוני לצד מאכלי נוחות יוקרתיים) עם מנות כמו קציצות חזיר בר ופאי סטייק וכליות.

קיריקו

יליד טוקיו, קן נמבה, מחזיק במסעדה זו המכוונת לסושי בקצה האוסף האולימפי של שדרות סווטל מאז סוף שנות ה -90, לפני שהשכונה זכתה לכינוי הלא רשמי שלה 'אוסקה הקטנה'. החלל מרוכז סביב בר עץ ארוך, שמאחוריו מכינים נמבה והטבחים שלו סשימי וסושי לפי הזמנה, ומוציאים מהוויטרינה בקירור, כולל מקרל יפני, סלמון - מעושן וגם גולמי - קיפודי ים ובטן כחולה שומנית. מנות מוכנות כוללות שורש גובו מטוגן ושבלולי ים שהושלכו אליהם סאקה , סוכר, ו למות (בדומה ליין אורז). לקינוח, גלידה ביתית מגיעה בטעמים כמו וניל דבש ושומשום שחור.

סושי זו

למרות אזור הקניון החשמלי, מפרק סושי זה במערב לוס אנג'לס ידוע במאכלי ים טריים ובמחירים יוקרתיים. אין תפריט במסעדה זו, והיא לא מגישה אוכל סושי טיפוסי כמו לחמניות מקליפורניה או עוף טריאקי. במקום זאת, השף קייזו סאקי מגיש סגנון אומאקזה, ומייצר בקפידה חתיכות דגים גולמיות לפי בחירתו בקצב קרחוני לפעמים (הסועדים יודעים לצפות לחוויה ממושכת). בעוד שהסושי משתנה בין לילה ללילה, השף סקי מכין גם אפשרויות מסורתיות כמו טונה, וזנב צהוב, כמו גם ביצי סלמון, כבד דגי מונק וקיפודי ים.

כַּנָרִית

העיצוב הפאנקי המזרח תיכוני והארוחות האיראניות הכל-יכולת שלך מבדילים את המסעדה הזו בלב ווסטווד. ממוקם בפארק ראנצ'ו, הקנרי מגיש פינוקים אקזוטיים שכדומה donbalan (אשכי טלה לחם קלות) וכריכי לשון טלה. אוכלים הרפתקניים פחות יכולים להזמין מנות פרסיות קלאסיות יותר, כולל עותק , עטיפות קבוב עוף חריפות, ומסורתיות סדר פעולות , בשר כתף טלה מבושל בעשבי תיבול. המסעדה מציעה גם אפשרויות צמחוניות רבות כמו גזר גורמה תבשיל, והמזנון בסך הכל $ 7.99 הוא ארוחת צהריים פופולרית.

עטרי

בימי שישי, התחממות הפקקים מתעלם הוא הספיישל היומי: קערת מרק טלה, עגבניות ושעועית לבבית בליווי ענפי טרגון ונענע, בצל גולמי וצנון, חם ברברים לחם, וחמצמצת לשון טורשי (מלפפון חמוץ טחון). בוזקים רכילות פרסית ובלדה נוגה של גוגוש (סטרייסנד הפרסי) וכל גלות חשק ביתית תישבע שהיא חזרה לאספהאן.

אטלקאטל

טאנגי-מתוק קווסילו (גבינת חלב פרה רכה ולא בשלה) היא המפתח לפופוסה מעוררת פה: דיסק של לחם שטוח תירס מחומם במילוי גבינה מגורדת ובחירתכם צ'ילי ירוק, חזיר מגורר, שעועית מטוגנת, דלעת או ארטישוק תוּכִּי פֶּרַח. יליד אל סלבדור - שחוגג את יום הפופוסה הלאומי ביום ראשון השני בנובמבר - אך אהוב בכל מרכז אמריקה, גולם ניתן למצוא בכל רחבי לוס אנג'לס, אם כי אף אחד מהם לא טוב יותר מאשר באטלקאטל.

ריברה

ג'ון ריברה סדלאר, השף יליד סנטה פה, שהיה חלוץ במטבח הדרום-מערבי לפני שני עשורים, חוזר המיוחל למטבח בריברה. החלל המעוצב והמעוצב - גווני בום הדוט-קום של שנות ה -90 - נאמן מעט מדי לימי הזוהר של סדלאר, אך הבישול הוא ארצי מרגיע: העסיסי פיבר חזיר ( תחת ואקום כתף חזיר מבושלת) רכה כל כך, עד שאפשר לחתוך אותה עם שובל חסה, ואילו בטורטיות הביתיות - שעדיין חמות מהמחבת - יש עלי מרווה, כרוויל טרי, שמיר, טרגון ופרחי מאכל שנלחצים במרכזיהם. .

מִסְבָּאָה

חנות המסעדות-בית קפה-אוכל הקלה שנפתחה בשנת 2010 של סוזן גואין בברנטווד היא בדיוק סוג המקום בו סועדים חסרי הרפתקאות מזמינים סלטים כמנה עיקרית. לא מגיע להם אחד כזה טוב: מגש של סרטן דונגנס מתוק, שרימפס עלוק, אבוקדו ועלים בצבע ירוק בהיר של פנינה קטנה רעננה מהשוק - חסה חמוצה פריכה ואגוזית יותר - עם חבישה צבעונית של טרגון, אנשובי ו עירית. לאנשים הטובים מעולם לא היה כל כך טוב.

קפה קפה פו

המסעדה מוסתרת ליד סניף כתר נאמנות בקניון עזוב. למרות חוסר השילוט, החדר הארוך והצר נתקע משעות הצהריים ועד הלילה בהיפסטרים של סילבר לייק ואקו פארק, כל אחד מהם מניקה קערת ענק של מרק נודלס אהוב ועוצר נשימה. האפשרות הטובה ביותר: פו טאי גאן , עם גיד בקר משונן וסרטים של סינטה גולמית שמתבשלים אט אט במרק ציפורן-קינמון.

מו-ילדה

ריקרדו זרטה, המוערך בצורה מבלבלת - לימה, פרו, יליד ושף סושי לשעבר - מחולל פלאים עם סביצ'ה פרואנית בנקודה נסתרת זו במגרש המזון ובמלאכה מרקדו לה פאלומה מדרום למרכז העיר. זאראט סביצ'ה של היום- בס ים, זנב צהוב, צדפה, מה שלא יהיה טרי - מושרים לפי הזמנה בקלאסיקה חלב נמר (מיץ ליים מנוקד בג'ינג'ר וצ'ילי צהוב, כל כך מרענן שאפשר לשתות כדור גבוה מהדברים) והצטופף בים קוביות, תירס תירס, ו / או בצל אדום חתוך. (פסקול החליל הגבינה באדיבות הדוכן הסמוך.) שהנס הקטן הזה בחר במקום כה צנוע לחשוף את עצמו מדבר כרכים על לוס אנג'לס, עיר שבנויה לא על פלאש והייפ אלא על אינספור גילויים לא ברורים.