רוקו דיספיריטו, כוכב NBC & apos; s המסעדה, צילם את תוכנית הריאליטי בטרטוריה הקיטשית שלו במנהטן, רוקו & apos; s (12 E. St. 22; 212 / 353-0500; ארוחת ערב בשני $ 70). שם הוא מגחך על המורשת האיטלקית-אמריקאית שלו: פסלוני חצילים, פוסבול ופסלוני קפודימונטה. עכשיו כשראית את אמו ניקולינה מכינה קציצות ודודו ג'וזפה שופך יין ביתי, T + L ביקש מהשף הצעיר מקווינס שיאכל על המקומות שהיוו השראה לפרויקט האחרון שלו. הנה מה שהיה לו לומר:

״כדי לבוא עם התפריט שלנו, אמי, אחי ואני ביקרנו בסיציליה, נאפולי, רומא ואבלינו, קרוב למקום שממנו הורי, בקמפניה. ברומא, אני אוהב אל מורו [13 Vicolo delle Bollette; 39-06 / 678-3495; 118 $], כי זה כמו מועדון ג'נטלמנים עם שירות של העולם הישן. אתה לא יכול לנצח את פיצה לבנה בְּ- פורנו קמפו דה אנד א; פרחים [22 תחום & apos; פיורי; 39-06 / 6880-6662; $ 2.50]. יש משהו בבצק שהופך אותו לטעים. הגסטרונומו [דרך SS.164, פונטרומיטו; 39-0827 / 67009; 82 דולר] ו מסעדה עתיקה של נווה מדבר [10 Via Provinciale; 39-0827 / 97021; 80 דולר] באוולינו מגישים את המנות הקמפניות האותנטיות - טובות כמעט כמו של אמי. '
—שיין מיטשל

הגסטרונומו

מסעדה זו ממוקמת בכפר פונטרומיטו ופועלת מאז 1908, ומגישה מנות אזוריות מסורתיות. מנות פסטה תוצרת בית, כמו רביולי ממולא ריקוטה ומעליהן רוטב אגוזים ופטריות, הן התמחויות. יש דגש קולינרי על מרכיבים מעיירות אחרות באזור קמפניה, כמו כבש מכרמאסיאנו או פולנטה עם ריקוטה ממונטלה. שני חדרי האוכל מרווחים, עם שולחנות מכוסים בבד וכיסאות עץ על רצפות אריחים. מרפסת עץ קטנה מעמידה מקום לסועדים במזג אוויר חם, ומרתף יינות במקום מצויד ביינות אזוריים ולאומיים.

תנור קמפו דה פיורי

ממוקם בפיאצה ובשוק הפתוח באותו שם, Il Forno Campo de & apos; פיורי מתמחה במאפים - בפרט, עוגיות, לחם ופיצה. פיאצה ביאנקה - לחם שטוח זרוע מלח ים ומוזר בשמן זית כתית נוסף - הופך לבסיס לפיצות שעליהן מרכיבים טריים ונאפות כמלבן ארוך. הזמינו באמצעות אותות ידיים כדי לציין את גודל הפרוסה המועדף (המחיר מבוסס על משקל). איל פורנו בדרך כלל עמוס בתיירים, אך פקודות הוצא עטופות בנייר חום מאפשרות מפלט מהיר. המאפייה נמצאת בסמוך ומגלה מגוון כריכים, ביסקוויטים ומאפים.

של רוקו

מסעדה עתיקה של נווה מדבר

ברחבי אזור קמפניה שבדרום איטליה, משפחת פישטי מפורסמת במסעדה שלה בוואלסקרדה אבלינו, אשר מגישה מזה שלושה דורות מנות אירפיניות כמו רביולי ריקוטה ברוטב אגוזים, פוסיילי עם ארטישוק וכדורי בשר טלה, וארנב ברוטב עגבניות פיקנטי - הכל מקור מקומי והוכן במטבח מלא בסבתות לפי שיטות מסורתיות. חדר האוכל חם ומשפחתי ומציע שילוב אלגנטי של קירות קלמנטינה, ריהוט מעץ כהה ומצעים לבנים. חנות מתנות מוכרת ריבות טריות, דבש, יין ושמן.

אל מורו

לאורך אחד הרחובות הצדדיים שפחות נסעו ליד מזרקת טרווי, אל מורו היה מוקד לשנות 1970 לאוכלים של יוצרי קולנוע איטלקיים כמו פדריקו פליני. המסעדה, שנפתחה על ידי מורו בשנת 1929, מופעלת כיום על ידי בנו פרנקו, ומגישה את אותו המטבח הרומי המסורתי בחדר אוכל ללא שינוי. החלל המעוטר בדרך כלל של פוסטרים ויצירות אמנות איטלקיות, רצפות עץ ובקבוקי יין על המדפים, הוא צר ומואר. תושבים מקומיים, תיירים מנוסים וסלבריטאים כמו אלן דגנרס נהנים מחתימות כמו ספגטי אלה מורו עם ביצה, ארטישוק פריך ועז תינוק קלויה עם רוזמרין.