בפעם הראשונה שפגשתי את הקצב של ברקשייר, ג'רמי סטנטון, הוא שאל אותי אם אני רוצה חזיר מעניין. אתה יודע, שורש, צופן, ציד פטריות. אני ילדה יהודייה, שגדלה כשרה, מפרבר ניו ג'רזי. לא ידעתי כלום על חזירים, ועוד פחות מכך שהם יכולים להיות מעניינים. אבל בעלי ואני אירחנו צלי חזיר עם כמה חברים בביתם בקונטיקט, וחזיר מעניין היה בסדר. החברים האלה היו צ'כיים מבית הספר הישן, ולפני שהוא ידע את זה, סטנטון לא רק סיפק חזיר מעניין אלא קיבל לידיו מתכונים משוכללים - רק בחלקם באנגלית - שגיליתי לגבי דברים שאפשר לעשות עם איברי חזיר ועור. , ורגליים. לא אכלתי הרבה בצלי החזיר ההוא, אבל המוח שלו עשה רושם. כעבור כמה שנים, כשסטנטון פתח את שוק הבשרים בגרינגטון ברינגטון, מסצ'וסטס, הרגשתי שהגיע רגע מפתח בהתפתחות הברקשייר.

הברקשייר כבר זמן רב מהווה יעד תרבותי, כמובן. טנגלווד, בית הקיץ של לנוקס של התזמורת הסימפונית של בוסטון, מספק רצועת סאונד החל משוסטקוביץ 'ועד ג'יימס טיילור. כשעוברים אחרי השערים האגדיים אחר הצהריים בקיץ, אפשר לשמוע את יו-יו מה או את ג'ושוע בל מתאמנים דרך חלון המכונית הפתוח שלך. פסטיבל ריקוד הכריות ההיסטורי של ג'ייקוב נמצא 30 דקות מזרחה בבקט. כמה מהתיאטרון האזורי הטוב ביותר במדינה ניתן למצוא בפסטיבל התיאטרון ויליאמסטאון - שם נמנים הפטרישיה קלארקסון, סם רוקוול ובלית דאנר. לאזור יש גם היסטוריה ספרותית משמעותית: אדית וורטון ראתה את ההר, בנוקס, ביתה האמיתי הראשון; שם, כתבה בית המירט ואירח את חברתה הטובה הנרי ג'יימס. בעידן מאוחר יותר ראו הברקשייר רבים מהילדים המפורסמים ביותר של שנות השישים; בכל לילה נתון תוכלו לשמוע את בוב דילן, ארלו גוטרי או ג'ואן באז עושים מוזיקה ב- Dream Away Lodge - בר, מסעדה ומוזיקה חיה קסומה וקשה למצוא בבקט, בקצה אוקטובר. יער מדינת ההר, שם מסתובבים כיום הסועדים במבוך מדיטציית פרחי הבר, קוקטיילים ביד.

היסטוריה מגוונת זו ניתן למצוא - ולהרגיש - במחויבות הנלהבת של הקהילה לאמנויות, כמו גם בסגנון המקום, באווירתו הניא-בוהמית שבביתו. אך לאחרונה התגלעה סוג אחר של עולמות, שתוארה על ידי קבוצה חדשה המורכבת הן מהשתלות עירוניות והן ילידי ברקשייר, שכולם עשו את הבחירה המודעת לחיות ולקדם חיים של תחכום מבוסס כפרי.

בברקשיירס - אזור גסני והררי המשתרע ממערב מסצ'וסטס עד גבול קונטיקט שחוצה כבישים כפריים מפותלים ומנוקד בכפרים מקסימים - תוכלו לעקוב אחר האוכל. מתיו רובינר, שפתח את רובינר'ס צ'יזמונגרים אנד גרודס בשנת 2004 בבנק לשעבר ברחוב מיין בגרייט ברינגטון, והמשיך אחריו עם בית הקפה הפופולרי 'רובי'ס', היה הראשון באזור שיצר מוסד קמעונאות נוצץ ויוקרתי. זה גרם לחבר שנדד פנימה כשהחנות נפתחה לראשונה להתקשר אלי, כמעט מאוורר. אני מרגישה כאילו אני בפאושון, אמרה והתייחסה לאותה מכה פריזאית של כל מה שקולינרי. ואכן, רובינר הוא גן עדן של גורמה, ורובינר עצמו, חתן פרס הגבינה. כ- 125 גבינות מלאכותיות מוצגות עם תיאורים כמו זו, עבור Azeitão: תוף קטן של גבינת חלב כבשים עשירה וצפופה וזורמת מדי פעם בסגנון 'Serra (הר)' של דרום פורטוגל. כבשים ומפתות. אנו נמצאים בעידן של אנינות קיצונית, אומר רובינר. ללקוח ההדיוט עומק ידע מדהים. ויש הרבה אנשים מגניבים, צעירים, דינמיים שרוצים להיות קצבים ושוחרי גבינה. זה כנראה משתרע על פני נוף המזון האומנותי, לייצור ולייצור. לא רק שפים הם כוכבים עכשיו.

הברקשייר משך דווקא את הצעירים הללו - אנשים שאולי עברו לעסקים או למשפטים או לפרסום בעשורים עברו, אך במקום זאת הם בונים חיים קרובים לאדמה. אולי זו תוצאה של צפייה בהורים שלהם עובדים קשה מדי ולא נהנים מפירות עמלם - אבל בלי קשר, הם הגדירו לעצמם הצלחה מחדש. זמן עם המשפחה והחברים, הנאות ביתיות: זו לא גרגרנות בסגנון שנות השמונים אלא משהו אחר לגמרי. זן זה של ברקשייר-איט מעוניין ללמוד ולהתענג ולהחזיר. בכל שבוע בשולחן הקהילה בבית הקפה של רובי משווים החקלאים המקומיים - אחיו של סטנטון, שון, המנהל את חוות בלו היל של האחים ברברט בגארט ברינגטון - הערות בארוחת הבוקר על מה שקורה בבית המטבחיים ומחיר ירקות. היי הוא נושא פופולרי, אומר רובינר. ארהרד וונדט, הבעלים של פונדק וויליאמסוויל, ידוע כזנאי מומחה. הוא (והוא לבדו) יודע איפה הרמפות שלו, ורובינר מוכר את חמאת הרמפה שלו. ג'רמי סטנטון הוציא את המקומות הטובים ביותר למורל, מארח שיעורים בהכנת נקניקיות, הכבשה ושברי חזיר שלמים ומתקדמים, ושולח מתכונים לבשר חזיר קאסולט וחלב לרשימת התפוצה שלו, המונה 500 איש. בעלון אחד, הוא כתב: אנחנו כאן ביחד כי רצינו באופן קולקטיבי שזה יהיה כך. יחד הכנסנו 250,000 $ ישירות לידי חקלאי הבשר המקומיים וכמות מקבילה של אוכל טעים ישירות לבטן. מארק פירת ', שאותו מכנה רובינר כאחד השפים הקצבים ההיפסטרים החדשים, נהג להיות בעלים משותף של מסעדות מצליחות ביותר בברוקלין, כולל Marlow & Daughters. הייתי הולך קדימה ואחורה, הוא אומר לי, בין החווה שלי כאן למסעדות שלי שם, ולבסוף הבנתי שאני באמת לא רוצה לגדל פה חיות, ואז לחזור לתוהו ובוהו. פירת 'השתחרר לברקשייר עם אשתו וילדיו הקטנים, ופתח לאחרונה את בל אנד אנקור, מסעדת לוקוס עם 60 מושבים שהוא מתאר כמגדלים אותה, אנו הורגים אותה, אתם אוכלים אותה.

אני חולה על הביטוי 'חווה לשולחן', אומר רובינר. כלומר, מה עוד זה אמור להיות? בעקבות שביל האוכל מוביל עמוק לתוך האדמה והרשת המורכבת של האנשים המטפלים בה. לאחר עצירה מהירה בחנות סאות'פילד המקסימה, בית קפה / מסעדה / מאפייה שמוכרת מועדפים כמו ג'לטו של שירל ועבודות של אמנים מקומיים, הוא לוקח אותי בדרך עפר לחוות רוזון ברוק, שם כ -40 עזים חולבות כל אחת מניבות שש ליטר חלב ביום בשיא העונה. מדובר בפעילות לואו-טק בערך כמו שיש, אומר רובינר. ואכן, העזים מסתובבות, אין נפש לראות, מקרר מלא בשדרת מונטריי שהחווה מייצרת, וכל כמה זמן מישהו עוצר לקנות כמה. אבל במשך זמן רב היה זה סטנטון, הקצב, שהעביר את גבינת העזים הטרייה בכל רחבי המחוז מדי שבוע, מהטחנה העתיקה, בדרום אגרמונט, עד למז'ה, בוויליאמסטאון, ונהג בקלות מאה מיילים. והוא עדיין מסתובב, למרות ניהול העסק החדש והמשגשג שלו. למה? מאותה סיבה שאני נוסע לצ'את'ם, ניו יורק, פעמיים בשבוע לקחת את הלחם שלי, אומר רובינר ומתייחס לחברות בין הסוחרים והמסעדנים האלה. לא הייתי שורד בלעדיו.

שלוש שעות ממנהטן ושעתיים וחצי מבוסטון, גרייט ברינגטון היא לא פרבר של כלום, אומרת כותבת ספרי בישול, בלוגרית אוכל - ובחירת העיר לשעבר - אלנה צ'רנילה, שעובדת ברוב שבת בבוקר בשוק האיכרים ומוכרת תוצרת להודים. חוות קו, אחת החוות הראשונות הנתמכות על ידי הקהילה במדינה. זה לעולם לא ייקלט בעיר. זה לעולם לא יהפוך פחות מעצמו. אולי מסיבה זו, העיר וסביבתה מעוררים בקלות פנטזיות שיכולנו לחיות כאן בקרב עירוניים מבקרים. זה פשוט מספיק גדול כדי להרגיש שהוא לא יזדקן מהר, ובכל זאת שומר על תחושת העיירה הקטנה לדעת ולהיות מוכרים. הפנטזיה הזו - שלי, אני מודה בכך - כוללת לא רק זיקוק של החיך שלי, יכולת להבחין בין רמפה לצל ירוק, אלא גם את המיקום שבו ניתן להלקות, כמו שצ'רנילה עושה באופן קבוע, גרנולה מאפס (שלא לדבר על כך לדעת) מה לעשות עם חצי ראש חזיר; כשצ'רנילה קיבלה אחת, היא הכינה כיסוי ראש).

מגוון מקומות הלינה שיש לברקשייר להציע מדהים. באפריל 2011, ריצ'רד וקלייר פרוקטור, זוג בריטי, החלו בשיפוצים במלון שהיה בעבר מוטל בדרכים אופייני, ה'בריארקליף 'בהר מונומנט, והפכו אותו לחלל, נוח, ממוקד עיצוב, ועליז לגמרי - לא כדי להזכיר במחיר סביר - נקודה. הם עדיין עובדים בשטח. מוטלים הם המקום אליו הולכים להירצח, או הולכים לקיים יחסי מין כמה שעות אחר הצהריים, אומרת קלייר בהתייחס לתפיסות המוקדמות הפופ-תרבותיות של מקומות כאלה, אבל נמאס לנו מצימרים. נשארנו בהרבה מהם וכבר לא הרגשנו מוכרחים לדבר עם חמישה עשר זרים בשעה עשר בבוקר.

צימר שלא יתאים לתרחיש הפרוקטורים יהיה חוות סטונובר - בבעלותו של טום ורמן, יצרן תקליטים כבד-מטאל לשעבר, שיצר יחד עם אשתו סוקי נכס שליו ואוורירי בנוקס, במרחק הליכה מ טנגלווד, עם גלריה לאמנות ובית ספר בן חדר המשמש כיום כסוויטת אירוח. ואף על פי שמינימליזם כפרי מודרני עשוי להיות סימן ההיכר של הברקשייר החדשים, האלגנטיות והיוקרה יש בשפע ב- Wheatleigh, בית הכפרי האלגנטי, והלב, הנשמה וההיסטוריה של האזור מוצגים במלואם ב- Blantyre המעולה, שניהם גם בנוקס. אם הייתה לי דודה רבה עשירה, אקסצנטרית ואהובה, כאן הייתי רוצה שהיא תחיה. הבעלים אן פיצפטריק בראון יצרה סביבה כל כך חמה וקולסטית, כי כשנשארתי שם, התגברה בי תחושת הרפיה מעורפלת ומענגת, כמו גור שמוצא מקום על שטיח באור השמש. היו ספרים ומגזינים שיספקו כל טעם וגחמה, מדיקנס ועד שלום! באולם הגדול של ארמון 1902, הצוות מפרסם הצעות לפעילות היום: משחק שחמט בחדר המוסיקה. להירגע בסאונה בסכמת התה. לטייל בשביל Blantyre. יוצא לסיור מודרך במרתף היין יוצא הדופן עם לוק שבלייה, בית הארחה המהודר וסומלייה לשעבר שעבר לבלנטייר מתפקידו הוותיק בלוטיס בניו יורק. הבית מלא באוצרות כאלה - ראשיהם המלכותיים של קאריבו קנדי ​​בשם בוב ואייל בשם ג'יימס; דיוקנאות של הבנות, טריירי החיטה החביבים המאוהבים של בראון, לבושים בלבוש אליזבתני מלא; דיוקן של נכדת הובר המובילה טלה. בראון, שמשפחתו מחזיקה את בלנטייר במשך 32 שנה, היא אוצרת של תקופה קסומה כלשהי, אך עבר, והתשוקה שלה היא לשמר אותה. אחת הסיבות שאנשים חוזרים היא שזה תמיד אותו הדבר, היא אומרת לי. פעם אחת, הייתה לנו בעיה בסוויטת פטרסון עם פקק הצפרדעים באמבטיה. אורח חזר אחרי שנים ושאל: 'מה קרה לצפרדע?'

מפתה באותה מידה לשקוע בסביבה המטפחת של בלנטייר ולעולם לא לעזוב, ממש בסטוקברידג 'נמצא היין ליאנג של בלנטייר: בניין לבנים מסביר ולא סביר למראה, הממוקם גבוה מעל אגם סטוקברידג', מרכז קריפאלו יוגה ובריאות - שם מתרחש טיפוח אחר לגמרי. כמו שקורה ברוב הדברים ברקשייר, קריפלו היא אותנטית, מורכבת, מוזרה, מרובת קומות ושונה מכל מקום אחר. ערעורו אינו מבריק או גלוי מיד. לוקח זמן לגלות את היופי של קיאקים מודרכים בבוקר על קערת סטוקברידג ', או את מגוון התוכניות, החל מהמקום הכי טוב (תקשורת של בעלי חיים ברמת הנשמה: מה החיות שלנו באמת אומרות לנו) ועד לחוד החנית ביותר ( מכון סטיבן קופ לחיים יוצאי דופן, העוסק במחקר ממומן של משרד ההגנה על השפעות היוגה על אנשי צבא הסובלים מהפרעת דחק פוסט-טראומטית). ערב אחד הזמנתי טיפול איורוודי לאחר הארוחה שירודהרה במרכז לאומנויות הילינג ספרטניות. שמן נבחר במיוחד עבורי דושה, או הומור גופני. חָרֵד? לא מוקף? חֲסַר מְנוּחָה? חוֹשֵׁשׁ? מתרגז מרעש עז? צונן או קר? לבדוק, לבדוק, לבדוק. בחדר קטן ושקט טיפל אותי מתרגל בשם ניקי במגבות ואז החל לשפוך זרם איטי ויציב של שמן חם על מרכז המצח שלי, העין השלישית שלי. מוזיקה - פזמונים מדיטטיביים מילאו את האוויר, חוזרים, חוזרים. התחושה, בהתחלה, הייתה כמעט בלתי נסבלת. אבל אז משהו בתוכי החל להישבר, להירגע. אחרי שעה בה איבדתי את כל תחושת הזמן, לאחר שהפסקתי לתהות כיצד אי פעם אשטוף את השמן משיערי, והריחתי ריח לא נעים משומשום, נסעתי חזרה לעבר חדר המנזרים שלי, בתחושה נדירה ועמוקה. של שלום. עצרתי מול לוח חרוט בציטוט של מהטמה גנדי. נראה שזה מכיל את כל מה שיש לומר על החיים בברקשייר וההמנון האמיץ לחיים חיים אותנטיים ומבוססים: אושר הוא כאשר מה שאתה חושב, מה שאתה אומר ומה שאתה עושה נמצאים בהרמוניה. אני חושב שהקצבים, אנשי הגבינה, החקלאים והאמנים ובעלי המלאכה שמרכיבים את ברקשייר של היום יסכימו.

שָׁהוּת

בלנטייר 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com . $$$$

מוטל בריארקליף 506 Stockbridge Rd., Great Barrington; thebriarcliffmotel.com . $

חוות סטונובר 169 Undermountain Rd., לנוקס; stonoverfarm.com . $$$

ויטלי 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com . $$$$

פונדק וויליאמסוויל 286 Great Barrington Rd., West Stockbridge; williamsvilleinn.com . $$

לאכול

בל ואנקור רחוב מיין 178, ברינגטון הגדול; 413 / 528-5050. $$

חלום משם לודג ' 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$

בית הקפה של רובי רחוב מיין 264, גרייט ברינגטון; rubiners.com . $

לַעֲשׂוֹת

חוות קו הודי 57 Jug End Rd., South Egremont; indianlinefarm.com .

פסטיבל ריקוד הכריות של ג'ייקוב 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .

מרכז קריפלו ליוגה ובריאות 57 Interlaken Rd., סטוקברידג '; kripalu.org .

מכון קלארק לאמנות רחוב סאות '225, ויליאמסטאון; clarkart.edu .

MCA MoCA רח 'מרשל 87, צפון אדאמס; massmoca.org .

חוות רוזון ברוק 185 New Marlboro Rd., Monterey; 413 / 528-2138.

סבך רחוב מערב 297, לנוקס; tanglewood.org .

פסטיבל תיאטרון ויליאמסטאון רחוב Main 1000, ויליאמסטאון; wtfestival.org .

לִקְנוֹת

שוק בשר 389 Stockbridge Rd., Great Barrington; themeatmarketgb.com .

רובינרס גבינות ומכולת רחוב מיין 264, גרייט ברינגטון; rubiners.com .

חנות סאות'פילד 163 Norfolk Rd., Southfield; southfieldstore.com .

בתי מלון

$ פחות מ -200 דולר
$$ 200 עד 350 דולר
$$$ 350 עד 500 דולר
$$$$ 500 עד 1,000 דולר
$$$$$ יותר מ -1,000 דולר

מסעדות

$ פחות מ -25 דולר
$$ 25 עד 75 דולר
$$$ 75 עד 150 דולר
$$$$ יותר מ -150 דולר

מרכז קריפלו ליוגה ובריאות

למד כיצד לעשות מדיטציה במרכז יוגה ובריאות זה בברקשייר עם מגוון תוכניות נסיגה והתחדשות הוליסטיות. כמו שקורה ברוב הדברים ברקשייר, קריפלו היא אותנטית, מורכבת, מוזרה, מרובת קומות ושונה מכל מקום אחר. ערעורו אינו מבריק או גלוי מיד. לוקח זמן לגלות את היופי של קיאקים מודרכים בבוקר על קערת סטוקברידג ', או את מגוון התוכניות, החל מהמקום הכי טוב (תקשורת של בעלי חיים ברמת הנשמה: מה החיות שלנו באמת אומרות לנו) ועד לחוד החנית ביותר ( מכון סטיבן קופ לחיים יוצאי דופן, העוסק במחקר ממומן של משרד ההגנה על השפעות היוגה על אנשי צבא הסובלים מהפרעת דחק פוסט-טראומטית).

MCA MoCA

המוזיאון הוא כפר מיניאטורי המשתרע על פני 13 דונם, עם 26 בניינים המוקדשים לאמנות, מוסיקה, מחול, קולנוע ותיאטרון. המוסד יכול להציג תערוכות בפרופורציות עצומות והוא המרכז הגדול ביותר לאומנויות חזותיות ואמנויות הבמה במדינה. במשך 25 השנים הבאות תוצג הרטרוספקטיבה של סול לוויט, הגרלה נוספת לנכס ברקשייר המרוחק הזה.

בלנטייר

חוות סטונובר

בבעלותו של טום ורמן, מפיק תקליטים כבד-מטאל לשעבר, שיצר יחד עם אשתו סוקי נכס שליו ואוורירי בנוקס, במרחק הליכה מטנג'לווד, עם גלריה לאמנות ובית ספר בן חדר המשמש כיום. כסוויטת אירוח.

ויטלי

אף על פי שמינימליזם כפרי מודרני עשוי להיות סימן ההיכר של ברקשייר החדש, האלגנטיות והיוקרה שופעים בוויטלי, המלון הכפרי האלגנטי.

חנות סאות'פילד

חנות כללית ותחנת דלק זו של פעם מוכרת מאכלים מקומיים - כולל קרואסונים, פשטידות ולוח משתנה של ג'לטו תוצרת בית כמו שקד קוקוס ודובדבן שחור פראי.