בשנה שעברה עשיתי משהו שרבים מהניו יורקים הוותיקים חוששים ומפנטזים עליו בו זמנית: עברתי מהעיר לזמן מה, בעיקר בגלל שהייתי סקרן לראות אם חיי עדיין יעבדו מחוץ למנהטן. ככותב, הימים שלי מתקיימים יחד על ידי תערובת שווה של הרגל ואמונות טפלות. איפה הייתי בלי רכבת ה- R, ליאו הקצב ואגף ההלבשה התחתונה של Century 21, כלבו הנחות הגדול ביותר? מה יקרה אם לא אוכל לקרוא את עיתוני הבוקר מדוכן העיתונים שלי על 'הרגיל' בקפה הפינתי לִקְנוֹת?

בשלוש השנים האחרונות כתבתי שני ספרים, ועיקר העבודה נעשתה בפילדלפיה. הייתי מתכנן לבקר שם חברים במשך יומיים ולעתים קרובות בסופו של דבר נשארתי לחמישה. למרות שאני לא מהסוג שדורש שלווה דמוית וולדן בכדי לעבוד, שמתי לב שלאנשים בפילדלפיה יש דירות גדולות ושקטות. ברחובות היה יותר צל בקיץ, פחות אשפה בכל ימות השנה. אחרי יום כתיבה הצלחתי לצאת לאכול ארוחת ערב נהדרת במקום בו ישבתי ללא צורך להמתין 45 דקות ויותר מכך - אוכל שאוכל להרשות לעצמי. והכי חשוב, הצלחתי להשיג את מה שלרוב בורח מאנשים: איזון, אותו קו דק בין עבודה למנוחה, בין עסוק ומשועמם.

את המסע האחרון שלי לפני המעבר לפילדלפיה עשיתי בלילה מתון בתחילת נובמבר כדי לפגוש את חבר שלי מיץ '. הלכנו לארוחת הערב ברחובות הצדדיים הלבנים של חברת סוסיייטי היל - עלים מסתחררים, אנשים משוטטים הביתה, הזוהר היציב מנרות חשמל שנמצאים באמצע חלונות בית העירייה. יכולתי להזמין אותו ממרכז הליהוק: עיר מדהימה אחת שעולה.

פילדלפיה הייתה העיר המתוכננת הראשונה של המדינה, שתוכננה על ידי ויליאם פן כרשת רחובות הממוקמת בחלק הצר ביותר בין נהרות דלאוור ושוילקיל (מבוטאת 'סקו-קיל') ומעוגנת בחמש ריבועים פארקיים. במבט ראשון, 'greene countrie towne' של פן אנד אפוס - המוקף בפאנסילנד ההולנדית, ושורה של קהילות חדרי שינה בוקוליות המכונות באמירה כקו הראשי - יכול להיראות חקלאי למדי. אך האזור הכפרי והפרברים הסמוכים תורמים מעט יותר מתוצרת משובחת וזרם מתמיד של רכבי שטח להרכב התרבותי של פילדלפיה; ניתן למצוא את האופי האמיתי של העיר בבנייניה. פילדלפיה היא דוגמה מפוארת - ולעתים קרובות טרגית - לעיר אמריקאית תעשייתית בתקופות שלאחר התעשייה. אתה יכול לראות את זה בקווי המתאר והטאטא של האדריכלות (ניאו-קלאסית, רומנסקית, ביו-ארטס, גותית ויקטוריאנית) בשכונות משופצות וגם מוזנחות.

אף על פי שזהותה העירונית של פילדלפיה נפגעת על ידי קללת המוזרים (בין השאר בגלל ספרי הדרכה קונבנציונליים המתמקדים אך ורק במורשת הקולוניאלית שלה), באותה תקופה עיר זו הייתה עיר בום ייצור. המכונה 'בית המלאכה של העולם', פילדלפיה הייתה ביתם של מרכז רב-גוני של ייצור והפצה, כולל יצרנים ייחודיים כמו Baldwin Locomotive Co. (אתה עדיין יכול לטפס על סיפון בלדווין 60000 באורך של 350 טון, באורך 101 מטר). , שהותקן במכון פרנקלין, מוזיאון מדע וטכנולוגיה) ובכובעי סטטסון (ממציא כובע הבוקרים המקורי של עשרה גלונים), כמו גם אלפי מפעלים אחרים עם עישון, שהופכים הכל מצעצועים ועד חוטים.

מה שקרה אחר כך אינו מפתיע את מי שאי פעם פשפש בדרכו בשיעור היסטוריה בתיכון. במהלך השינוי בתעשייה שלאחר המלחמה, כאשר הפטריוטיות לא התרחבה ל'קניית אמריקאים ', עסקים ברחו מהעיר ונטשו מפעלים ובתי חרושת. כמו ערים אמריקאיות אחרות, פילדלפיה נקלעה לבעיות שנגרמו כתוצאה מהתיישנות תעשייתית ונפלה. אבל כאן ההבדל. כשהגיע הזמן להתחדשות עירונית, במקום להתמקד ב'חדשים '- להפיל ולהתחיל מחדש - פילדלפיה כיבדה את עברה על ידי התמקדות ב'מחזור': מיחזור, שחזור וחשיבה מחודשת כיצד להשתמש בצורה הטובה ביותר במבנים שלה, תהליך המאפשר לבניינים להיות בעלי חיים ארוכים. לא פלא שהתסריטאי ובמאי הקולנוע מ 'נייט שיאמאלן בחר בפילדלפיה כמיקום החוש השישי, המותחן העל טבעי שלו משנת 1999: יש משהו שרודף בעיר שבה כל פעם היה משהו אחר.

ניתן לראות דוגמאות משמעותיות ל'שימוש חוזר מסתגל 'מסחרי בכל מקום. ברחוב ברוד, המכונה גם שדרת האמנויות, הריץ-קרלטון, פילדלפיה תופסת רפרודוקציה של McKim, Mead & White מהמאה ה -20 של הפנתיאון הרומי ששכן בעבר את הבנקים ג'ירארד ומלון; טרמינל הקריאה לשעבר, שיש בו סככת הרכבות הגדולה בעולם עם קשתות יחידה, מהווה כיום שוק אוכל מהשורה הראשונה (מגבינה מלאכותית ותרנגולות חופשיות ועד טאקו והאגיס), כמו גם מרכז הכנסים של העיר; חנות הדגל של האנתרופולוגיה שבפילדלפיה יושבת בפינת כיכר ריטנהאוס בבניין ביו-ארט שהיה בעבר ביתם של המיליונרים התעשיינים שרה דרקסל פל ואלכסנדר ואן רנסלייר.

החיוניים ביותר לתחייה המחודשת של פילדלפיה הם המרות בין תעשייה למגורים. הודות להפחתת ארנונה למשך 10 שנים, הסבת המבנים הנטושים בעבר של פילדלפיה היא יותר מביצוע; זה רצוי. מאפיינים בלתי נראים שהיוו שורשים של מעמד הפועלים בבניין - פרטים מסורבלים כמו קורות הנתמכות על ידי עמודי מתכת; צינורות חשופים החוצים תקרות של קילומטר; חלונות בגודל קיר שנפתחים בפועל (הכרחי לאור ולאוויר במפעלים ללא בקרת אקלים מודרנית) - נולדו מחדש כשיק תעשייתי.

שוב, מה שקורה בפילדלפיה עשוי להיראות לא שונה ממה שקורה בערים אמריקאיות אחרות המנסות לבצע את אותם שיפוצים. אבל מספרם, גודלם ומגוון המפעלים שעדיין עומדים בתוספת קרבתם וניגודם לדיור היסטורי אחר, הם ללא תחרות. אין לי אלא אהבה לבניינים האלה. ההמרות התעשייתיות של סנטר סיטי מובחנות וחשובות כמו בתי העיר בסגנון הפדרלי ובתי האחוזה הוויקטוריאניים של היל סוסיייטי וכיכר ריטנהאוס. הם מדברים על ההיסטוריה של פילדלפיה, פשוט עידן אחר - אך אולי לא ציורי כמוהו.

באזורי פחות מגורים התרחשו המרות רחבות היקף. דוגמה מעולה לשינוי זה הוא הגדה השמאלית, מתחם לשימוש מעורב הממוקם בבניין ארט דקו באורך של 700,000 רגל רבוע שהיה במקור מחסן המטען של פנסילבניה (בין הבניינים הגדולים ביותר במרשם הלאומי להיסטוריה). מקומות להמרה לשימוש מגורים). אבל אפילו במרכז העיר, היזמים שינו יותר מ -300,000 מטרים רבועים של שטח מפעל ומחסן לדיור לופט בשלוש השנים האחרונות, עם 500,000 נוספים על לוח השרטוט.

אוכלוסיית מרכז העיר מתעקמת לטובת משקי בית של יחיד (61 אחוז). ובאחד מאותם פיתולים מוזרים שדמוגרפים אוהבים, אותם אנשים שחיפשו את נחמת הפרברים במטרה להקים משפחה, מוצאים את עצמם מייחלים לחזור לחיות בעיר כשהם צופים בטלוויזיה במכנסי הג'ינס שלהם. לפי פיתוח מרכז העיר (שפורסם על ידי מחוז סנטר סיטי ומרכז פיתוח פנסילבניה המרכזי), בין השנים 1990-2000, זוגות נשואים הפכו לקבוצת המגורים השנייה בגודלה בסנטר סיטי, 15 אחוזים. אפילו השכנים שלי, זוג מבוגר ש'פרש 'מהפרברים, הפכו לדיירי לופט מאוחרים במפעל הנעליים המומר שאנו מכנים בית.

שאל תריסר פילדלפים מה מושך אותם למרכז העיר ותוכל לקבל כמה שיותר תשובות. יש שיעברו על כל דבר, החל מבלט פנסילבניה וכלה בתיאטרון ניסיוני, במסגרות כה מרשימות כמו האקדמיה למוזיקה - בית האופרה הגדול האמריקני העתיק ביותר ששימש עד היום למטרתו המקורית - ומרכז קימל לאמנויות הבמה הגואה, שתוכנן על ידי רפאל. ויונולי.

אחרים מצביעים על המגוון הרחב של העיר בתת-תרבויות. במהלך ריכוז המגורים של תקופת הזוהר התעשייתית שלה, הקימו מהגרים קהילות משלהם, והקימו כנסיות, חנויות ובתי ספר במחוזות שבהם יוכלו להמשיך לדבר בשפת האם שלהם. כיום יש עדיין 'קהילות' מובחנות מתחת לפני העיר, אך קרבה נראית מושרשת בטעמים משותפים ולא במסורות אתניות ודתיות נפוצות. לכל חברה יש 'מקום שלישי' המספק מפלט בין עבודה לבית - בית הקפה של המדרכה הפריזאי, האיטלקי. גלידריה, הגרמני גן בירה - והנוכחות המתמשכת של מקומות בילוי אלה בסגנון אירופאי היא קישור ישיר לעבר הרב-תרבותי של פילדלפיה.

אחד המקומות השלישי האהובים עלי הוא בית הקפה האופנתי לה קולומבה ( 130 סנט רחוב 19; 215 / 563-0860 ), עם בר יפה מעץ המאה המאה, שהוסב על ידי השותפים ז'אן-פיליפ איברטי וטוד קרמייקל לתחנת קפה בהתאמה אישית. השותפים החלו את עסק הקפה שלהם בשנת 1994 באמצעות צליית ויטוריה במשקל 15 קילו, וכעת הם מפיקים 470 טון בשנה. לא רק לה קולומב היא כוס הקפה הטובה ביותר שהייתה לי אי פעם בפילדלפיה, אלא שהיא כוס הקפה הטובה ביותר שהייתה לי אי פעם, כולל ניו יורק. עם חמישה תערובות שנמכרות בפריסה ארצית, לה קולומב מוגש במסעדות השפים הנבחרים ביותר במנהטן, כמו דניאל בולוד, אלן דוקאסה וז'אן ז'ורז 'וונגריכטן.

אבל המקרה החזק ביותר שאני יכול להביא להחייאת העיר הזאת הוא סצנת המסעדות המגוונת שלה. במשך 20 השנים האחרונות, להגיד לניו יורקים מה לאכול זה עניין שלי. בתור קייטרינג לשעבר של Highfalutin, הכנתי מסיבות אינטימיות בבתים פרטיים, כמו גם אירועים מפוארים כמו ארוחת ערב לשבת ל -300 במוזיאון גוגנהיים. היה לי תענוג לספר לאנשים היכן לאכול ולספק ייעוץ למסעדות על ידי התאמת האירוע הספציפי למיקום המושלם. אבל לאחרונה, כשאנשים מבקשים ממני למנות את המסעדות האהובות עליי, אני אומר להם שבסך הכל אני מעדיף לאכול בפילדלפיה.

עיר זו הייתה המרכז הקולינרי בחיי הבוגרים כשנסעתי במעלה ובמסדרון הצפון מזרחי. בתחילת שנות השבעים, כשעדיין היה ריגוש למצוא אוכל מהודר במקומות פאנקיים, אכלתי את ארוחת ה'פיוז'ן 'הראשונה שלי (השם היוקרתי של היום לטעמים משכונות כור היתוך של העיר) במסעדת חלונות ראווה משופצת. קרא צפרדע. באותה תקופה אכלתי גם ב Wildflowers, Astral Plane ו- Lickety Split; השמות אולי נשמעים מיושנים, אבל מה שקורה במסעדות האלה עדיין משפיע על המטבח כיום. לפני מונחים כמו אֵזוֹרִי ו טווח חופשי הפכו לנחלת הכלל, יזמים אלה השתמשו במה שיכלו לשים עליהם את היד: השפע מהאזור הכפרי, שבו המסורת שמרה על החקלאים מושרשים בחקלאות, ולא בחקלאות. אף על פי שאולי לא קיבלו את העיתונות של עמיתיהם בקליפורניה כמו אליס ווטרס מצ'ז פאניס, אנשים כמו סטיב פוזות מצפרדע היו בחזית המהפכה הקולינרית, ושרטו תפריטים עונתיים על הלוחות מתוך כורח ולא רק אופנה.

כיום יש בעיר כמעט יותר מדי מסעדות יעד שאפשר להזכיר: פסים בס, מורימוטו, סוזנה פו, לה קרואה, סלט, כמו גם הצעות של שפים ראשיים המופיעים בסיבובים למסעדות חמות, כמו מרק וטרי 10 שולחן היברידי של בישול איטלקי קלאסי ועכשווי, או גילרמו פרנו הלוהט ¡Pasión !, עד כמה שם בלבד.

והיו עדים לתנועת 'הבאת בקבוק משלכם' המתפתחת בעיר. הפצת משקאות חריפים ויין בפנסילבניה מנוהלת על ידי המדינה, ומסעדנים משלמים סכום זהה ללקוחות שלהם (ההנחה היחידה שלהם היא 7% מס המכירה), כך שנראה כי מגמת BYOB צומחת מגבלה. אבל זה בעצם קשור לחופש. BYOB הוא לעתים קרובות הצהרה אישית יותר עבור בעל השף, עם מספר מושבים קטן יותר מרוב המסעדות המקובלות ותפריט עונתי ספונטני.

רוב האנשים בדרך כלל לא מחשיבים את עלות הבקבוק לעלות הארוחה, ומסיבה זו, BYOB כמעט חסינים בפני מיתון, ובונים במהירות קובץ של לקוחות חוזרים. ראשונים מתלוננים לעיתים קרובות על הדברים ההופכים את BYOB & apos; s כל כך חביב על הקבועים: הפאנאז 'של מקומות ישיבה מוגבלים, ההתרגשות בתפריטים קטנים ומובחרים המציגים מבצעים שעשויים להתגבר עד שהם מקבלים הזדמנות להזמין.

בג'אנגו הפופולרי ( 526 ס 'רחוב רביעי; 215 / 922-7151; ארוחת ערב בשני $ 70 ), איימי אולקסי ובעלה, בריאן סיקורה, הם התומכים הגדולים בפילוסופיית ה'קנה מקומי, טבח גלובלי ', ומציגים אוכל שביר בעונתיותו. הזמינו מנה כמו קנלוני של מורלים מונטנה מיובשים בר, כרישה בר מוקפצת, ויניגרט לבן-אספרגוס כשרואים אותה; זה עלול לקחת עוד מחזור גידול לפני שתראה אותו שוב.

הסצנה הגואה הזו מזכירה לי לפני שנים, כאשר שף מהמכון הקולינרי של אמריקה בהייד פארק, ניו יורק, אמר לי: 'באמריקה יש שלושה סוגים של מאכלים. יש צרפתית, יש מזרחית, יש פילדלפי. '

עכשיו כשאני גר בפילדלפיה, אני יותר מדריך מאשר אורח בימינו. לרוב, חברים שבאים לבקר לא מתעניינים בפעמון החירות. נתתי להם לעשות כמה גלגלים בלופט שלי באלף רגל מרובע, וזה כל החופש של פילדלפיה שהם נדרשים. בנוסף למתן ייעוץ למסעדות, אני גם מעודד אותם לראות את הגנים הציבוריים היפים בפארק ההיסטורי הלאומי של עצמאות, ליד מרכז החוקה הלאומי שנפתח זה עתה, מבנה זוויתי להפליא שתוכנן על ידי הנרי נ 'קוב. 'במרכז העיר פילדלפיה יש את הריכוז הגדול ביותר של האנשים שהולכים לעבודה', מדווח מארק אלן יוז, עמית בכיר באוניברסיטת פנסילבניה; לטייל בשטח הציבורי ללא רבב הזה, אתה יכול להבין מדוע. אנשים בפילדלפיה חיים עם היסטוריה על בסיס יומי. יש להם גישה לציוני דרך לאומיים שלא נמצאים ברוב הערים האמריקאיות האחרות. אולי לא אעמוד בתור עם תלמידי בית הספר כדי לראות את המוסדות המשמעותיים ביותר במורשת הקולוניאלית שלנו, אך לעתים רחוקות אני מפסיד את ההזדמנות לעבור בפארק בימים חמים, להתמתח על ספסל לשתות את הקפה שלי.

מוקדם בבוקר אחרון, התעוררתי מהצליל המעצבן והכל כך מוכר של ג'אקרים קשקשים: צוות של 7 בבוקר היה בחוץ וקרע את משטח הבלוק הבלגי ההיסטורי של ניו סטריט, קטע קצר המחבר בין הרחובות השלישי והרביעי ברחוב שלי. שְׁכוּנָה. 'הרס עירוני אופייני וחורבן' רטנתי כשסגרתי את חלונותיי מפני הרעש. שבועות לאחר מכן, עם סיום העבודה, צפיתי בכמה בניינים יורדות על ברכיהם כדי להתמקד ברחוב - ביד - עם הבלוקים שהצילו בקפידה. כשאנשים שואלים אם אני מתחרט על יציאת הניסוי שלי, זה הרגע הפילדלפי הפיוטי והמובהק שאני מעלה.
משמר שכונתי

לפילדלפיה לקחו יותר מ -150 שנה להתפתח, ושלוש שכונותיה מתארות בדרך כלל ממזרח למערב. לסיור רגלי מודרך בעצמך, התחל בדלאוור ועבר את דרכך לעבר Schuylkill.

הישאר ב: שרתון היל היל מלון קומפקטי זה בנוי נמוך לבניית סוחר פילדלפיה בסגנון התחייה היוונית (הבורסה הראשונה במדינה), ונחזור מכונן רחב ומעוטר עצים (הבורסה הראשונה במדינה). המלון בנוי נמוך כדי להתאים לקנה המידה של השכונה ולשמור על הנהר. נוף ממגדלי חברת היל, הדירות שתוכננו על ידי IM Pei מעבר לכביש. רחוב Dock 1; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; מכפיל מ- 179 $.

לאכול ב: מזלג ביסטרו אמריקאי חינני ולא גימיק שבו כולם יהיו מרוצים. הזמינו את עוגת השמנת החמוצה האפויה בבית או טוסט צרפתי ממולא מסקרפונה עם לפתן דומדמניות חם בארוחת הבראנץ 'הידידותית ביותר בעיר. רחוב השוק 306; 215 / 625-9425; בראנץ 'תמורת שניים 30 דולר.

חטיף ב: דירת סטודיו לפטרי 4 עבודות המאפה המפורטות ועדין בהשפעת צרפת מתרחשות היטב: טורטים קלאסיים, טארטים ואקלרים. אם יתמזל מזלכם, האופים עשויים לעבוד על מגש של Petits Fours של סימן המסחר שלהם - קופסאות כחולות טיפאני עם סרט של ציפוי, או ריבועים ורודים עם לוגו LOVE המובהק של רוברט אינדיאנה. 160 N. רחוב שלישי; 215 / 627-8440.

קנה ב: FOSTER & SOS URBAN HOMEWARE אם תושבי ניו יורק אובססיביים לעירם, וקליפורנים עם מכוניותיהם, פילדלפיים מקבעים את חלל הפנים שלהם. שום דבר לא מדגים את המוג'ו המטרו-מודרני של העיר טוב יותר מאשר פוסטר, מעין חנות חומרה זוהרת הנושאת תערובת ערוכה היטב של כלי זכוכית, כלים וטקסטיל יעילים. צוות נבון מציע עצות עיצוב וקישוט לקונים העוסקים יותר בשאלה 'האם זה קורה לחיי?' מאשר 'האם זה תואם את הספה שלי?' 124 נ 'רחוב שלישי; 267 / 671-0588.

DON & apos; T MISS: גן החלומות הוא ציור קיר פסיפס בגודל 15 על 49 מטר מאת לואי קומפורט טיפאני, המבוסס על ציור מקספילד פאריש; זה שוכן בלובי של מרכז קרטיס, תחייה גאורגית משנת 1910 ששימשה כמפקדה למען יום שבת בערב פוסט. ב -1998 רכש היזם סטיב ווין את ציור הקיר הססגוני (100,000 חתיכות זכוכית בכ -260 גוונים) עבור אוסף האמנות שלו, אך הפילדלפים האזרחים עזרו להפוך את המכירה, ו גן החלומות נשאר במקום. סט אגוז ושישי; ללא דמי הרשמה. מחוז השוק

הישאר במקום: מלון לואיס פילדלפיה עוצב על ידי האו ולסקז ונבנה בשנת 1932, בניין אגודת החיסכון של פילדלפיה המסומן היה גורד השחקים הראשון בסגנון בינלאומי במדינה. שלט ה- PSFS האדום הניאון האדום בגובה 27 מטר (מואר 24 שעות ביממה במהלך השפל כדי להרגיע את הלקוחות) הוא מתקן בקו הרקיע של פילדלפיה. מלון לואיס פילדלפיה תופס כעת את המבנה; בשלושת מפלסי הקונסיירז '(קומה 29 ומעלה), תוכלו לראות את ויליאם פן מברזל יצוק בן 27 הטון המכתיר את העירייה הסמוכה, הפסל הגדול ביותר בעולם שבראשו נמצא בניין. רחוב שוק 1200; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; מכפיל מ- 215 $.

לאכול ב: וייטנאם נקי, קליל, ריחני, ו מוּמרָץ הן המילים למטבח בווייטנאם. הבעלים בני תואן לאי מייחס תארים כאלה לעלים: כמעט כל מנה מוגשת לצד נענע, חסה או עשב לימון. הזמנה מס '8, לחמניות חזיר קלויות עטופות בנייר אורז, ואחריה מס' 75 'מלח חריף של פירות ים' יחד עם בירה ויאטנמית. 221 N. רח '11; 215 / 592-1163; ארוחת ערב במחיר של 35 דולר.

DON & apos; T MISS: סטייקי הגבינה האגדיים של פילדלפיה הם לא קשורים לגבינה ולא לסטייק, הם עוסקים בסיפור - איפה זה, כמה זמן לקח לך למצוא אותו ומי הלך לנסיעה. לפני שבע שנים שילה לוקינס, הבוסית שלי לשעבר בחך הכסף, ביקשה ממני לכתוב על סטייקי גבינה עבורה ספר בישול בארה'ב. הוסעתי ברחבי פילדלפיה על ידי וויין ובוב ארץ, אחים שהכירו כל פינה קולינרית בעיר ושאלו המון שאלות. האם הגליל היה קרום מספיק והפנים רך אך עדיין מהותי? האם צ'יז וויז היא הבחירה הנכונה? (אם כן, הזמינו 'שנינות וויז'.) לאחר שלושה ימים של דיון וטעימה - כולל כמה משוק טרמינל רידינג ב -12 וארץ '. רחובות - החלטנו על טוני לוק & apos; s ( 39 E. Ave Oregon Ave; 215 / 551-5725 ), סטייק גבינה מאוזן היטב 'שנינות'. האמת היא שאני באמת לא זוכר את הכריך כל כך טוב. אבל לרכוב ברחבי העיר במרדף אחר בשר חם היה בלתי נשכח. מחוז המוזיאונים

הישאר ב: מלונות ארבע עונות השנה בפילדלפיה מארבע העונות, אתה מקבל תחושה של טווח רחוב בן פרנקלין, המסומן על ידי 'האב, הבן ורוח הקודש', עבודות משלושה דורות ממשפחת קלדר. אלכסנדר מילן קלדר יצר את פסלו המפורסם של פן העומד בראש בניין העירייה; בנו אלכסנדר סטירלינג קלדר אנדרטת סוואן נמצא במעגל לוגן, והלבן רוּחַ נייד במוזיאון פילדלפיה לאמנות תוכנן על ידי הנכד אלכסנדר (סנדי) קלדר. כיכר לוגן 1; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; מכפיל מ -310 דולר.

אוכלים ב: מסעדה ממוקמת בארבע העונות השף מרטין המן קורא תיגר על תמונת סטייק הגבינות של עיר הולדתו עם מאכלים מוגדרים כמו ברווז מוסקובי לבוש בצל אדום. טארט טאטין והפחתת משחקי כוכב אניס. זהו בישול בוגר ואינטליגנטי - מעודן מבלי להיות נדיר - והמן לעולם לא מאבד את רגליו. 215 / 963-1500; ארוחת ערב במחיר של 125 דולר.

DON & apos; T MISS: האקדמיה לאמנויות יפות בפנסילבניה מאכלסת אמנות אמריקאית, החל מתומאס אייקינס וכלה בג'ורג'יה אוף קיפה. אבל התכשיט האמיתי הוא הבניין עצמו, שתוכנן על ידי ג'ורג 'יואיט ופרנק פורנס; פורנס הושפע ממאמרו של מבקר האמנות ג'ון רוסקין משנת 1849 שבע מנורות אדריכלות (דבקות במנורת האמת פירושה שכל מה ששימש היה אמיתי - שום טיח לא צבוע כמו עץ). המבנה מוזר ונפלא ומעט הזוי: שיש שחור, ורוד ולבן; תקרה מכוסה, כחולה ומבריקה; ציפורי נוי ופרחים בכל מקום. רחוב נ '118; 215 / 972-7600.
כוח STARR

תוכלו לבלות סוף שבוע בפילדלפיה ולאכול כמעט כל ארוחה במסעדה אחרת של סטיבן סטאר. מקדם קונצרטים לשעבר, סטאר הוא מתכנן עירוני / מתכנן מסיבות מוגדש המתאר לעתים קרובות את נכסיו במונחים של סרטים ותוכניות טלוויזיה. אבל אל תקרא להם מסעדות נושא; במקום זאת, סטאר יוצר סביבות שלמות עם גישה אמנותית, כמעט מוחית. כאן, המקומות הטובים ביותר (וזמנים) לדוגם כל סטאר.

JONES JONES העיצוב הרטרו של ג'ונס - כסאות מסתובבים, שטיחים מקיר לקיר, ואפילו אח מאבני גוויל - נראה כצלב בין המודרני של אמצע המאה של רוב ולורה פטרי והחווה המפוזרת של שנות השבעים של בריידי באנץ '. הזמינו את לביבות BMW: בננות מקורמלות, סירופ מייפל ואגוזי מלך. רחוב ערמונים 700; 215 / 223-5663; בראנץ 'במחיר של שני $ 35.

ארוחת צהריים יבשתית סועד נירוסטה שעבר שימוש חוזר בתור בר מרטיני עם תפריט טאפאס עולמי. מנורות הלוגן בצורת זית המנוקבות על ידי קיסמים ענקיים תלויות מעל הדוכנים; המסיבות ירוקות זית עם גימור אדום-פיקנטי. רחוב השוק 138; 215 / 923-6069; ארוחת צהריים בשני $ 35.

אוכל ארוחת ערב אם ג'ורג 'וג'יין ג'טסון יפתחו מקום פיוז'ן פיוז'ני משל עצמם, פוד יהיה זה. ישנו מסוע סושי, רהיטי גומי מעוצבים שנדלקים כשאתם מתיישבים וקירות שרף לבנים מבריקים במיוחד. רחוב סנסום 3636; 215 / 387-1803; ארוחת ערב במחיר של 80 דולר.

ארוחת ערב אלמה דה קובה שיתוף פעולה עם לטינית חדשה אדון דגלאס רודריגז פירושו סביצ'ה חתימה (כמו אש וקרח: פלוק עם לימון משומר ושום שום חם) ומנות בהשראת קובן כמו אמפנדות כמהין וטונה משופדת בקני סוכר. רחוב אגוז 1623; 215 / 988-1799; ארוחת ערב במחיר של 80 דולר.

ארוחת בוקר בודקנית סניף דואר לשעבר זה שומר על שולחן משותף ארוך מזהב של 10 מטר. בתפריט: מרטיני ג'ינג'ר, edamame רביולי, וצלוי פונזו עוף. רחוב ערמונים 325; 215 / 574-9440; ארוחת ערב במחיר של 80 דולר.

מנדרינה לילה מאוחרת אתה תעבור דרך כניסה ארוכה לאור נרות של קסבה לפני שנמצא את חדר האוכל, שבו נרות הצבעה, תחובים בעשרות נישות קטנטנות לאורך קיר אחד, מרצדים כמו אורות מנצנצים של עיר רחוקה. רחוב השוק 232; 215 / 627-5116; ארוחת ערב במחיר של 80 דולר.

בכל פעם שאתה יכול לקבל שולחן MORIMOTO סטאר איחד כוחות עם מסהארו מורימוטו (שף הברזל של הטלוויזיה) והמעצב קארים ראשיד כדי ליצור את החלל היפה והמדהים הזה. הקירות מעוגלים וחלקים כל כך שהם כמעט נוזליים, ואילו שולחנות זכוכית ממוסגרים על ידי ספסלים מוארים מבפנים שעוברים אט אט מכחול וירוק לפוקסיה. המורימוטו משתנה ללא הרף omakase ('שים את עצמך בידיים שלי') הוא תפריט טעימות רב-כיווני שעשוי לכלול מעדנים כמו סשימי שמן חם (צדפות חיות שמותזות בשמן חם מעורבב ומפוזרות בזנגביל ועירית) או קובי כבד אווז עם בטטה יפנית. רחוב ערמונים 723; 215 / 413-9070; omakase תמורת שני 160 דולר. העובדות

פילדלפיה נמצאת במרחק נסיעה קלה מאחיה הקרובים לעיר הגדולה: 109 ק'מ דרומית לניו יורק ו 136 ק'מ צפונית לוושינגטון הבירה אפשרות נוספת: להשאיר את המכונית מאחור ולהגיע לכאן ברכבת (אמטרק משרתת את העיר מכמה נקודות לאורך החוף המזרחי), והגיע לתחנת הרחוב ה -30 הגדולה בשנת 1934. זוהי הליכה קצרה (או נסיעה במונית, אם אתה באמת מתגעגע למכונית הזו) לסנטר סיטי.

ג'ונס

הוא חבר באימפרית המסעדות המתרחבת מתמיד של סטיבן סטאר (הכוללת יותר משני עשרות בתי אוכל בחוף המזרחי), ומסעדת סנטר סיטי המתמחה באוכל נוחות מעוצב. לעוף מטוגן וופלים, מק וגבינה ומרק כדורי מצה יש מקום בתפריט. לעתים קרובות לעומת בריידי חבורה home, Jones & apos; הנגיעות העיצוביות כוללות עמודים וקירות מאבן מחוספסת, רצפות פקק, אח דו צדדי, דוכנים בצבע ירוק ליים, וציור קיר ענק של סצינת חוף מתקופת 1940. רשימה ארוכה של קוקטיילים ייחודיים מפעילה את סולם הקוסמו כתום הדם לקולינס פטל.

מזלג

מסעדה ניו אמריקאית זו, הממוקמת בעיר העתיקה, מתמחה במטבח עונתי טרי, ורובו מקורו בחוות מקומיות ליד פילדלפיה. חיפויי נברשת צבועים ביד וילונות קטיפה מעוצבים מהרצפה עד התקרה מקוזזים על ידי מטבח פתוח ובר בטון יצוק. למרות הישיבה בשפע (וכוללת שולחן משותף גדול), זמני ההמתנה עשויים להיות ארוכים, לכן מומלץ להזמין מקום גם בצהריים. התפריט בסגנון ביסטרו מכיל מנות כמו פפרדל בעבודת יד עם ראגו ברווז מבושל, סלמון אורגני מעושן בית וריזוטו פטריות בר.

בודקאן, פילדלפיה

אימפריית האוכל המתרחבת מאוד של סטיבן סטאר כוללת כמה תריסר מסעדות, ולמרות שבודקאן נפתח בשנת 1998, המקדש הזה בעיר העתיקה למטבח האסייתי נותר אחד הכרטיסים החמים בעיר. החלל הדרמטי שוכן בסניף דואר לשעבר, מפורסם בזכות פסל הבודהה המוזהב בגובה 10 מטר - מרכזו של החדר שיש בו גם תקרות דאיות, מפל זורם ושולחן משותף זוהר שמושב ל -20 מקומות. תוכנן לשיתוף, ובולטים כוללים פיצת טונה, לובסטר חריף מלזי ופילה מיני קרום. לקינוח, הכל על 'עוגת שוקולד בוכה' - כך נקרא במרכז הרך שלה.

תַחַת

המסעדן סטיבן סטאר פתח את המסעדה הכל-אסייתית הזו, ועיצב את חלל הפנים עם אורות ניאון עתידניים ותאי אוכל בצורת גליל המכונים תרמילים המושבים 6 עד 12 ומוארים בצבעים עזים שניתן לשנות באמצעות מתג פנימי. בתפריט יש מגוון של דים סאם סיני כמו לחמניות וכופתאות, יחד עם סושי אמריקני כמו צלופח וגלילי אבוקדו. בבר הסושי עצמו יש מסוע, שם צלחות צבעוניות של ניגירי וסשימי נמצאים בסיבוב מתמיד. יש גם תריסר קוקטיילים חדורי אסיה, כמו מוחיטו מבוסס סאקה או מרגריטה עם טקילה ו יֶלֶד מחית (שזיף יפני).

קלמנטינה, פילדלפיה

וייטנאם

משפחת לאי ברחה הן מווייטנאם והן ממחנה פליטים מלזי לפני שפתחה את המסעדה הווייטנאמית הזעירה הזו ב -1984. בני לאי, בנם של הבעלים המקוריים, השתלט על כך בשנת 1989 ושיפץ את החלל לבניין בן שלוש קומות עם טרקלין. בתפריט הגדול עדיין יש מתכונים משפחתיים כמו אַבָּא (לחמניות קפיץ) ו מרק חמוץ תאילנדי (מרק פירות ים), כמו גם מנות נגישות יותר כמו מרק אטריות עוף. משקאות טרופיים כוללים את הר הגעש הבוער, כוס טיקי מלאה במיץ, ארבעה משקאות חריפים, ומרכז לוהט.

של טוני לוק

טוני לוק, הבן, הקים את מסעדת כריכי סאות 'פילי שלו בשנת 1992 ושם טוויסט גורמה על סטייק הגבינה המסורתי של עירו. בדלפק ללא סלסולים בתאורה פלואורסצנטית, מוכרת החנות כריכים החל מסטייק גבינת עוף ועד איטלקית חזיר - לחמנייה ממולאת בבשר חזיר קלוי, פרובולון וברוקולי. בדרך לשולחנות החיצוניים בלבד, תצלומים של מבקרים מפורסמים כמו ננסי סינטרה ורוברט רדפורד קו לאורך הקירות. למעשה, טוני לוק הפך כל כך פופולרי, שהבעלים מתכנן לפתוח מקומות מהחוף המערבי ועד המזרח התיכון.

המזרקה

המזרקה בארבע העונות פונה למזרקת פארק האהבה הפורצת אחת ולמפורסם של רוברט אינדיאנה אהבה פֶּסֶל. המסעדה מגישה מטבח אמריקאי בהשפעה צרפתית בחדר אוכל מפואר של 107 מושבים הכולל עצים כהים ונברשות קריסטל. למנות יש פיתולים בינלאומיים, כמו פריקי רגלי צפרדע עם רוטב שום-ליים וקוויאר דגנים, או שקד הארנבת עם רוטב בוטנים-קוקוס וסלט כרוב פפאיה ירוק. בחדר האוכל הראשי לאור נרות, גברים חייבים ללבוש מעיל בארוחת הערב. לאווירה נינוחה יותר, נסו את גלילי הקפיץ צ'ילי סטייק בטרקלין סוואן הצמוד.

נשמת קובה

מבית המסעדן פילדלפיה, סטיבן סטאר, לעלמה דה קובה יש סגנון מינימליסטי עם קירות זכוכית, רהיטים נקיים, ודיוקנאות של קובנים על הקירות. הקהל שמתכנס כאן, רק גוש ממזרח לכיכר ריטנהאוס, נוטה להיות לבוש כלאחר יד ושמח ללגום על מוחיטו. בתפריט חורגים שמונה סוגים של סביצ'ה מהגרסאות הקלאסיות, ומזווגים צדפות צוללנים מיין עם פרחי רימון ורימון, או טונה, בס ים שחור וסלמון עם בטטה קלויה. כתריסר מנות ראשונות ללא גלוטן, כולל חזה הברווז מרפא עם דומדמניות מעושנות ויוקה מוקרמת.

מורימוטו, פילדלפיה

המומחה לבישול יפני בתכנית הטלוויזיה איירון שף , מסהארו מורימוטו מסתייע במסעדה היוקרתית הזו - החזית הפשוטה והמינימליסטית שלה הממוקמת בסמוך לבנק הלאומי המורשת של העיר קוואקר. בפנים, צורות דמויי בועות משלימות את הגל הגלי בתקרת העץ, בעוד אורות ומנורות צבעוניות מאירים את הדוכנים. למרות שמאכלים נובעים בעיקר מהמטבח היפני, ישנן השפעות גלובליות בחלקן, כמו הקלויות כבד אווז עם קימצ'י מיסו ולביבות בצל ירוק. בנוסף לתפריט הטעימות המסורתי של השף הנודע, שנקרא omakase , קיימת גרסת משקאות המתאימה קוקטיילים ממציאים לכל מנת אוכל.

מלון ארבע העונות, פילדלפיה

מלון גרניט בן שמונה קומות זה ממוקם במיקום מרכזי בכיכר לוגן - הלב התרבותי של העיר - בתוספת הספא הטוב ביותר בעיר. הצוות חורג מגדרו לקבל את פני הילדים, נותן להם מתנה חינם מעגלת הצעצוע עם ההגעה וחלב ועוגיות בחינם לפני השינה.

מלון לואיס פילדלפיה

עם 581 חדרי אירוח, מסעדה פופולרית באתר ומיקום נוח במרכז סיטי, מקום אירוח זה אהוב בקרב אנשי פנאי ועסקים. המתקנים כוללים אינטרנט אלחוטי חינם וספא ובריכה בשירות מלא. הבר והמסעדה Ban & Bourbon כוללים תוכנית ליישון חביות ומאסטר בורבון להנחיית הבחירות שלכם.

גבעת אגודת שרתון

בניין לבנים בן ארבע קומות ברחוב מרוצף אבן שקט, שרתון סוסייטי היל, בן 364 חדרים, ממוקם באחד האזורים ההיסטוריים ביותר בפילדלפיה. הרכבת התחתית נמצאת במרחק של חמש דקות הליכה משם, ואטרקציות כמו פעמון החירות ובית המכס, כ -10 דקות נסיעה משם. יש בריכה מקורה, חצר לבנים, ומסעדה במקום המגישה מאכלים אמריקאיים כמו סטייק סטריפ מניו יורק וסלט קוב. מרבית החדרים ממוקמים במסדרונות המשקיפים על האטריום הארוך, המכוסה באור השמים. בחלקם יש חלונות מהרצפה עד התקרה ומיטות אפריון.