בלגיה היא מכה למיניהן עבור חובבי בירה, ובצדק. האזור הכפרי של האומה האירופית הקטנה הזו משובץ במבשלות בירה שמסורותיהן מאות שנים אחורה. הם מייצרים סגנונות של בירות כמו למביקים פראיים ופאנקיים, בירות סיזון עונתיות של חווה, ואלות חזקות המיוצרות במנזרים. וזה רק נעשה מגוון יותר. 'אני חושב שלעתים קרובות אנשים מרגישים שבירה בלגית עמדה במקום במשך אלף השנים האחרונות, אבל היא מתפתחת כל הזמן', אומר גרג אנגרט, מנהל הבירה של קבוצת המסעדות שכונה בוושינגטון הבירה.

אז איך אמור חובב בירה להחליט לאן ללכת כשאתה בוחן את מסורות הבירה של בלגיה? ובכן, בראש ובראשונה, אנגרט ממליץ לך לקחת עותק של ה- מדריך בירה טוב לבלגיה מאת טים ​​ווב וג'ו סטאנג '. (אנגרט כתב הקדמה לספר המהדורה השביעית של הספר.) 'זהו המכלול המדהים ביותר של דעות מה נהדר בבלגיה', אומר אנגרט. והוא גם ממליץ לחפש ייעוץ נסיעות בשטח. 'אם אתה מעוניין בבירה, אנשים בבלגיה כל כך מדהימים,' הוא אומר. ״הם אוהבים לדון בזה ולספר לך את המקומות הקטנים והאהובים עליהם. לעסוק באנשים. '

אבל אנגרט עצמו הוא נוסע תכוף בבלגיה, ולאחרונה עשה מסלול 'סופר שאפתני' של 12 מבשלות בירה ו -25 מסעדות, ברים ובתי קפה - והכל תוך חמישה ימים בלבד. זה היה טיול מחקר עבור הריבון הבר והביסטרו הבלגי שקבוצת המסעדות של אנגרט נפתחה רק בשבוע שעבר בג'ורג'טאון. בין 50 הבירות מהחבית שלה לבין 350 הבקבוקים, מציג The Sovereign את המסע שעברו אנגרט והשף פיטר סמית 'בשנה שעברה מהאזור הכבשי של בריסל אל העלים החזקים של מערב פלנדריה.

הנה עכשיו, אנגרט משתף את הטיפים שלו מאותו טיול למעוניינים לחקור את כל המבשלות, הברים והמסעדות המוצעות בירה בבלגיה:

כיצד לסדר את מסלול הנסיעה שלך

אתה יכול לעשות כל כך הרבה רק בטיול אחד; אז החליטו במה באמת תרצו להתרכז. אני אוהב לבסס את עצמי מחוץ לאזור מסוים. בטיול האחרון שלי, נשארנו ממש מחוץ לבריסל ונסענו - לפעמים מרחקים קצרים, לפעמים יותר - תמיד חזרנו לאותו מקום בלילה.

אם אתה רוצה לעשות מסלול ספציפי לבריסל, אתה בהחלט הולך לחוות למבי: גוזה וקריק וכל אותם בירות מעושות להפליא, תוססות באופן ספונטני. למעשה, יצרנית הכבשים המפורסמת ביותר, Cantillon, נמצאת ממש במרכז העיר בריסל.

היינו תוקפניים, ביקרנו במבשלות זוגיות ביום, אבל אם הייתי נוסע כמקצוען שאינו בירה, הייתי עושה מבשלת בירה אחת לכל היותר. והכי טוב לבדוק אותם בבוקר. אז אתה יכול ללכת לארוחת צהריים ולעשות אחר הצהריים משהו שאיננו בהכרח קשור לבירה.

היכן להישאר

בלגיה קטנה. דבר אחד שיש לקחת בחשבון הוא להישאר באזור בריסל אך לא במרכז העיר. זה מה שעשינו בטיול שלנו - המשמעות היא שלא נצטרך לעבור תנועה עירונית כשרצינו לנסוע למבשלת בירה בבוקר, וזה היה מאוד מועיל. או כשיצאנו בלילה, יכולנו למצוא תחבורה ציבורית שתיקח אותנו למרכז העיר לאכול ולשתות.

אם אינך רוצה לנסוע לאורך כל הטיול, אני ממליץ להישאר במרכז העיר בריסל ולהשכיר רכב לימים מסוימים וטיולים ספציפיים. אבל אם אתה מבקר במבשלות בירה במהלך היום ומחפש ברים ומסעדות נהדרות בלילה, אתה הולך רוצה לחזור לעיר שבה אינך צריך לנסוע אחרי ארוחת הערב. המפתח הזה.

איך להסתובב

אם אתה באמת מעוניין לבקר במבשלות הבירה עצמן, עליך להשלים עם נהיגה. יש רכב לפחות לחלק מהטיול חשוב מכיוון שרבים מהיעדים הם קצת מחוץ לדרך.

אם אתה רוצה לשתות כמות טובה, אתה יכול לשכור נהג, שלמרבה המזל, הוא לא יקר כמו שזה נשמע. או בחרו בתחבורה ציבורית, שאינה נוראית, אך היא עלולה לקחת זמן רב.

הגיאוגרפיה של הבירה הבלגית

שלא כמו יין, בירה קשורה פחות לשטח של האזור. אבל כל מה שאמר, הפיאוטנלנד שמסביב לבריסל קשורה מאוד לסגנון הלמבי, כך שתמצאו מבשלות ובלנדרים כמו 3 פונטיין ודה קאם. או סע דרומה לוולוניה, כדי לעצור בטילקווין.

אם אתם מחפשים בית חווה קלאסי, סעו אל מחוז היינאו, ולוניה והדרום דובר הצרפתית, שם תוכלו למצוא מבשלות מבשלות כמו Blaugies ו- Dupont.

מערב פלנדריה ליד ברוז 'מציגה אלות בלגיות חזקות ובירות עתיקות בהשראת המנזר - המבשלת שהנזירים מכינים. תוכלו למצוא אותם במנזר ווסטוולטרן, מנזר טראפיסט קטן בו הנזירים עדיין עושים את כל הבישול.

זו גם הבירה הכי קשה להשיג מחוץ לבלגיה. Westvleteren מייצר מגוון סטנדרטי של בירות נזיריות, אייל בלונדיני יבש, אייל חום חזק, וגרנד קרוז בלגי ענק, כולם זנים שכונו הבירה הטובה בעולם. אלא אם כן אתה יכול למצוא אותו בשוק השחור, אתה צריך ללכת למנזר עצמו לקנות את הבירה הזו. (יש בית קפה קטן מעבר לרחוב בו תוכלו לשתות את הבירות במקום.)

בקרבת מקום נמצאת מבשלת בירה בשם סנט ברנרדוס, שרקחה למעשה את הבירות לווסטוולטרן במשך כמעט 50 שנה עד שהנזירים החליטו לחלוט שוב ​​בשנת 1992. הבירות שלהם דומות לאלה של ווסטוולטרן, ויש להם גם כמה אלות חזקות. ואז יש גם מבשלת בירה נהדרת בשם סטרוז. הם מקיימים תערוכות קיסריות בלגיות ענקיות, והם עושים הזדקנות חבית רבה.

המבשלה האחרת שאני אוהב במערב פלנדריה נקראת De Dolle. זהו מבשלת בירה ישנה מהמאה ה -19 שלא השתנתה הרבה מאז המאה ה -19. קריס הרטלר מפעיל אותו מאז 1983 ולא שינה דבר, אז זה ממש מבשל כפרי.

איפה לשתות בבריסל

כשאתה מגיע לבריסל, הדבר הראשון שאתה צריך לעשות זה ללכת לקנטילון. אין מקום דומה לזה בעולם. תפוס את אחת הבירות המפורסמות בעולם המבשלה, ואז צא לסיור מודרך עצמי: ממש הליכה בין החביות, ספינת הקירור, כל הדברים שמאפשרים בירה מותססת באופן ספונטני בזמן שהיצרנים והמבשלים והמתנפלים הם עובד סביבך. זה לא יאומן.

אז זו התחנה הראשונה וכנראה שגם היא צריכה להיות התחנה האחרונה - פגע בה יותר מפעם אחת. והקפד ללכת בסוף הסתיו / תחילת החורף ואל תחילת האביב כי זה כאשר הם עושים את הבישול שלהם.

מבחינת ברים של בירה בבריסל, Moeder Lambic הוא הטוב ביותר. ישנם שני מיקומים, ושניהם מדהימים. החדש יותר קרוב לגראנד פלייס, אך המקורי נמצא בשכונת סנט ז'יל, שנמצאת קצת יותר רחוק.

דבר שאני מאוד ממליץ עליו הוא ברהופינג בבריסל. במרכז העיר, יש לך מקומות כמו מונק ובר דה אמיס ולה קוק ממש ליד אחד את השני, כך שתוכל לעשות זאת בלילה אחד. ואז בערב אחר תוכלו להסתובב ליד כיכר פונטיינאס, שם נמצא Moeder Lambic החדש יותר. שם יש לך ברים שבהם ציירים סוריאליסטים מגריט ודאלי נהגו לבלות כמו לה פורט נואר ולה לה סוליל והלה פלר ופאייר דור.