למרות שאולי לא תוכל לטעום את ההבדל בין חמאה אזורית (או אולי אתה יכול - מי אני שאגיד משהו לגבי פלטת טעימות החמאה שלך), יש משהו שמשתנה בהתאם למקום שבו אתה אוכל אותה.

מבחר החמאה בחנויות מכולת יכול להיות עצום, אבל אנחנו כאן כדי לעזור לך להבחין בין שני ממרחים פופולריים: חמאה אירופאית ואמריקאית.

לפי הקיטשן , חמאה אירופאית נמחצת קצת יותר, וכתוצאה מכך לפחות 82 אחוזי שומן חמאה במוצר הסופי. אתה תמצא גם תרבויות נוספות במוצר הסופי, רוב הזמן.

אז, האם אתה יכול לטעום את ההבדל? אתה באמת כנראה יכול. חמאה אירופאית מותססת לעתים קרובות, בהתחשב בטעם חריף, מעט חמצמץ. החמאות הללו לרוב עשירות יותר (יותר שומן חמאה), מה שהופך אותה לאידיאלית לאפייה מכיוון שהיא נמסה מהר יותר.

החמאה האמריקאית מפוקחת ומוסדרת על ידי ה-USDA, שקובע שחמאה חייבת להכיל לפחות 80 אחוז שומן חמאה כדי ליצור את הנתח. החמאה הזו לא כוללת אף אחת מהתרבויות הנוספות שחמאה אירופאית עושה, כלומר הטעם הרבה פחות טעים.

במציאות, זה הרבה יותר מסובך מהבחירה בין חמאה אירופאית ואמריקאית. ב אֵירוֹפָּה , יש תקלות נוספות בהתאם לאן אתה נוסע. לכל מדינה יש את הדרך שלה להכין אותה, והטעם ישתנה ממקום למקום.