בהינף פרק כף ידו המתורגל, פיזר דניאל בולוד פטרוזיליה מעל מיכלי פלסטיק של חלצי חזיר קלויים, ונע במהירות המושלמת בעשרות שנים במטבח. צוות שמונה שלו - כולם רעולי פנים, כולם לבושים כפפות - יצרו קו הרכבה שקט ויציב: בזה אחר זה הם מחלקים קישואים בגריל, תפוחי אדמה, ולבסוף, את החזיר, ועליהם רוטב עבה ופטרוזיליה. בכל ארוחה יש חלבון, עמילן, ירק, הסביר בולוד כשצפיתי בצלחת הצוות 450 מנות. ארוחות הערב הללו יחולקו בקרוב לאזרחים ותיקים פגיעים ברחבי העיר ניו יורק - מגריניץ 'וילג' במנהטן ועד אלמהרסט, קווינס.
בולוד חי ועבד במנהטן מאז תחילת שנות השמונים, תקופה שהוא אפיין כמפלגה, עם צחוק והרמת גבות. במשך יותר מ -20 מאותן שנים, הוא שותף איתו ארוחות עירוניות על גלגלים , עמותה הפועלת להאכלת קשישים ותושבי ניו יורק חסרי ביטחון. כאשר מגפת ה- COVID-19 פגעה באמצע מרץ, קיבל בולוד את ההחלטה הקשה לסגור את כל שמונת המסעדות והחנויות שלו ולהתמודד עם צוותו.
אבל עבודות הצדקה שלו התחילו לפעול. הוא המיר את קומיסר האפיסרי בולו, בבאוורי, למטבח הכנה לארוחות עירוניות, כשהוא מייצר ומספק 5,000 ארוחות ערב בשבוע מכיוון שמספר הניו יורקים חסרי הביטחון המזון הוכפל לכמעט 2 מיליון. בסך הכל, העמותה שלחה יותר ממיליון ארוחות לתושבי ניו יורק ביתיים במהלך המשבר - יותר מ -60% מהם בגיל 80 ומעלה וחיים לבד.
בבוקר בהיר ביוני טיילתי ב -52 רחובות במרכז העיר לפגוש את בולוד בקומיסרי, שם דנו בעבודתו ובעתיד העיר ששנינו מכנים הביתה.
ז'קי גיפורד: איך הסתבכת בארוחות הסיטי?
דניאל בולוד: 'שפים מתבקשים לעיתים קרובות לתמוך בעמותות מזון באמצעות פסטיבלים שונים וגיוס תרומות. לפני כ 23 שנה, כשסגרתי את המסעדה שלי דניאל ברחוב 76 כדי להעבירה ל 65, עשיתי אירוע לטובת ארוחות העיר. ממש לפני שנפתח מחדש במרץ 1998, החלטתי לעשות ארוחת ערב של יום ראשון, ארוחת ערב אחר הצהריים המאוחרת - שוב לארוחות העיר. אנחנו עורכים את ארוחת הערב מדי שנה, ובשנת 2020 גייסנו מיליון דולר. זה עבר חמישה ימים לפני שסגרתי את כל המסעדות שלי. '