תמיד מצאתי שזה טיול מיוחד כשאנחנו מבקרים באיזה יקב קטן ומשוחחים עם הבעלים או הייננים על ענבים, יין וחיים. בין אם בקליפורניה, בורגונדי או בסיציליה, כל יקב הוא ייחודי, לרוב מנוהל על ידי אנשים נלהבים שאוהבים לא רק יין, אלא גם אוכל וחיים.

היינות של טוסקנה משתנים מאוד עם אזוריה. אני מנסה לתת דגימה של כל אחד מהם, ומבסס את המלצותיי על שלושה דברים. ראשית, האם איכות היין: כל היקבים שהוזכרו הכינו יינות שזכו לשבחים בינלאומיים. שנית, היופי במיקום. בכל אחד מחמשת האזורים המיוצגים ניסיתי לבחור מקום עם הנופים או ההגדרות הטובים ביותר כדי להעשיר את החוויה. שלישית, הוא היקב עצמו - עד כמה האדריכלות זכורה וכמה אנשים מסבירי פנים ואינפורמטיביים.

אני בטוח שלכל אחד יש את המועדפים שלו וכך זה צריך להיות, כי שום דבר לא מספק יותר מאשר לגלות יינן לא מוכר משלך. דגימת אזורים שונים היא הדרך הטובה ביותר להכיר מגוון יינות, ותירוץ טוב לשוטט באזור הכפרי. היקבים משתנים מאוד בגודלם מאנטינורי הענקית ועד קאפו ד'אומו הקטנטן. בעוד שמגדלים קטנים יותר עשויים להיות פחות מרשימים מבחינה ארכיטקטונית, תשומת הלב היא אישית יותר, והחוויה בלתי נשכחת יותר. האם לא על כך עוסקים החיים?

סלכטו (מונטפולצ'יאנו)

עם נוף ללא הפרעה של עיירת הגבעות הדרמטית ביותר בטוסקנה, מלאה במגדלים וצריחים, מייצר היקב, כיום בשנתו ה -30, יינות מעניינים באמת. ראוי לשבח, שהיא עושה זאת בצורה האחראית ביותר לסביבה, עליה קיבלה את פרס גמברו רוסו היוקרתי לקיימות 2014 . היינות שהם מייצרים מלבד ה- Nobile שלהם, הם בעיקר מענבי סנגיובזה, רובם בגילאי 18 עד 24 חודשים בעץ. היקב האלגנטי כולל מרפסת בה מוגשת ארוחת צהריים מדי יום. האירוח קליל, וכל האוכל הוא של יצרנים מקומיים.

סן גואידו סאסאיקיה (בולגרי)

על החוף האטרוסקי, בין ליוורנו וגרוסטו, שוכן אזור בולגרי המהולל בעולם, ביתו של תוויות כה נערצות ויקרות כמו סאסיקיה ואורנליה. האחזקות של סן גואידו, ביתה של סאסיקאיה, מרוחקות יותר מ -5,000 דונם מהים וגובה של 1,200 מטר, כך שהיה להן הבחירה האידיאלית של אדמה בה ניתן לשתול 75 דונם של ססיקאיה. יקב זה החל בשנות העשרים של המאה העשרים, כחלומה של משפחה אצילה ליצור יין ייחודי משלהם באותו סוג של אדמה סלעית ואקלים ימי כמו בורדו. במשך עשרות שנים הם השתכללו באמצעות יישון שונה בעץ, ססיקאיה המוערך כיום. במשך 40 השנים הראשונות רק המשפחה והחברים שתו את היין באחוזה, ואז בשנת 1968 הוא שוחרר. אמנם חובה מוחלטת עבור חובבי היין, אך באחוזה יש קסם לשבילי טבע ומבנים עתיקים.

בעודכם באזור, נסו לראות את היקב המעוצב בצורה מופלאה של אנג'לו גאג'ה Ca'Marcanda. זה מתחת לאדמה (הישג לא קטן בעמק מישורי) ועליו נטועים חורשת זיתים קדומה. כובעים את האדריכל בו ואנג'לו.

ראש האדם (ארגנטריו)

בסדר. אז זה יכול להיות רק המקום היפה ביותר עלי אדמות. בקצה חצי האי ארגנטריו הבוקולי, על שפת יער השיחים הים תיכוני, ללא שום דבר מלבד בלופים מאבן גיר וים ושמיים, נמצא אחוזה דרמטית - פירוש השם הוא ראש הכף של איש. האופן שבו הוא נשמר משקף את התשוקה חסרת המעוכבים של משפחת גרימלדי. הכרמים, המפוזרים על טרסות קטנות וצרות - חייבים להאמין כי הם מעובדים בעבודת יד ומייצרים ענבים ריחניים מאוד. הם מייצרים לבן ואדום, כל אחד מהם נקרא על שם הרוחות השולטות שמאווררות (בלשון המעטה) את חצי האי. הלבן, אפריקו, הוא תערובת של ענבי אנסוניקה וטראמינר; האדום, מייסטו, הוא תערובת סופר טוסקנית של קברנט, סגיובזה ומרלו.

היקב - תמים מבחוץ - הוא חלום. הכל קטנטן אבל מבוצע בצורה מבריקה ובטוב טעם. אין שום דבר מיותר אבל הכל יפה. לא פלא; בתו של הגרימלדי, ​​קמילה, היא בעלת גלריה לאמנות ידועה.

אנטינורי (קיאנטי קלאסיקו)

תחזיקו את הכובעים שלכם: מבחינה אדריכלית, זהו היקב המדהים ביותר באיטליה, אולי בעולם. נראה כמו חריץ בלבד בצלע הגבעה של קיאנטי, עם כרמים נטועים מעליו, זרם חושני זה של פלדת בטון וזכוכית, שווה ביקור גם אם אינכם אוהבים יין או אדריכלות אלא נהנים להסתנוור. אדיר (יקב קאפו ד'אומו ישתלב כאן פי 100), הוא מראה את היכולת האיטלקית כמעט הבלתי מוגבלת לגאונות חזותית.

עסק היין אנטינורי החל עם ג'ובאני די פיירו אנטינורי בפירנצה. השנה הייתה 1385. כרמיהם משתרעים כעת על פני העולם, אך יקב קיאנטי הוא מיטב התכשיטים המשפחתיים. המסעדה מדוברת היטב אם כי קשה להרחיק את עיניך מהארכיטקטורה.

יקב מאטה (מונטלצ'ינו)

אם תגיע לכאן לאחר ביקור באנדרטת אנטינורי, תחיה מחדש את צ'ארלס דיקן הנסיך והעני. אבל הנוף מלכותי - אחת עשרה שכבות של גבעות לים - השטח רומנטי והמשפחה הוט. חבוי בקצה דרך חצץ, שבעים הדונמים משתרעים על פני שתי גבעות ומשקיפים על ערוץ עם מפלים. בית הארחה של המאה השלוש עשרה עם מגדל השמירה וחצרו בקושי עמד כשרכשנו אותו לפני עשרים שנה. שלוש שנים של עבודת פרך וכמה צרחות ראשוניות מאוחר יותר, הצלחנו לבנות מחדש את בית הכסא, לשתול שבעה שדות גפנים ולפרק גבעה, לבנות יקב ואז להחזיר את הגבעה מעליה. אבל היינות, כך נאמר לנו, הם בלתי נשכחים באמת: ברונלו די מונטלצ'ינו, סירה, מרלו וקברנה, מקבלים בהתמדה בין 90 ל -95 נקודות. הגנים שופעים והנופים אינסופיים. קנדאס, היינן, יקבל את פניכם בחום וישוחח על יין ועל העולם; בנו פיטר, אדון המרתף, ידבר את האוזן שלך בשלוש שפות; ואני - כשאני נתפס מנסה לברוח - חותם בשמחה ספרים ואהיה המארח המושלם מגדלי à la Fawlty: תודה רבה לך שבאת ... עכשיו לך הביתה.