למה שאנחנו אוכלים יש השפעה גדולה על בריאות כדור הארץ . למרבה המזל, יש אנשים כמו קייל לי, דייג בן 29 מאלסקה, שנמצאים כאן כדי לספק מנות בנות קיימא יותר לשולחנות האוכל שלנו.

'האם ידעת שהרבה מדגים שנתפסו בטבע עוברים דרך מעבדים, מפיצים, סיטונאים וקמעונאים עד שהם מגיעים לבסוף לצרכן', אומר לי. 'מגיע לנו פירות ים טריים יותר, פחות אנשים שמטפלים במוצר, ו סלמון אלסקה [החברה של לי] מסירה את כל המתווכים כדי לעבור מ'דייגים אל מפתן הדלת''.

לי גדל בדיג ספורטיבי על נהר קנאי בכל קיץ לצד אביו, שם פיתח את אהבתו להיות בחוץ על המים. בזמן שלמד בקולג', הוא חווה את הטעם הראשון שלו מחיי דיג מסחריים, שם הוא 'זיהה את הניתוק באיכות הסלמון בארצות הברית ואת מה שחזר למקפיא שלי ב אלסקה .'

אז הוא התחיל לחקור כדי למצוא דרך טובה יותר לספק פירות ים טריים יותר של אלסקה ללא כל התוספות שמעכבות את התהליך.

'אחרי שרכשתי תואר כספים מאוניברסיטת קולורדו קולורדו ספרינגס, הייתה לי החלטה לקבל: או לקבל את הצעת העבודה ולהצטרף לעולם התאגידים או להמשיך לדוג. ידעתי שתמיד אוכל למצוא עבודה במשרד איפשהו, אבל כדי לקבל את ההזדמנות לדוג בכמה מהאזורים היפים והבלתי נראים בעולם באלסקה הייתה הזדמנות של פעם בחיים', הוא אומר.

בשנת 2015, הוא רכש סירת דיג מסחרית והקים את חברת סלמון אלסקה , פעולת סלמון ישירה מהמזח המאפשרת לטבחים בבית ולחובבי פירות ים להזמין סלמון מראש שאחרת תוכל למצוא רק במסעדות משובחות.

בעוד לי רוצה להבהיר שלא כל סוגי הדיג זהים, הוא מפציר באנשים לנסות תמיד לקנות את אלסקן. 'דיג [אלסקן] הוא תקן הזהב בפרקטיקות של קיימות בפועל. בכל הקשור לסלמון, זה יותר מסתם אורח חיים עבורנו תושבי אלסקה. זה מושרש עמוק במסורות שלנו', הוא אומר. 'קהילות כפריות רבות תלויות בריצות הסלמון השנתיות כדי לספק גישה למקור החלבון היחיד שלהן לשנה, וזו הסיבה שאלסקה היא המדינה היחידה שדייג בר קיימא כתוב בחוקה שלה. '

החברה, הוא מציין, יישמה צעדים מדוקדקים לטיפול בדג מינימלי ככל האפשר כדי לשמור עליו כפי ש'אמא טבע התכוונה שיהיה'. לאורך הדרך, לי הסיר 7-10 מאותם מתווכים מטרידים, כלומר הצרכנים מקבלים ביס טעים טרי יותר ואת הידע שהוא מגיע מהמקור עם פחות דלקים מאובנים מעורבים, וגם מעובדים בעלי שכר גבוה יותר.

'אנחנו מקווים לעורר אנשים לקבל את הביטחון לבשל יותר פירות ים בבית ונמשיך לספק שקיפות וחינוך לגבי הדגים ופירות הים שלנו, וכמובן עוד מתכונים טעימים', הוא אומר. באשר לדרך האהובה עליו להכין מלאי משלו, לי אומר שזה הכי גולמי.

'כשאתה אוכל את זה נא, אתה מקבל יותר את טעם האומאמי. סלמון נהר הנחושת קינג נקרא מלך המלכים מסיבה כלשהי. הוא נמס בפה ופרופיל הטעמים מטורף', הוא אומר. 'כשאני מבשל אותו, אני די קלילה בתיבול כי לסלמון כבר יש כל כך הרבה טעם בפני עצמו, ואני לא רוצה להסוות שום דבר ממנו. כשיש לי זמן, אני אוהב להכין לוקס. זה לנשנוש עתידי.'

קבל סלמון משלך ולמד עוד על זה של החברה מאמצי קיימות כאן .