יש רק כמה ערים המפורסמות בזכות תרבות הבירה המלאכתית שלהן, וסן דייגו היא אחת מהן.
אולי העיר הטובה ביותר לתפוס ליטר בקליפורניה, בסן דייגו יש מעל 100 מבשלות בירה והמון ברים מדהימים, על פי מלחמה על הסלעים . אבל זה לא תמיד היה יעד בירה. למעשה, ההיסטוריה של ייצור הבירה שלה היא צעירה למדי, בהשוואה לערים אחרות בארצות הברית.
לאחר האיסור, סן דייגו הייתה אחת הערים הרבות שהתקשו להחזיר את תעשיית הבירה. רק בשנת 1978, חוקי הבישול הביתי במדינה, על פי מלחמה על הסלעים . במיוחד זה היה המפתח להצית את סצנת בישול המלאכה, לא רק בעיר. ובשנות השמונים המון מבשלים לבית הפכו לבעלי עסקים מלאים.
אחד הראשונים היה מבשלת הברק אולד קולומביה של קרל שטראוס, שנפתחה בשנת 1989. עבור סן דייגו, חברה זו הייתה הראשונה מבין רבים שהתחילו את עסקיהם באזור המטרו. מבשלות בירה פופולריות כמו בישול אבן, חברת הבירה האלפינית וחברת הבישול אלסמית 'עקבו אחר כך בשנות התשעים.
לכל חברה יש גישה ייחודית משלה לבשל, אך אם בכלל, תוכלו לקרוא לרוב מבשלות SoCal לניסויים, חדשניים ומוקדשים לטעם טוב. רבות ממבשלות הבירה המפורטות להלן מציעות IPA וסטאוטים קלאסיים, אך חלקן מספקות גם שילובי טעמים מעניינים ולא צפויים. בנוסף, בירות בקליפורניה כולן מרכיבים טריים בר קיימא.