טיול לחוף קופקבנה בברזיל אולי לא נמצא כרגע בקלפים, אבל אולי תשמעו מוסיקת סמבה שמתנגנת כשאתם לוגמים קוקטייל עשוי עם cachaça, הרוח הלאומית של המדינה בדרום אמריקה. לא מכיר את המשקאות על בסיס קני סוכר? לרוב מעורבב בקוקטייל Caipirinha מבולג עם סיד, cachaça (מבוטא 'kah-SHA-sah') מופיע בברים נוספים ומשקאות מעורבים כל הזמן.
על פי החוק, cachaça חייב להיות מיוצר בברזיל ולהכיל אלכוהול של 38 עד 48 אחוזים בנפח. מיוצר ממיץ קנה סוכר טרי המותסס ומזוקק, ניתן לאחסן את הקצ'קה במיכלי נירוסטה או חביות עץ. Cachaça לבן (ברנקה) הוא תוצר של נירוסטה או עצים שאינם מקנים שום צבע. ניתן להשתמש במגוון עצים ברזילאים לאחסון צ'אצ'ה, מה שמוביל לקצ'אצ'ה צהובה (אמרלה), ניחוחות משופרים וטעמים רכים יותר. לדוגמא, אמבורנה מפחיתה חומציות ומעניקה הצעות של קינמון ווניל. הרוח עשויה גם להזדקן לפחות שנה אחת (פרמיה) או לפחות שלוש שנים (פרמיה נוספת).
בקבוקי צ'אצ'קה מצפים על מדפי חנות המשקאות המשקאות בברזיל אשראי: iStockphoto / Getty Images
השף אד ורנר מ מִתאַגרֵף , סיפר הבר החוויתי החדש הממוקד במשקאות של אוקלנד נסיעות + פנאי, כמי שמשתמש בהרבה צמחים מקומיים בקוקטיילים שלי כדי להראות את טעמי ניו זילנד ואת הטראור שלה, אני מאוד מעריך שקאצ'ה היא אחת הרוחות הנדירות בעולם שזוכה לשנות ולהתבגר בעץ ממדינתה. .
עכשיו נחזור לקוקטיילים ... הקיפירינה ('קאי-עמית-EEN-yah') מיוצר עם ליים, סוכר או סירופ פשוט, קרח ושני אונקיות של צ'אצ'ה בכוס מיושנת. עם כמה וריאציות, התהליך הבסיסי הוא לבלבל סיד פרוס או רבע עם סוכר, להוסיף קוביות קרח, להוסיף את הקצ'קה, לערבב ולקשט בסיד. בטידה (כלומר שייק) כוללת מי קוקוס, חלב מרוכז וליים, על פי המדריך של דיפורד לשתיהנים נבונים , רק אחד מתוך 20 קוקטיילים מבוססי cachaça שהם מציעים. השף ורנר משתמש בקאצ'ה בקוקטייל מסוג שפיץ עם שרדונה, סודה קלאבית, חומצה טרטרית ועשן אקליפטוס אופציונלי.