הערת העורך: נסיעות עשויות להיות מסובכות כרגע, אבל השתמשו ברעיונות לטיול מעוררי ההשראה שלנו כדי לתכנן מראש את ההרפתקה הבאה שלכם. מי שבוחר לנסוע מומלץ מאוד לבדוק את ההגבלות, הכללים ואמצעי הבטיחות של הממשל המקומי הקשור ל-COVID-19 ולקחת בחשבון את רמות הנוחות האישיות והתנאים הבריאותיים לפני היציאה.

רק אחרי ארוחת הצהריים, לא עבר הרבה זמן חג העבודה, הנחתי אותו על פני נוף אקאדי של גבעות משופשפות בקרחונים ומישורים רדופי איילים. אם להיות רק קצת יותר ספציפי - בגלל שה-GPS לא הראה לי עיירות סמוכות, רק קטעים מעורפלים וריקים - הייתי בין הכביש הראשי של מיין ופנובסקוט ביי. מוקדם ככל שהיה, איכשהו כבר איחרתי לארוחת ערב במסעדה מטבח אבוד , מסעדה שאפתנית בטחנת גריסט עתיקה בעיירה נטולת אוכלוסיה בשם Freedom.

סיפור חייה של הבעלים של השפית ארין פרנץ', סיפור על קושי שנפתר, הפך את המטבח האבוד למשהו כמו פְּרָאִי של עולם המסעדנות - רב מכר נמלט על חוצץ נשיים. למרות הבידוד הקולנועי של המסעדה, כמעט 20,000 בעלי תקווה פונים באמצעות גלויה מדי שנה לכ-4,600 שערים. כשהזמנתי את השכנה שלי כריסטין לארוחת ערב, היא לא היססה לנסוע את חמש השעות ממקום מגורינו כדי להצטרף אלי.

כריסטין כבר הייתה שם, לבושה בהבעה נלהבת, כשנכנסתי למגרש החניה הבלתי סלול של המסעדה. חצינו את סכר בריכת המיל והוכנו לשולחן על שפת המים. שרתים, רובם מקומיים, הביאו מנות לא פורמליות של מתאבנים, בעוד בעלה של צרפתי, מייקל דוטון, הדליק פלטה מסביב לכר הדשא. ארוחת הערב במטבח האבוד מוגשת בדרך כלל בשעה שש, אבל יום קודם לכן, הארוחה שלנו הועלתה בגלל הקור שנכנס. כששמש אחר הצהריים החליקה מאחורי העצים ולבשתי ז'קט נגד הקור, פרנץ' הסביר את הארוחה שלפנינו.

'אני חושבת שהתחלנו דבר חדש - 14:30 ארוחת ערב', היא אמרה לקבוצה, שנתלה על המילים שלה כמו הקהל ברסיטל של קרנגי הול. באשר לאוכל שהיא הכינה, 'את הכלב שלי לקחתי את הכלב שלי לטיול ומצאתי את החלק הזה של ארטישוק ירושלמי', אמרה פרנץ', ו'אתה ממש יכול ללכת לחווה שבה גידלו את החסה שלך', ו'יש לנו אגסים טריים מוויקטוריה, שמחכה לך הלילה.'

מדינה צפונית קרה עם חורפים ארוכים וקרקעות דקות, מיין אולי לא מוכר כמקום של שפע חקלאי על ידי איש 'מרחוק', כפי שאומרים מייןרס. אבל שבוע של ביקור במסעדות הכפריות שלה הראה לי איך התחילה הפריחה הקולינרית של המדינה: עם החוות שלה. מטבחים במיין, אבודים או אחרים, לעולם אינם רחוקים מהמקור.

מיין היא בין קומץ מדינות שיש להן פריט מזון כסמל שלה: הלובסטר. ראיתי מדבקת פגוש עם צורת הסרטן בתוך גבולות המדינה - סמל למה זה אומר לחיות במיין, או לפחות לטעום ממנה בחופשה.

כשצרפתית תיארה את קינוח הקרמל-קרמל שהיא תכננה להכין עבורנו, היא הזכירה שעדיין קוטפים את הפטל האחרון של העונה שיתאים לו. 'מחזיקים אצבעות שהם מופיעים,' היא אמרה בניצוץ. המגדל המקומי התכוון להעביר אותם ערב קודם, המשיכה צרפתית, אבל בהיותה גם מיילדת, היא קיבלה מסירה מסוג אחר.

צלילים קטנים של עונג נשב בין השולחנות. סיפור על חיים חדשים ופטל אחרון העונה אסף מתיקות כזו. רגשות שחסרו במהלך ששת החודשים של המגיפה - ספונטניות, תקווה, שמחה - התנופפו כמו נערות על בריכת המילון. אין ספק שאף אחד לא רצה להיות במקום אחר באותו הרגע, ובספטמבר 2020, זה הרגיש כאילו יותר ממה שלכל אחד מאיתנו יש את הזכות לקוות.

קָשׁוּר : 10 בקתות הלובסטר הטובות ביותר במיין

מיין היא בין קומץ מדינות שיש להן פריט מזון כסמל שלה - לא באמצעות פעולת חקיקה, הדרך שבה קלמרי הוגדר כמתאבן של רוד איילנד ב-2014, אלא כעניין של פנטזיה קולקטיבית. 'אפרסקים באים מג'ורג'יה / והלובסטרים באים ממיין' אומר בשנות ה-40 'רוד איילנד מפורסמת בשבילך'.

ראיתי מדבקת פגוש עם צורת הסרטן בתוך גבולות המדינה - סמל למה זה אומר לחיות במיין, או לפחות לטעום ממנה בחופשה.

למיין יש למעשה שני מאכלים איקוניים, השני הוא אוכמניות בר, קציר אוגוסט לפשטידות וריבה. בלילה שבו ביקרתי במטבח האבוד, הגיש צרפתי לובסטר על ביסקוויט כמנה ראשונה. מאוחר יותר, כשדיברנו בטלפון, היא אמרה בחצי רציני שהלובסטר בתפריט אומר בדרך כלל משהו אחר - משהו מעניין יותר, לדעתה - נפל.

מה שהגעתי למיין כדי לטעום היה מה שעשוי להיחשב כמעניין יותר לפי הסטנדרטים שלה, רמה של אבחנה קפדנית המשותפת לאוכלים מודעים של ג'יימס בירד ששוחחתי איתם ברחבי המדינה. אמרו לי לא לפספס את הטייק אסייתי מחווה לשולחן אצל Ravin Nakjaroen ו-Paula Palakawong דגן ארוך , בקמדן. הבטיחו לי את זה השעועית , ליד בלו היל, לא היה רק ​​שם בדיחה אלא לוקבור טאקריה שבו אפילו שעועית הירושה השחורה גדלה במיין. ועודדו אותי ללכת לדווין פיניגן לובסטר , באי Deer, שם המטבח בהנהגת האישה בישלה צדפות של Penobscot Bay שגדלו על ידי נשים וכרישה שגודלה על ידי נשים מהעיר הארבורסייד.

פיניגן גדלה בוורמונט, ובאה לראשונה לאי דיר כדי לבקר את אחותה, שנרשמה לאי הסמוך. בית הספר לאמנויות של הר Haystack . מאוחר יותר, לאחר שפיניגן קיבלה השכלה קולינרית שעבדה תחת מאורות האוכל המשובחים ז'אן-ז'ורז' וונגריצ'טן, תומס קלר ודן ברבר, היא חזרה לאי צבי כדי לפתוח את ארגוסטה (באיטלקית 'לובסטר') בכפר סטונגטון. המסעדה המקורה-חיצונית, שעברה כעת לגוס קוב, היא החלק המרכזי של אתר נופש דמוי מחנה קיץ. למרבה האירוניה, מגיפת הקורונה, שהורסת מסעדות רבות, הניעה את פיניגן לבגרות יצירתית. היא הסירה 40 מושבים מחדר האוכל שלה לריחוק בטוח והעבירה את תפריט הא-לה-קארט לחוויית טעימות בת 10 מנות.

'אני רוצה שזה ישקף את הנוף,' היא הסבירה בבוקר לאחר שהושבתי לארוחת ערב, לבדי באושר, בחממה של המסעדה. 'אני רוצה להדגיש כמה יש לנו מזל לחיות כאן'. פיניגן קישקשה רשימה של מרכיבים שמקורם בסביבה הקרובה - לובסטרים שנתפסו על ידי בעלה; צדפות שגדלו על ידי מרסדן ובוב ברואר, צוות אב ובן בסטונגטון; ואפונה מחוות ארבע העונות של אליוט קולמן וברברה דמרוש.

'זה מקסים לראות מאיפה הכל מתחיל,' אמר פיניגן.

שפים אחרים שפגשתי פירשו גם הם חזון קולינרי של מקום, הרומנטיקה של היבשה והים של מיין. אבל רבים גם סיפקו בירור חסר היגיון לגבי המשמעות של להיות שף-אזרח מצפוני בשנות ה-2020: ניסיון רציני לחיות בפרטים המפורטים של פעולה שוויונית, במקום פשוט להניף דגל ירוק מסוגנן.

קיימות במלוא ביטויה, שמעתי, פירושה הבנת הבריאות המקושרת של אדמה, מים, גוף האדם והקהילה הרחבה יותר. שוויון פירושו לדמיין מחדש את הסטטוס קוו שמאז ההתיישבות האירופית במיין ב-1604, לא משרת את הארץ ורבים מאזרחיה.

במילים אחרות, אוכל מיין הראה לי את המצב דרך שתי עדשות. הוורוד יותר לשים דגש רך על נוסטלגיה של חופשות - גלילת לובסטר לארוחת צהריים בשעה מקלון באי Sprucehead, פנטזיה של ארט דירקטור על חוף מוזר. העדשה השנייה משכה את עיני לדרכי חשיבה חדשות על אוכל. שמעתי על חקלאות ימית כאלטרנטיבה בת קיימא לדיג בלחץ אקלים; חברות סיד בבעלות עובדים; סיידר עשוי מתפוחי עץ; והולדתה של תעשיית יין מיין.

כשסיירתי במדינה, המשקה שבחרתי היה Morphos, א נוצץ טבעי, או יין תוסס באופן טבעי, מבית Oyster River Winegrowers שגילם רגישות חדשה, כזו שהיתה מעורפלת וצופה קדימה בנחישות.

קָשׁוּר : 12 המקומות הטובים ביותר לראות עלי סתיו במיין

ספר נתן השראה למסלול הטיול שלי במיין, אז עשיתי את התחנה הראשונה שלי ראבלה , חנות ספרים בבידפורד, עיירת עצים וטקסטיל לשעבר באמצע הדרך ביניהן קניבונקפורט ו פורטלנד . הבעלים דון לינדגרן, מומחה לספרים על אוכל ושתייה, לובש זקן של לובסטרמן ומגדל מזון בחווה הקטנה שלו במרחק של כמה קילומטרים משם.

הסברתי לו כיצד התבקשתי להגיע לאזור לאחר שקראתי את ספריהם של סקוט והלן נירינג. אינטלקטואלים קוסמופוליטיים ורדיקלים מחויבים, בני הזוג Nearings עזבו את העיר ניו יורק לחווה נידחת של ורמונט במהלך מעמקי השפל, ודחו את העושר המשפחתי לחיים של עוני מרצון. חי את החיים הטובים, שפורסם ב-1954, היה ספר הזיכרונות/המדריך למשתמש המשותף שלהם למה שהבלוגרים של היום יכולים לכנות אורח חיים ירוק - אם כי ה-Nearings, שהיו ישרים יותר מעץ אשוח ומבוססים על ידי תחושת גרניט של ביטחון עצמי, היו בזים לשפה כה מנומסת.

אולי להפתעת כולם, הספר הפך לרב מכר והפך לברית הישנה של תנועת חזרה לארץ. כשוורמונט הפכה צפופה מדי לטעמם, בני הזוג Nearings עברו לחצי האי בלו היל של מיין והפכו את הסטנדינג לסוג של אמנות מיצג. תלמידים נהרו לראות אותם חוטבים עצי הסקה, מגדלים ירקות וחיים במאה ה-19 - למרות שהיה להם חשמל, לאכזבתם של חלקם. מבקר אחד, כעת בשנות ה-80 המוקדמות לחייו, תקוע בסביבה. אליוט קולמן הקים בית מגורים שצמח לחוות ארבע העונות, ועם הזמן הוא הפך בעצמו לגורו אורגני עם שיער שלג.

'זה מסתכם בזמנים קשים ובמזונות פראיים. אבל אנשים בחרו לחקלאות כאן ולדוג כאן ולחפש כאן מספוא'.

לינדגרן ציין בפני שקולמן השפיע עד עכשיו על דורות של חקלאים ושפים במיין, כולל סם הייוורד - שמסעדת פור סטריט שלו בפורטלנד, שנפתחה ב-1996, הייתה 'ערוץ הזרע', בעיני לינדגרן, לפריחה הקולינרית המאוחרת של העיר.

הוא עודד אותי גם להסתכל מעבר ל-Nearings כדי לראות את החקלאים הראשונים של האזור: עמי אבנאקי, שגידלו תירס, דלעת ושעועית באיים כשהאירופאים הגיעו, והמתיישבים הצרפתים, שהקימו בתי מגורים שנים לפני נחיתת הצליינים בפלימות'. סלע. זה אף פעם לא היה קל. 'זה מסתכם בזמנים קשים ובמאכלים פראיים', אמר, וציטט את ההיסטוריונית סנדרה אוליבר.

'תמיד הייתה לנו עונת גידול קצרה', הסביר לינדגרן. 'תמיד הייתה לנו אדמה שלא הייתה פנטסטית. היה לנו מזג אוויר קר מקפיא וטונות של שלג. אבל אנשים בחרו לחקלאות כאן ולדוג כאן ולחפש כאן מספוא'.

בדרכי החוצה, הוא נתן לי חוברת וינטג' על איך לתפוס ולהכין פירות ים מיין, וכן שק נייר מלא בתפוחים בגודל אגוז מלך, זן עתיק שהוא מגדל בשם Chestnut - מזכרות של אוכל פראי וזמנים קשים.

למחרת, בשעה מרכז צוואר וולף לחקלאות וסביבה , חוות מים מלוחים עובדת ליד האמפוריום פריפורט של L.L. Bean, פגשתי פרות חולבות מעוטרות עגילי מיקרו-שבבים. הם חלק מפרויקט מחקר חדשני עם שם מטופש: B3, עבור Bovine Burp Buster. האמצע ב מתייחס למתאן, גז חממה חזק יותר מפי 80 מפחמן דו חמצני. רכזת המחקר החקלאי של המרכז, לאה פורו, הסבירה כיצד פועל פרויקט B3. תחנת האכלה ניידת הנשלטת על ידי מחשב מזהה כל פרה לפי תג האוזן שלה. הוא משחרר תוסף תזונה של אצות מיין מיובשות, המעכבות ייצור מתאן בקיבה של הפרה; מכונה שנייה מודדת את ההשפעה על הפליטות שלה.

ההימור אמיתי. משק החי תורם יותר מ-40 אחוז מכל המתאן הנגרם על ידי אדם המשתחרר לאטמוספירה, ולפחות 90 אחוז מהגז המיוצר על ידי בקר לחלב יוצא מהקצה הקדמי.

כעת, כשהשיטות האורגניות הפכו לקו הבסיס בחוגי החקלאות המתקדמים של מיין, חידושים כמו זה הציבו סטנדרט חדש, גבוה יותר. חקלאות רגנרטיבית כביכול שואפת לבטל את ההשפעות ההרסניות של החקלאות התעשייתית, כולל תרומתה לשינויי האקלים.

'חקלאות רגנרטיבית פירושה חקלאות עם מחזוריות הטבע ולחקות אותם עם השיטות שלנו', הסבירה פורו, ועשתה תנועה של מעגל מלא באוויר כשסיירנו במחלבה עם עמיתה אנדרו לומברדי. ברפת הפרות, שכמו כל הנכס ששטחו 600 דונם, פתוחה לציבור, הוסיפה לומברדי: 'אורגני זה נהדר. זה לא פוגע באדמה. רגנרטיבי הופך את האדמה לבריאה יותר'.

כשהנירינגים הגיעו למיין, גם הם דגלו ברעיונות בעלי מוח כבד מאז שהוכיחו את עצמם כדעתם, ביניהם גינון אורגני ותזונה טבעונית. בבוקר אחרי שפגשתי את הפרות, יצאתי לכביש 1 ללב הארץ הקרובה. המסלול לקח אותי על פני כפרי חוף שבהם הארכיטקטורה הפדרלית המשובחת הזכירה כמה עושר יצרו היערות והדייגים במאות עברו. עידן הספינות הגבוהות סימן גאות כלכלית במיין, תקופת פריחה פוסט-קולוניאלית ואחריה 100 שנות מיתון. נמלי ים יפים שרדו רק על ידי החלפת הבקלה שהיה פעם שופע בדולרים של תיירים.

בנהר Penobscot חציתי גשר כבלים דרמטי המתוח כמו פסנתר טרופה; ואז הדרך התכופפה לכיוון חצי האי בלו היל. בתי חווה קשים שנפוצצו על ידי מאות שנים של מזג אוויר חד, נגררו אחרי קירות אבן כמו חוטים רופפים. האשליה של ניתוק מהעולם תפסה אותי, ויכולתי לדמיין באיזו עוצמה היא בטח פעלה על המבקרים לפני 70 שנה, כשהנירינג החליטו להישאר.

בחלקו במורד חצי האי, פניתי ימינה לכיוון קייפ רוזייר, כשגיחתי מיערות עבותים במפרץ הרדוד שבו הקימו בניירינג את חוות היער. סקוט נירינג כבר היה כמעט בן 70 כשהחלו לפנות אדמות לגנים חדשים ולקומפוסט אצות כדי להעשיר את האדמה הדלה. הוא מת ב-1983, בן 100, והלן נירינג עדיין חיה באופן עצמאי כשנהרגה בתאונת דרכים בגיל 91.

מאז מותה ב-1995, חוות יער פתוחה לציבור בתור מרכז חיים טובים , ולמרות שהתכנות היה בהמתנה בגלל COVID, חברי ההנהלה החביבים עשו טיול מיוחד מ-Blue Hill כדי שאוכל לראות את הספרייה ולחטט בגן.

במרחק של חצי מייל בהמשך הדרך פגשתי את ממשיכי דרכו של בני הזוג Nearings. אליוט קולמן וברברה דמרוש היו בארוחת הבוקר במטבח החם והמואר בשעה חוות ארבע העונות . התיישבתי במרחק בטוח, ודמרוש הביא לי קערה קטנה של עגבניות שרי סאן גולד, קערת פירות מתוקה. יליד ניו יורק שלמד לדוקטורט. בספרות אנגלית באוניברסיטת קולומביה, היא כבר הייתה סמכות גינון מבוססת כשפגשה את קולמן. יחד, יש להם כוח כוכבים אורגני - וורן ביטי ואנט בנינג של עולם האג.

'הנירינג כנראה נתנו השראה לתשעים ואיזה אחוז מהאנשים שהגיעו לכאן', אמר קולמן. 'הרבה מהם כנראה עשינו מה שאשתי הראשונה ואני עשינו אחרי שקראנו את הספר. באנו לפגוש את הנירינגס'.

האדמה שהם מכרו לזוג הצעיר הייתה עקרה מבחינה חקלאית אך פורייה מבחינה יצירתית. קולמן שילב ניסיון מעשי עם קריאה רחבה כדי לחלוץ את השימוש בחממות ליבול של ארבע עונות - ומכאן שם החווה - וליישם שיטות אורגניות בקנה מידה מסחרי.

'באותה תקופה, כולם אמרו לי, 'אוי זה בלתי אפשרי. אתה לא יכול לעשות את זה'', אמר קולמן. 'טוב, ידעתי בלתי אפשרי הייתה מילה שקל להתגבר עליה אם תשקיעו בה מספיק אנרגיה'.

וכך בא בעקבותיו דור חדש של אידיאליסטים נמרצים. בשוק האיכרים המאוחד של מיין, בבלפסט, פגשתי את בן רוני, בן דור המילניום שייסד את מה שהיה בוודאי חוות האורז המסחרית הראשונה של המדינה. רוני, בוגר מכללת קולבי מהמערב התיכון, נתקע כדי לבחון את עצמו מול פיסת אדמת חימר ספוגת מים שאינה מתאימה לגידולים קונבנציונליים יותר. 'הזרעים גדלים,' אמר רוני, והתכוון לא ליבולים המילוליים שלו אלא לרעיונות המתקדמים שהועברו על ידי זקני קייפ רוזייר.

ההפתעה היא כיצד הגידול החדש, ברגע שהוא נושא פרי, יכול להיראות כל כך שונה ממלאי האם. האח טינדר היא מאפייה ופיצרייה עצים בבית חווה מהמאה ה-19 בברוקסוויל, במרחק נסיעה קצרה מחוות ארבע העונות. הוריו של טים סמלר, מוזיקאים, עברו לשם ב-1983, השנה שבה נולד, כדי לחזור לארץ.

סמלר גדל סביב גנים ורעיונות לא שגרתיים, והוא הבין את האובדן שספגה הקהילה כאשר כלכלת הדיג והחקלאות שלה לא קיימה עוד את החנויות, המוסכים, בתי הספר והכנסיות שהיו סוכנויות החיוניות האזרחית. ב-2007, הוא ואשתו, לידיה מופת, פתחו מאפייה אוטופית כדי להפגיש חברים סביב תנור לחם קהילתי — 'מאפייה של כפר בלי הרבה כפר', כלשון ביקורת אחת.

כיום, Tinder Hearth מספקת לחם לקהילה המשתרעת עד למטבח האבוד, ובימי הפיצה שלו פעמיים בשבוע, תנור העצים מבעיר 160 פשטידות מ-16:30 עד 20:00 - בערך אחת בדקה. סמלר ומופת גידלו את ילדיהם בברוקסוויל, וחיברו חיים בני קיימא בהרבה רמות. תקראו לזה יזמות מתחדשת. 'לא באמת תדע ממבט ראשון שהמאפייה הזו היא תוצאה של תנועת החזרה לארץ', אמר סמלר, 'אבל היא לגמרי כן'.

שֶׁלִי טיול דרך מחווה לשולחן הוזמן על ידי ... ספרים. בסוף השבוע, הופתעתי למצוא את עצמי בספרייה של 8,000 כרכים עבור חוקרי חקלאיים בפמברוק, שנמצאת כמעט הכי רחוק מהמזרח שאפשר ללכת לפני שתגיעו לקנדה. פמברוק היה מרכז תעשייתי מהמאה ה-19 עם מספנות, מנסרות, מפעל ברזל ומפעלי שימורים לסרדינים. בימים אלה דגים את הסרדינים וישנם שליש תושבים מאשר בשנת 1870, סוף עידן ההפלגה. אפילו בסטנדרטים של מיין, הקרקע זולה.

וזו הסיבה ששרידי העיירה מעניינים אידיאליסט בעל חשיבה חופשית שנולד למשפחה שוויצרית-קליפורנית עשירה. סוורין פון צ'רנר פלמינג היא חקלאית, אקטיביסטית וחברות אש אקולוגית שהקימה ארבע עמותות לפני שהגיעה לפמברוק ב-2017.

'זה לא קצה העולם,' היא צעקה כשהסיעה אותי במטה הקיץ שלה. 'זו הפריפריה של סוף העולם'. הספרייה שלה, שתיפתח בקרוב מחדש לקהל הרחב, שוכנת באולם Odd Fellows של פמברוק, אכסניה שנבנתה על ידי אחת האגודות לעזרה הדדית ששגשגה עם התעשיות המקומיות. או, כפי שניסח זאת פלמינג, 'האחוזה התועלתנית של האדם הפועל, חפץ של תור הזהב בחוף מיין'.

בעל סבולת פיזית וסיבולת ווקאלית דמוית קרובים, פלמינג מלמד קייטנות קולינריות של 'יצירה פראית' ב- חוות סמית'רין , מוכרת ריבת אוכמניות בר ורוטב דגים תוצרת בית, ומזמינה אורחים משלמים להתארח בחדרי חווה או בבקתות או במות קמפינג הפזורות ברחבי הנכס. היא הפכה את עצמה לעיר זועקת לעתיד חקלאי בר-קיימא ושוויוני יותר.

'חקלאים הם אמיצים וטובים', היא צעקה לעברי. 'תן להם אדמה!' פרבר הוא הנמסיס שלה. מיין היא המעבדה שלה. וסמית'רין הוא ניסוי מפואר: מודל למאה ה-21 שנבנה על 'גישה אקולוגית מגוונת לכלכלת מזון אזורית בעלת ערך מוסף'.

השיחה שלנו המשיכה למחרת בבוקר במטבח הפתוח של סמית'רין, המבוסס על עצים, שם הרעיונות של פלמינג מבוססים על המעשיות כאן ועכשיו של חוות המים המלוחים שלה המתחדשת. היא העסיקה את ידיה במשימה של לזרוק תירס מגידול ביתי, ואני עזרתי לעצמי לאכול ארוחת בוקר מבושל של תפוחים שנקטפו במטע נטוש בקרבת מקום. פלמינג סיפרה לי איך היא נדחפה מעמק ההדסון, המטה הקודם שלה, על ידי מה שהיא תיארה כ'ג'נטריפיקציה מהירה'.

במיין היא מצאה את מה שהרעיונות שלה היו צריכים יותר מכל. כפי שהיה במקרה של הנירינגים, ועבור קולמן ודמרוש, וכל הבאים אחריו, מה שהיא הייתה צריכה זה אדמה שאף אחד אחר לא רצה - חווה משלה.

'אם אתה תרבות נגד או תנועה רפורמית, אתה הולך לקצוות', אמרה. 'אנחנו מגיעים לשוליים כדי להתנסות ברעיונות חדשים'.

ספר הכתובות הקולינרי שלך במיין

איפה לאכול ולשתות

לובסטר : העונות של Deer Isle בתפריט טעימות של 10 מנות - בתוספת קוטג'ים וסוויטות מסוגננים לישון בהם. כפול מ-140 דולר; תפריט טעימות 125$.

השעועית : טאקריה מהנה של locavore בחצי האי Blue Hill. מתאבנים 6-15 דולר.

דגן ארוך : אוכל אכילה אסיאתי מחווה לשולחן בלב Mid-Coast. מנות ראשונות 14-19 דולר.

מטבח אבוד : מרכיבים תוצרת בית שהועלו על ידי השפית הכוכבת ארין פרנץ'. תפריט טעימות 175$.

צריף הלובסטר של מקלון : מבין אפשרויות לובסטר נהדרות רבות, המקום הזה באמצע החוף הוא אולי הציורי ביותר. מנות ראשונות 6-33 דולר.

האח טינדר : פיצה אוטופית בעץ בחצי האי בלו היל. פיצות 16-22 דולר.

היכן לבקר

חוות ארבע העונות : תוצרת מהחווה האגדית של אליוט קולמן וברברה דמרוש נמכרת לקהל מדוכן חווה בשבתות.

מרכז חיים טובים : בית המגורים ב-Cape Rosier של הגורואים שבין הארץ סקוט והלן Nearing אמור להיפתח מחדש לציבור בחודש הבא.

בית הספר לאמנויות של הר Haystack : בקר במכה זו למלאכת יד מודרנית באי Deer Isle באחד מימי הסדנאות הפתוחות מדי פעם.

ראבלה : ארכיון ניתן לקניות של כתיבת אוכל מתקופת הרנסנס ועד היום, ליד פורטלנד.

מרכז צוואר וולף לחקלאות וסביבה : חווה פועלת בשטח של 600 דונם עם טיולי הליכה, קמפינג ובית קפה.

היכן להישאר

טייגר עיוור : התחל או סיים את טיול הדרך שלך בצימר החדש והמסוגנן של פורטלנד. כפול מ-9.

ברוקלין אין : פונדק כפרי שקט ופשוט ומסעדה ליד בלו היל. כפול מ-5.

קבוצת גילס : בתי קיץ חשובים באי ביילי. קוטג'ים החל מ-0.

חוות סמית'רין : חוות מים מלוחים ב-Down East עם בקתות וקמפינג. בקתות החל מ- ללילה.

גרסה של הסיפור הזה הופיעה לראשונה בגיליון אפריל 2021 של נסיעות + פנאי מתחת לכותרת קורס מיין.