מנהגים ונהגים הקשורים לארוחה ולשתייה מתפתחים עם הזמן והמקום. אספקת אוכל וארוחות הוצאה משוכללות גברו בפופולריות עוד לפני שהמגפה סגרה את המסעדות. סגנונות דיאטה כמו טבעוני, צמחוני, פליאו ואפס פחמימות הופכים למיינסטרים באזורים מסוימים בארץ. קוקטיילים הפכו לפרויקטים מורכבים עם עד תריסר מרכיבים - שינוי משמעותי מהכדור הגבוה, הסקוטש והסודה והרום והקולה של פעם. מנהג נהנה בכל הקשור לאוכל ושתייה - מתאבן - מקורו באיטליה לפני כמה מאות שנים, וממשיך בצורות שונות ברחבי העולם כיום.

אפריטיבו הוא משקה, בדרך כלל יין או קוקטייל מעורב קל, המלווה בארוחה קטנה בסוף יום העבודה, שנועדה להיות הקדמה לארוחת הערב. באיטליה, בה אוכלים את ארוחת הערב בדרך כלל מאוחר יותר מאשר בארה'ב, השעה האופיינית ביום לאפרטיבו היא סביב השעה 19-29. המשקה והחטיף הנלווה נועדו לעורר את התיאבון ולהגדיר את הבמה לארוחה, ולכן המשקאות לרוב צמחיים, מרירים או נוצצים. למרות שקיימת מערכת יחסים רחוקה, האפריטיבו אינו זהה לשעה מאושרת, בדרך כלל בין השעות 16: 00-18: 00, שם מוזלים משקאות והאוכל בשפע, ולעתים קרובות תופס את מקום ארוחת הערב.

'זה לא אפשרי לבחור תאריך לתחילת האפרטיבו, אבל זו חוויה חברתית שהחלה בסוף שנות ה -1700', אמר מחנך היין והאוכל מבוסס לוס אנג'לס ג'יאמריו וילה. נסיעות + פנאי .

מזקק טורינו, אנטוניו בנדטו קרפנו, זוכה ליצירת ורמוט, משקה האפרטיבו שנלגם נרחב, בשנת 1786, ושילב יין מועשר עם עשבי תיבול ותבלינים שונים. לדברי וילה, עשבי התיבול המקומיים השופעים של פיימונטה, בשילוב עם מסורת ייצור היין שלה, הובילו כמעט באופן טבעי לאלכימיה של יצירת ורמוט.

בהמשך הגיע בית הקפה לסביבה החברתית, שם אנשים התכנסו ליהנות ממוצרים מקומיים כמו בשרים מרפא וגבינות יחד עם כוס ורמוט בסוף יום העבודה שלהם. באיטליה מתאספים המוני אפריטיבו בפיאצה, באוסטריה או בקפה, ואזורים שונים אימצו מגוון משקאות בהתפתחותם.

בשנת 1860 יצר Gaspare Campari את המשקה האדום והמריר התוסס שלו, ששימש באופן נרחב כאפריטיבו עם מי סודה או בקוקטיילים כמו נגרוני ואמריקנו. המתכון המדויק ל קמפרי נשאר סוד, אך המרכיבים הם עשבי מריר, צמחים ארומטיים ופירות באלכוהול ובמים.

בערך באותה תקופה, אלסנדרו מרטיני ולואיג'י רוסי שילבו עשבי תיבול, קרמל טבעי, צמחים צמחיים ארומטיים וצמחים עשבוניים כדי ליצור את הוורמוט הראשון שלהם, מרטיני ורוסי רוסו. המתכון המקורי שלהם, ללא שינוי במשך יותר מ -150 שנה, הוא סוד שמור היטב. כיום מוצרי מרטיני ורוסי כוללים מגוון של ורמוטים וכן כמה יינות מבעבעים. התוספת האחרונה לקו שלהם היא פְּרָאִי , ורמוט אפריטיבו עם צבע עז ותווי הדרים.

בדרך כלל, משקאות אפריטיבו הם מרירים, צמחיים ודל באלכוהול. ורמוט ויינות אחרים, כולל נוצצים כמו פרוסקו פופולרי יותר ויותר, מוזמנים לעתים קרובות. חושבים שטעמים מרירים מעוררים את התיאבון ואוכלים קלים יוצרים עניין או פתיחות לארוחות, ומכאן המילה אפריטיבו מ לִפְתוֹחַ , לטינית עבור 'פתוח'. וילה ציינה כי רבים מחטיפי האפרטיבו הם מטוגנים או שומניים כמו גבינות, פרושוטו ומורטדלה, ולכן יינות מבעבעים הם חומרי ניקוי חיך אידיאליים.