קל לבטל את פילדלפיה כמקום שנשרש לנצח בצלה של העיר ניו יורק. אבל כשמדובר באוכל, פילי היא למעשה אחד היעדים היותר מרגשים במדינה כרגע. המחירים הנמוכים יותר בעיר והאנרגיה הצעירה והקשקשתית נתנו לשפים ולמסעדנים חופשי להתנסות, מה שמאפשר להם להמציא מחדש את המטבח הקלאסי שלה ולהוסיף השפעות מרחבי העולם.
למרות שהנשרים מביסים את הפטריוטס בסופרבול בפברואר, פילדלפיה תמיד תהיה גאה ברוח האנדרדוג שלה. זה מקום שבו השרתים מתיידדים איתך, וזרים בברים מדברים עליך לצלם. זה לא נדיר לראות מישהו פורץ לריקוד תוך כדי הכנת הכריך שלך. האווירה אישית ואופטימית יותר מזו של ערים רבות בארה'ב - פשוט יש יותר מקום לשחק.
יליד פילי, סטיבן סטאר, שבבעלותו 20 מסעדות בעיר הולדתו ושבע בעיר ניו יורק, פתח לאחרונה את ה- Love, מסעדה אופנתית ובלתי פורמלית בכיכר ריטנהאוס המגישה גרסאות מעודכנות של מנות אמריקאיות קלאסיות. תמיד חשבתי שפילדלפיה וניו יורק חולקות הרבה את אותה האנרגיה, הגמישות והלב, הוא אמר. אבל בפילדלפיה יש לנו עקבות גדולים יותר ליצור.