בפאתי בולטימור, במרחק של רבע קילומטר בלבד מהאדישים ווש ו ba-dump של הכביש המהיר 95 האמריקאי, הוא שולחן פינתי שליו המחומם בזוהר השמש ממפרץ צ'ספיק. ארבע שעות במסע מניו יורק לעיר הולדתנו צ'רלסטון, דרום קרוליינה, התחלנו לבית הדגים של ניק לאוכל הכביש הטוב ביותר: מגשונים קרחים של מלפקים, נקודות כחול וצווארונים.

בדרך כלל אנו מפציצים את I-95 תוך 11 שעות עם שתי עצירות: אחת לארוחת צהריים במטבח של סאלי בל בריצ'מונד, וירג'יניה, ושנייה לארוחת ברביקיו בפולר, בלומברטון, צפון קרוליינה. הפעם, החלטנו להאריך את המסע לכמה ימים, להכות את המועדפים שלנו, אך גם להגדיל כמה נקודות חדשות שאספנו מחברים נוספים שחוויתי.

גילינו לפני שנים שהמפתח לאושר בין מדינות הוא למצוא כמה דברים בטוחים - מסעדות מקומיות כמו ניק ומלון עצמאי מנוהל היטב או שניים - שנוחים לא פחות (או כמעט) כמו הרשתות המוכרות אבל גורמים לך מרגיש כאילו נכנסת לקהילה אמיתית. בכל מרתון בין-מדיני, תחושת התנועה קדימה מועצמת כאשר המזונות והסטיות (המלצרית בניק & # 39; s מאפשר להחליק & quot; בולטימוריא & quot; כאשר היא לקחה את ההזמנה שלנו) לשמור על צעד עם הנוף המשתנה.

תחנות כמו אלה גם משקמות: טיפול בנגררים בטרקטורים ובפקקים נראה איכשהו נסבל כשרק שאפתם את אחת מעוגות הסרטנים הטובות בחייכם - וזה מה שעשינו אצל ניק אחרי הצדפות המעולות ולפני הקלאסיקה. כריך פיטביף מבולטימור.

התמזגנו חזרה לנהר האספלט לכיוון ריצ'מונד. קטע זה, שאורכו 160 קילומטר, עובר סביב וושינגטון הבירה, ופרבריו החנוקים דרומה, יכול להיות קריטי: באופן אידיאלי זה לוקח 2 1/2 שעות, אך זמני העומס נעשים קשים. בטיול זה הפלגנו - בונוס, כי התחנה הבאה, המטבח של סאלי בל (מאפייה רק ​​לקחת), נסגרת מיד בשעה ארבע. התקשרנו קדימה כדי לבצע הזמנות כריכים; הציור הממותק בצד השני היה הסימן הראשון שעברנו את קו מייסון-דיקסון.

במרחק של פחות מקילומטר מ- I-95, סאלי בל אופה במקום כל מיני לחמים, פשטידות ועוגות דרומיות, אבל זו קופסאות הצהריים הקרטוניות הלבנות, קשורות בחוט הקצב, שעומדים בשורה של המקומיים. 10 עמוק בצהריים.

בנוסף לבחירתכם בכריכים עדינים (גבינת הפימנטו או הביסקוויטים הכפריים הם הטובים ביותר) ויותר מתריסר סוגים של עוגות, כל קופסה מגיעה עם סלט תפוחי אדמה ממולא סלרי, עוגיית גבינת צ'דר, ועוגית ביצה בטוויסט של נייר שעווה. מאמי אייזנהאואר, שבעלה חתם על מערכת הבין מדינות לפני 50 שנה, תהיה גאה.

בדרך כלל היינו רצים בחזרה לכביש המהיר, אך בטיול זה בדקנו את מלון ג'פרסון של ריצ'מונד, כמה רחובות מכביש I-95. שדרת הכוכבים הגדולה של המלון, ששוחזרה יחד עם שאר מבנה ההתחדשות המורי בשנת 1992, משתתפת בשורות שרותים במעילים אדומים, שציפו באדיבות את לבושנו המקומט בכביש כדי להפיל את הנסיעה שלנו - דודג 'משנת 1969 מכונית שרירי Super Bee עם צבע ברונזה נוצץ-נוצץ, סליקים מירוצים שמנים וגלגלי מג-כרום. היינו מונעים זאת מחברנו זק, שעוזר בניהול מועדון המכוניות הקלאסיות במנהטן. הרעש הלא קדוש שפולטת הדבורה הסופר נשמע מאיים, אך התגלה כפורץ קרח - וברכה לנהגים בשטח לא מוכר.

למחרת בבוקר, השארנו את ג'פרסון באבק, מרגישים בראש העולם - מנוחים לגמרי, עם טנק של 75 דולר מלא של סופר וכ- 165 מייל בינינו ודייט בצהריים עם אווה גרדנר. כוכב המסך (אתה יודע, אשתו השנייה של סינטרה, מיקי רוני הראשונה, קונטסה היחפה עלה מסמית'פילד, צפון קרוליינה (אוכלוסייה 11,702). המוזיאון של עיר הולדתה הוא חלקים שווים ללא רבב, מכובד ועוצר נשימה. מבחן המסך משנת 1941 של אווה הצעירה, שהייתה טרייה מהחווה, חוטטת זוהר למצלמה, שווה לבדו את מחיר הכניסה, אך כך גם 33 דיוקנאות שמן דמויי מגריט שצוירו על ידי אוהד אובססיבי מהולנד.

רק כמה קילומטרים מעבר לצידו המזרחי של הכביש המהיר מסמית'פילד נמצא Hinnant Family Vineyards, אולי היקב היחיד ממיין למיאמי עם תמרורים רשמיים בכביש I-95, וסיבה נוספת לבחור את הרצועה השמשה הזו של צפון קרוליינה לתחנת בור. ההיננטס גידלו את ענבי המוסקדין המקומיים של דרום הדרום בתוך שדות הכותנה במשך יותר מ -35 שנה. בשנת 2001 הם התקינו מיכלי נירוסטה והחלו לייצר ממנו יין רציני - מסוג יינות טריים-שועליים מתוקים למחצה, הדרומיים כמונו אוהבים ללגום בשעות אחר הצהריים המאוחרות של הקיץ (וכי אחרים, שנגמלו על הוויניפרה של אירופה; ענבים, שקול סוויל). העמסנו את תא המטען בכמה מקרים, כולל יין תות טעים שיוצר כאשר חקלאי שכן מצא את עצמו עמוס בפירות.

בנקודה זו היינו מעורערים (ואחד מאיתנו - לא הנהג - אולי היה מעט זורם מיין התות), אז מיהרנו הלאה, לומברטון, צפון קרוליינה, עוד שעה וחצי נסיעה משם. חלק ממפרקי הברביקיו מסתפקים בלהעביר רק את החזיר הגרוס והרטוס, אך קו המזנון של פולר ודלורה לוקליר במנגל המיושן של פולר הוא סיור גדול של מנות דרום. כן, יש להם בשר חזיר משוך מעושן להפליא, קצוץ דק מאוד ומסודר, בסגנון צפון קרוליינה, עם חומץ צ'ילי אדום, אבל הם מגישים גם את כל השאר, החל מזנבות שור ועוף & apos; n & apos; כופתאות לפולי חמאה ותירס מוקרם. הצ'יטלינים המורכבים שלהם - נקיים מפאנקיות ומפלפלים להפליא - הם אלה שינסו אם זו הפעם הראשונה שלכם, וכמה מנות, כמו עוגות התירס השטוחות והפריכות והחמאתיות, הן בלעדיות לשבט הלומבי, יליד פינה זו. של הדרום.

לצורך עיכול טוניק, המשכנו 20 ק'מ דרומית לגבול, מלכודת תיירים בנושא מקסיקני ואמפריום זיקוקין בגבול צפון קרוליינה – דרום קרוליינה. יש פסל עצום של הקמע של המקום, פדרו, הנמצא מעל החניון. השירותים פחות נקיים ואנחנו נוטים לנסוע במקום, אלא שהנציב מוכר במקרה את הבלנהיים ג'ינג'ר אייל הזנגווילי והחריף. הסודה מבוקבקת בקרבת מקום ומגיעה בשלושה טעמים בלבד: דיאטה, חמה ולא חמה. זה מכין קוקטיילים נהדרים מעורבבים עם בורבון, ולעתים קרובות אנחנו נעצרים כדי להשלים את ההיצע שלנו.

רק חצי שעה בכביש המהיר נמצאת העיר פירנצה, דרום קרוליינה, ביתה של אחוזת גן אמבריאס. יצאנו לשוק האיכרים המדיני Pee Dee של כמה בוטנים מבושלים (דגימו אותם קודם כדי לוודא שהם לא מלוחים מדי), עציץ לאמא ודבש מקומי. ואז טיפסנו לעבר האחוזה, קליפות הבוטנים שלנו נשפכות מדלת הרכב שנפתחה, וקיבלו את פנינו שני סמלי קור רוח, אלה פרייזר ובעלה דייוויד, שפתחו את הצימר הזה לפני שלוש שנים.

הם הובילו אותנו סביב סוכת הסוסים וקמליה, ואז הגדרנו כישוף, נשמנו נשימה עמוקה והרגשנו שוב דרומית. זו תחושה מוכרת לפרייזרס, שגדלו בדרום קרוליינה, במרחק של כ -50 קילומטרים זה מזה, אך עברו לניו יורק זמן קצר לאחר התיכון. הם לא נפגשו עד שנת 1981, אז דייוויד, סופר סופר של הארלם, מכר כמה שמלות לאלה. בשנת 2003 הם חזרו לדרום קרוליינה, שיחזרו את האחוזה מתקופת האומנויות והמלאכה, ועיטרו את חדריה בגוונים עזים וסבתאיים.

שישים קילומטרים מדרום לפירנצה, הגשר הארוך והנמוך המוביל את כביש I-95 מעבר לאגם מריון ליד סאמרטון הוא הסימן שאנחנו כמעט בבית. בימים החמים ביותר של הקיץ, המים יכולים להיראות כמו ביצה מלריה, אך כאשר הטמפרטורה יורדת, הם שוב אגם, עטור ברושים ומנוקד בדייגים. בטיול זה החלטנו שנצטרף אליהם, והזמנו סירה במרינה של ג'ק קריק, רק שני קילומטרים מיציאה 102.

הבוקר היה מושלם לדיג, אם לשפוט על פי הדגונים שעברו סביבם. למרבה הצער, תפסנו לא מחורבן, בס או שפמנון, אבל להיות נסחף, בצל העצים העולים מן הרדודות, היה מספיק ניצחון. אין תרופה טובה יותר לסחרחורת של 80 קמ'ש מאשר ליהוק של שעה.

מחוץ למים, עבדנו שוב בתיאבון למנגל, וסוויטמן & apos; s, כחצי שעה דרומה, הוא סגנון נדיר של מפרק ברביקיו. Sweatman & apos; s עושה חזיר שנשלף מחזירים שלמים, מציע כמה צדדים מיותרים, ולא הרבה אחר. אבל זה ידוע בקרב חובבי הברביקיו בזכות הטיפול שהם נותנים לבשר מעושן הפרקט שלהם. זה כל כך הרבה עבודה שהם פתוחים רק ביום שישי ושבת, ושעות הפעילות שלהם נצרבות בזיכרונות של אוהדים כמונו.

אז זה נראה סוג של בדיחה אכזרית כאשר התגלגלנו אל סווייטמן ומצאנו שלט עם אותיות יד: סגור לחתונה משפחתית. לא משנה. צ'רלסטון הייתה במרחק של פחות מ -45 דקות, וכשסוף סוף צרצנו לעצור זה היה בזמן לארוחת צהריים של שרימפס וגריסים עם אמא באחת החביבות המקומיות שלנו, הומיני גריל. אנחנו אף פעם לא מצליחים לסיים הרבה זמן נסיעה בכביש עם חגיגה חגיגית, כנקודת קריאה, טוסט לעבודה שנעשתה בבטחה ותזכורת עד כמה הגענו.

מאט לי וטד לי הם עורכים תורמים ל- T + L. ספר הבישול הדרומי של האחים לי (וו. וו. נורטון) ייצא באוקטובר.

היכן להישאר

מלון ג'פרסון
רחוב פרנקלין 101 וו., ריצ'מונד, וירג'יניה; 800 / 424-8014 או 804 / 788-8000; www.jeffersonhotel.com ; מכפיל מ- 285 $.

אחוזת גן אמבריאס
רח 'קוקר 111, פירנצה, ס. סי .; 866 / 412-2632 או 843 / 661-6060; www.ambriasgardenmanor.com ; מכפיל מ -135 דולר.

איפה לאכול

בית הדגים של ניק
2600 מבודד ד'ר, בולטימור, מרץ; 410 / 347-4123; ארוחת צהריים בשני 45 דולר.

המטבח של סאלי בל
רחוב גרייס 708 W., ריצ'מונד, וירג'יניה; 804 / 644-2838; ארוחת צהריים בשני 13 $.

Hinnant Family Vineyards
826 Pine Level – Micro Rd., Pine Level, N.C .; 919 / 965-3350.

מנגל מיושן ומלא יותר
3201 שד 'רוברטס, לומברטון, נ.ק.; 910 / 738-8694; ארוחת ערב בשני $ 17.

מדרום לגבול
המר, ס.ק. 843 / 774-2411.

שוק האיכרים של מדינת פי
רחוב W. Lucas 2513, פירנצה, ס. ס .; 843 / 665-5154.

Bar-b-que של סווטמן
Rte. 453, Holly Hill, S.C .; ארוחת ערב בשני $ 16.

גריל הומיני
207 Rutledge Ave, Charleston, S.C .; 843 / 937-0930; ארוחת ערב במחיר של 40 דולר.

מה לעשות

מוזיאון אווה גרדנר
325 E. Market St., Smithfield, N.C .; 919 / 934-5830.

מרינת קריק של ג'ק
2226 ג'ק אפריטים קריק, סאמרטון, ס. ס .; 803 / 478-2793; השכרת סירות מ- $ 35.

מלון ג'פרסון

המלון הקומות ביותר של ריצ'מונד, בית נופש ביו-ארט משנת 1895, עם מרפסות ומגדל שעון, ממוקם בלב מרכז העיר.

מרינה של ג'ק קריק

מוזיאון אווה גרדנר

בר-ב-קיו של סוויטמן

שוק האיכרים של מדינת פי

האטרקציה הזו, שאורכה 55 דונם, כוללת אסם אדום אייקוני בן מאה שנה ובו סטודיו קדרים פעיל עם כלי חרס שונים המוצגים, מטבח פקאן ובר קפה. חנות מתנות לבקתת עץ כוללת פריטים פסלוניים, קישוטי דשא ומוצרי שימורים, ואילו גנים וחממות סמוכים כוללים צמחים טרופיים ופרחים לרכישה. אבל האטרקציה העיקרית היא סככת האיכרים בגודל 45,000 רגל מרובע עם גישה דרך לתוצרת טרייה ולסחורה לגינון; מקומיים רבים קונים כאן פריטים עונתיים כמו דלעות ואבטיחים. פי די מארחת גם כמה פסטיבלים כמו פסטיבל הצמחים והפרחים הדרומיים מדי חודש אפריל. כניסה וחניה חינם.

מדרום לגבול

מנגל מיושן של פולר

Hinnant Family Vineyards

המטבח של סאלי בל

במרחק של פחות מקילומטר מ- I-95, סאלי בל אופה במקום כל מיני לחמים, פשטידות ועוגות דרומיות, אבל זו קופסאות הצהריים הקרטוניות הלבנות, קשורות בחוט הקצב, שעומדים בשורה של המקומיים. 10 עמוק בצהריים. בנוסף לבחירתכם בכריכים עדינים (גבינת הפימנטו או הביסקוויטים הכפריים הם הטובים ביותר) ויותר מתריסר סוגים של עוגות, כל קופסה מגיעה עם סלט תפוחי אדמה ממולא סלרי, עוגיית גבינת צ'דר, ועוגית ביצה בטוויסט של נייר שעווה. מאמי אייזנהאואר, שבעלה חתם על מערכת הבין מדינות לפני 50 שנה, תהיה גאה.

בית הדגים של ניק

אחוזת גן אמבריאס

בית אחוזה ויקטוריאני זה משנת 1920, הממוקם דקות ספורות מהכביש המהיר, הוא בעל אטרקציה רומנטית הודות לאדמות פרחוניות, הכוללות קמליות צבעוניות, שניתן לצפות מהןנדנדה ושולחן הישיבה. בחרו משלושה חדרים עם מוטיב צבעוני, חדרי האדום, הכחול והוורד, עם מצעים וטיפולי חלון רשמיים. למבקרים יש גם גישה לשאר הבית המעוצב בסגנון קלאסי, כולל סלון, חדר אוכל רשמי, פינת ארוחת בוקר וסלון עם קמינים. ארוחת בוקר מלאה בסגנון דרום כלולה עם שהותכם.

גריל הומיני

השף רוברט סטלינג לא יכול להיות מקומי של Lowcountry, אבל הביסקוויטים 'highrise' שלו ושרימפס ארוחת הבוקר הם אותנטיים כמו שננה הכינה בעבר, ולביבות החמאה משולבות עם סירופ מייפל תפוחים וחמאת פקאן. בפינת שדרת ראטלדג 'ברובע מתפתח של העיר הדרומית הענוגה הזו, הומיני גריל מגיש שפע אדיב לסועדי דיקסי מאז 1996. התמחויות אזוריות אחרות של בראנץ' כוללות BLT ירוק מטוגן או מרק סרטנים. ואתה לא יכול לנצח את קנקני התה המתוק שנמזג על ידי מלצריות במינונים שווים של קסם דרומי.

הצדדים הטובים ביותר: נקניקיות ורוטב גבינה.

• מאת מאט לי
• מאת טד לי