העולם הקולינרי חייב הרבה למי שגילה לראשונה את קסם הפטריות. פטריות - מקרמני יום יום ועד למורל דקדנטי - היא מתנה שאי אפשר להכחיש מהטבע. תענוג של צמחוני, הירק הבשרני וארוז האומאמי מציע תוספת בשרנית שאין שני לה לכל מהמרק והרטבים לפסטה ומאפים.

אבל הדבר הכי טוב בפטריות? הם מתרחשים באופן טבעי בכל רחבי העולם. שלא כמו הרבה ירקות עונתיים או ממלכתיים, כמו דלעת או תירס, הפטרייה המגוונת - והקיימת - משתנה ממדינה למדינה, מה שהופך אותה לביצת פסחא תרבותית המשתנה בהתאם לתבשיל וליעד.

אתה גם לא צריך לדבוק בכמהין או במורל. מה שטוב בפטריות הוא שקרמיני היומיום או פטריית האנוקי יכולים להיות דקדנטים באותה מידה כשמכינים אותם כראוי. קערת ראמן ארוזת באוקי בטוקיו יכולה להיות משביעה באותה מידה כמו פסטה חמאת כמהין טרייה בפיימונטה. תהיה העדפתך הקולינרית אשר תהיה, כאן לאן לנסוע בכדי לספק את הפטרייה הפנימית שלך.

בריסל, בלגיה

אֵירוֹפָּה מהווה בית למגוון רחב של פטריות דקדנטיות ויומיומיות, אך כדי לטעום מכל ספקטרום הפטריות האירופי, נבגי קפה . הביסטרו המגניב בהחלט, אך המשתלם להפליא, השוכן בשכונת סן ז'יל האופנתית, מגיש פטריות בכל מנה - כולל קינוח. בעוד התפריט משתנה עונתי, צפו לכל דבר, מקרוקטי פורצ'יני וגבינה ועד מולים עם ארטישוק ירושלמי ושנטרל שחור.

רוטרדם, הולנד

בעוד שהפטריות, לרוב, מתרחשות באופן טבעי, שני חברים מרוטרדם לקחו את ייצור הפטריות לידיים על ידי איסוף מטחנות קפה מבתי קפה ברחבי העיר וגידול פטריות צדפות ללא פסולת. ידוע כ rotterzwam , יצרני הפטריות החדשניים מספקים כיום מסעדות מקומיות רבות וממשיכים לפעול באופן בר קיימא, ומטפחים מערכת אקולוגית ללא פסולת ברחבי העיר.

מקסיקו סיטי, מקסיקו

חושבים שפטריות גדלות רק בכרי דשא וביער? תחשוב שוב. Huitlacoche - הידוע גם בשם נתח תירס, או, במילים אלגנטיות יותר, כמהין מקסיקנית - הוא מבחינה טכנית מחלת צמחים המתפשטת לאוזני תירס אך טעימה ללא עוררין. הנבגים הכחולים-שחורים נחשבים למעדן, ומוגשים בצורה הטובה ביותר בחומרא או בטוסטאדות. ראש אל שוק קויואקאן ממש מעבר לפינה ממוזיאון פרידה קאלו, לטובת הויטלוצ'ה טוסטאדו - או שתיים. ובניגוד למאכלי כמהין מסורתיים, ויטלאקוצ'ה טוסטדה ינהל לך פחות מדולר.

ונקובר, קולומביה הבריטית

בחוף המערבי של קנדה יש ​​כמה מהשממות הענקיות ביותר במגוון הביולוגי בכל צפון אמריקה - מה שהופך אותו למקום נהדר לחפש פטריות. ממש מחוץ לוונקובר, יש אינספור יערות בשפע עם כל דבר, החל מקנטרנלים ועד פטריות לובסטר. אתרי דיג רבים, כמו אתר הנופש במדבר נימו ביי ביער הגשם של דובי הגדול של קולומביה הבריטית, מציעים שיעורי מזון למומחים - ובעצם משלבים את פטריות הבר שאורחים מוצאים בארוחותיהם.

קיוטו, יפן

בית הארוחה הקייפית המסורתית של קייסקי, בקיוטו יש כמה מהמסעדות הכי טובות בכוכב מישלן בעולם. מובן מאליו, לא תהיה לך שום בעיה למצוא את הסשימי והטופו הטובים בחייך. אבל לקיוטו יש גם ידית על סנסאי (ירקות הרים יפניים) כולל פטריות ייחודיות ליפן כמו מאטסוטייק, נאמקו ומייטקה. אם אתה במצב רוח להיות מפונקים, ראש אל כוכב מישלן קיצ'יזן לארוחת ערב קייסקי מרובת מנות, עם סנסאי מבושל טרי, שהוכן והוצג במומחיות. הקפידו להזמין מקום מראש.

פיימונטה, איטליה

הכמהין היא אחת הפטריות המבוקשות בעולם - ומסיבה טובה. שם נרדף לדקדנס ולאוכל משובח, כמהין נקצרים עונתית בסתיו עד דצמבר, ואחרים קשה להשיג אותם בצורה ניכרת. בעוד המטיילים בוחרים בטיולי טיולים מודרכים ברחבי איטליה, יריד הכמהין הבינלאומי של אלבה - ממש מחוץ לפיימונטה - מושך מסעדנים מקומיים, שפים ידועים ותיירים כאחד להעריך ולרכוש את הכמהין הטובות ביותר שיש לאיטליה להציע. היריד מתקיים מתחילת אוקטובר ועד סוף נובמבר.

קופנהגן דנמרק

קופנהגן היא ביתם של הידועים לשמצה השכרה . פריט רשימת דלי עבור רבים, נומה שואף לשלמות קולינרית - מטעם ואווירה ועד לקיימות. המרכיבים העונתיים שלהם הם מבוקשים מקומיים, כלומר פטריות משמשות באופן קבוע ככוכב התוכנית. הקפידו להזמין זמן רב מראש, לא קל להכנס למסעדה עם שני כוכבי מישלן של השף רנה רדזי - אבל כדאי לתכנן אותה.

מוצרי פטריות בוודלנדס בפיליפס בפנסילבניה אשראי: באדיבות וודלנדס בפיליפס

כיכר קנט, פנסילבניה

אין לך כרגע זמן לטיול בינלאומי? פשוט סע לכיכר קנט, פנסילבניה, המתהדרת במבחר הפטריות הגדול והטעים ביותר בארה'ב. היערות בחוות פטריות פיליפס (ממש מחוץ לכיכר קנט) מציע הדגמות בישול עם שפים מקומיים, מבחר זני פטריות שנבחרו ביד (חשבו הכל החל מקרמיני ושיטאקי ועד חצוצרה מלכותית ורעמת אריות), כמו גם תערוכת פטריות משונה - המציגה את תהליך גידול הפטריות. , מההתחלה ועד הסוף.