ישנן חמש מילים המנחות את המטיילים בהחלטות קשות: ' מה אנתוני בורדיין היה עושה ?'
ובכן, ב-17 באוקטובר, יום הפסטה הלאומי, אנו מאמינים שבוורדין יחגוג בכך שייכנס למטבח שלו וייקח את מנת הפסטה האהובה עליו.
לאנתוני בורדיין יש סוד מזון מהיר 'מגעיל, מביש'למרות שניתן לטעון שבורדיין לעולם לא יחגוג חג אוכל שרירותי, הוא דיבר ארוכות על אהבתו ל גבינה ופלפל . זוהי מנת פסטה איטלקית פשוטה שניתן ליצור תוך דקות ספורות. יש הרואים בו את המקבילה האיטלקית של מקרוני וגבינה - פשוט חביב הקהל.
בפרק של 'ללא הזמנות' בשנת 2010, בורדיין ביקר במסעדה סודית ברומא - מאז התגלה רומא נעלמה בטרסטוורה - להתפנק בצלחת של גבינה ופלפל .
הוא שיבח את המנה כל כך טובה, שהוא יוותר כמה חוויות חיים חשובות לאכול את זה שוב (כולל 'נסיעות החומצה השלישית, החמישית, השביעית והתשיעית שלו' וקריאה התפסן בשדה השיפון ).
למרבה המזל, למי שלא מצליח להזמין טיסה ברגע האחרון רומא , גבינה ופלפל קל להכנה בבית.
המנה מתחילה בפסטה מבושלת למחצה וכוס מי פסטה. למי הפסטה מוסיפים פלפל גרוס טרי וחמאה מומסת.
לאחר מכן, הפסטה מוכנסת מחדש ל'רוטב' לסיום הבישול. לאחר שמסירים את הפסטה מהאש, גבינה ופלפל מסיימים עם גבינת פקורינו או פרמזן ועוד סדק פלפל.
לחוויה של בורדיין באמת, מערבבים נגרוני קלאסי ללוות את המנה. זה חג, אחרי הכל.