נסיעה דרך מערב איסלנד דומה לנסיעה דרך כדור הארץ התיכון. הניגוד הבולט בין הקרחונים המכוסים לבנים לבין אדמות חקלאיות מתגלגלות ירוקות הופכים אותו למקום ייחודי עבור מבשלת בירה, אך כל כך איסלנד.

מזכיר את ימי הביניים החשוכים, נראה כי ראוי רק שמבשלת הבירה המקומית באזור מכינה בירה מימי הביניים באמת. מבשלת סטדג'י מייצרת בירה עונתית שנקראת לוויתן , עשוי באשך לוויתן שעושן בזבל הכבשים.

ניסיתי את זה בסיור קבוצתי פרטי, שניתן להשיג על פי בקשה, במבשלה בבעלות משפחתית זו שיוצרת בירה טבעית ונטולת סוכר מאז 2012 בעיירה הזעירה בורגארפיורדור. כשנכנסתי לחדר טעימות העץ חטפתי מכה של כשות ובשר מעושן. הייתי עצבני והיססתי לנסות את זה, אבל בדיוק איך שאמרו שזה יטעם: כמו סבל עם רמזים לקרמל וטעם לוואי מעושן, כמעט בשרני. שטפתי אותו עם נקניקייה ביתית, הכנתי אשך לוויתן.

אחת הבירות השנויות במחלוקת בעולם, זו מבשלת משופעת במסורת איסלנדית - ואשך לוויתן ענק, בין 15 ל -18 פאונד ליתר דיוק. הם משתמשים באשך אחד בכל אצווה ומתבדחים שהוא בגודל כדורסל לטרול.

מבשלת סטדג'י מקבלת את אשכי הלוויתן מחברה שנקראת חברת Hvalur hf . זו החברה האיסלנדית היחידה שמותר לצוד 150 חתיכות לוויתן סנפיר מדי שנה. עם זאת, פעילים רבים למען זכויות בעלי חיים מחו על בירה זו על השימוש בה בלוויתן סנפיר בסכנת הכחדה. קיבלנו הרבה איומי דואר אלקטרוני על כך מפעילים בחו'ל כשהתחלנו לחלוט אותה לראשונה, אמר דאגברטור אריליוסון, הבעלים של מבשלת סטדג'י.

Hvalur מבושל לקראת פסטיבל Thorri השנתי, בינואר ובפברואר, כאשר המקומיים חוגגים אלים קדומים כמו Thor and Odinn מ- Valhalla ואוכלים את האוכל שאבות אבותיהם עשו. אנו אוכלים כריש רקוב (מותסס), שומן לוויתן חמוץ (נרפא), אשכים של איל וכן הלאה כי זה מה שאכלו אבותינו, אמר אריליוסון. בירת Hvalur תוכננה להתאמה מושלמת עם סעודת ת'ורי והיא פופולרית בקרב האיסלנדים בתקופה זו של השנה.

נאכל עם חטיפי בירה מסורתיים, סטדג'י מכין גם את הבישול בשיטות איסלנדיות מסורתיות. אין עצים באי וולקני ענקי זה, ולכן הם משתמשים בזבל כבשים יבש כדי לעשן את אשך הלוויתן לתקופה ממושכת, ומעניק לבירה טעם ייחודי ומעושן. אחר כך הם מערבבים אותו עם סוג מיוחד של כשות, שעורה מומלחת וכמה מהמים הטהורים בעולם. אנו מקבלים את מי המעיין שלנו מהקרחון הקרוב ביותר שפועל כבר למעלה מ- 600 שנה, כך שהוא מאוד טהור ונותן לבירה טעם מסוים, אמר אריליוסון.

תהליך הבישול נמשך זמן רב מכיוון שעליהם לעקוב אחר מדריך אבטחת האיכות שיצרו על מנת שמשרד הבריאות יאשר את הבירה. עם בירת מלאכה שהופכת לטרנד חדש באיסלנד, סטדג'י ממשיך לשכלל את המתכון לאחר שלוש עונות.

למרות שהמיקום מרוחק, כדאי לבקר מרייקיאוויק. אתה יכול להישאר לילה בקרבת מקום מלון האוסאפל ולנסוע לחדר הטעימות כשהם פתוח כל יום החל מהשעה 13:00. - 17:00 כלב הרועים האיסלנדי שלהם יקבל את פניכם ויוביל אתכם חזרה לחדר הטעימות שלהם שם ויכול לטעום טיסה של חמש בירות תמורת 14 דולר ארה'ב.