ראמן יפני הוא אולי אחד הטרנדים הקולינריים החמים בארה'ב, אבל ביפן, זה המטבח האיטלקי. כשאנשים מתעייפים מדגים גולמיים? הם פונים לאיטליה. בכל רחבי המדינה (לא רק בערים גדולות כמו טוקיו, קיוטו ואוסאקה), תגלה אוכל שיגרום לך לחשוב שאתה באיטליה - אך הוא עשוי ממרכיבים מקומיים ותשומת לב לפרטים שהיפנים הם בצדק עבורם מפורסם.
זה לא גימיק או פנסי חולף. אנשים מעריכים את מה שהם אוכלים, ובעלי ידע מעמיק על המטבחים האזוריים של איטליה. ולא רק מקומות קטנים או פיצריות מרתקים ביפן - מסעדות יוקרתיות בטוקיו כמו כסף אסו , הנאה , ו בולגרית , ומקומות מעודנים בקיוטו כמו כִּבשָׁן , Scorpione ו- Il Ghiottone מדגימים שהאוכל האיטלקי שתוכלו ליהנות ממנו ביפן מתחרה במה שמוצאים באיטליה (ביפן טוענים כי היצע איכותי של דגים, רכיכות וירקות, כמו גם כישורי סכין חזקים בקרב טבחי הקו).
שני המטבחים חולקים הרבה אלמנטים משותפים, בעיקר דגש על עונתיות ופשטות. הנה הבחירות שלנו עבור האוכל האיטלקי לבדיקה ביפן.
בטוקיו, הפיצה בשעה סיירינקן (2-6-4 Kamimeguro Meguro, Tokyo, + 81-3-3714-5160) יכול להתחרות בפשטידות בכל מקום בעולם כי Susumu Kakinuma, השף הקנאי, מכין רק שתי פשטידות, מרגריטה ומרינרה, באמצעות מוצרלה יפנית ומסירות לילה שאינה משתנה.
הפיצה בר , בקומה ה -38 במנדרין המזרחי הקטיפה, מעוצב כמו בר סושי. האורחים יושבים על שרפרפים (או ליד שולחנות) ויכולים ליהנות ממגוון פשטידות (אנחנו אוהבים את בופאלה הקלאסית) שהוכנו בהשגחת דניאל קאסון האיטלקית.
קיוטו פשוט התקבלה בברכה שׁוּק , פיצריה חדשה ומרגשת (-1 Kyoka-kan, Suja-ku, Shokai-cho, Shimogyo, Kyoto; + 81-75-353-4777). כאן מכין השף צ'יהירו טוגו פשטידות נהדרות וסלטים מהשורה הראשונה.
בעיירת המעיינות החמים הקטנים והמפורסמים יאמאנאקה, ברחוב קטן, חפשו טרטוריה לחקלאי (3-29 בסו-מאצ'י, + 81-761-77-5214). השף קוג'י סאקמוטו, כמו שפים יפניים רבים שמבשלים אוכל איטלקי ביפן, התאמן באיטליה. הוא עבד במסטרה, ממש מחוץ לוונציה, והפסטה שלו עם סרטן היא כוכבית וטעמה אמיתי בתום לב.
על המרוחק יחסית האי סאדו , השישית בגודלה במדינה, אכלתי במקום שנקרא אג'י-סאי , הכולל תפריטים יפניים וגם איטלקיים. כאן ראיתי עד כמה היפנים אימצו את המטבח הזה: אנשים אכלו את הפיצה שלהם עם מקלות אכילה.
- 12 מסעדות המייצרות את הקשר הטעים בין ניו יורק ליפן
- 20 מלונות מרגשים במכ'ם קיץ 2015
- המקומות הטובים ביותר לטייל בשנת 2015